假如说，每一座城市都有它的滋味，那么浏阳有种滋味叫做蒸菜。生活节拍放慢的当下，这种滋味由于其特有的经济、快捷及品种丰厚等共同品性而饱受市民喜爱，霎时花开大江南北。
长沙餐饮协会调查统计后果显示：浏阳蒸菜馆在长沙运营的店铺有4800多家，长株潭总计超10000家，在北京、湖北、江西、广东等地也罕见浏阳蒸菜的“身影”，每年浏阳蒸菜仅腊肉等原资料销售金额就超越10亿元。
只亏不赚的生意没人做。在餐饮行业竞争日趋剧烈的红海里，浏阳蒸菜馆这一没有一致品牌的“散军”如何能抵得住市场的短兵相接？这一以家庭为主体的运营形式有着怎样独到的运营之道？
近日记者屡次看望河西天马先生公寓左近一停业7年的浏阳林家蒸菜馆，经过老板娘刘艳红一家的从业阅历，试图解析出浏阳蒸菜馆的运营秘诀。
2006年涉足浏阳蒸菜馆的刘艳红没想到本人有能力这么久。与她家店铺在同一个街道的至多还有8家餐饮店，时过境迁，7年间这些店面纷繁易主，总计换了不下20个老板。而刘艳红的浏阳林家蒸菜馆，从白手起家到如今能年赚十几万，不只修葺了浏阳老家的房子，银行卡里也有了不少存余，往年更是花了十几万给儿子买了一辆簇新的本田车。说起如今的日子，刘艳红好不快乐，“如今的日子倒也温馨，家里就只差一个儿媳妇了”。
他人运营不下去，刘艳红的店铺为何一直能Hold住生意场？
提到这里，刘艳红漠然一笑称其全仗运气，经不住记者的重复诘问，这个原本素日就能说会道的老板娘不再推诿，将其7年的运营阅历娓娓道来。
创业之始 事前实习不打无预备之仗
来长沙开浏阳蒸菜馆关于刘艳红一家来说算是一次冒险。2006年素日成果普通的女儿、儿子先后完成义务教育，对生活现状不满的刘艳红看到身边不少人“到长沙开蒸菜馆发了财”，按捺不住也想开一家。那一晚她没睡着，和丈夫说了这一想法。
“反正如今也没了太大的担负，无妨去长沙试试运气”。在失掉丈夫的赞同后，刘艳红一家人离开了长沙。这时的她没有了之前的急迫，而是自动“投靠”在长沙开蒸菜馆的妹妹，“安分”地当起了学徒，这一干就是三个月，这三个月她不只学到了做浏阳蒸菜的精华，也学会了与熟客的交流之道。
【点评】磨刀不误砍柴工。如今许多人做生意，看到哪个行业有前景就自觉下手，殊不知隔行如隔山，就像开网店，由于门槛低一工夫大家蜂拥而上，后果赔本的不少，股市投资更是如此。知己知彼方能百战不殆，假如没有后期的充沛理解和调研，再好的行业也能够会做亏本的生意。
选址之学 地段好有人气才是硬道理
学会了做蒸菜，也逐步摸准了蒸菜馆运营门道，这时分的刘艳红开端酝酿独立开店。是低价抢占黄金地段还是省钱开在小巷内，有着多年从业经历的妹夫一语惊醒梦中人，“有人气自然就会有财气”。
在这一理念的指点下，刘艳红和丈夫顶着六月份的大太阳在长沙开端了“找店苦旅”， “关于地段好却价钱昂贵的店面，一定要多长个心眼，指不定这个路段会面临拆迁，才匆忙低价出手”。
除了提防被骗，刘艳红在找店面的时分还有一个绝招，那便是将目光锁定学校特别是大学区域。经过近两个月的找寻，刘艳红一家最终购下了如今河西天马先生公寓的店面。
【点评】浏阳蒸菜的中心竞争力在于它的快捷和经济。刘艳红将店面开在大学城显然找到了本人产品最好的目的人群。做生意，一个好的码头以及精确的市场定位显然是基本所在，这两个成绩处理好了，生意也便瓜熟蒂落了。
用兵之道 厨师重责务必自家人担当
停业是在秋夏季节，食客不多，开端一切任务还停止得有条不紊，但是随着生意渐渐恶化，特别是天气日渐酷热起来，聘用的厨师有想法了，“我只拿这么点工资，你也不想想夏天的厨房有多热，要么加工资，要么我不干了”。
刘艳红一边稳住厨师，一边悄然对儿子停止厨艺培训。“如今厨师工资水涨船高，一个月需3000多元，许多蒸菜馆干不下去一个重要缘由就是请不到适宜的厨师，现实证明让自家人掌勺的决策是正确的。”
【点评】刘艳红培育儿子当厨师，可谓是战略性的一步。餐饮业中，厨师显然是中心所在。在严酷的市场经济环境下，要想生活，关于企业产品来说必需拥有中心竞争力，关于企业团队而言则必需牢牢掌控中心管理部门，两手抓、两手硬企业才干走得久远。
做生意 考究细水长流
蚀本的生意没人做，这是知识。但是关于刘艳红一家来说，2011年由于天马先生公寓左近修路，几趟公交车线路改道，致使先生客源大幅下降，生意也因而跌至谷底，用刘艳红的话来说，“整整一年，除了勉强保本，一家人硬是没赚一分钱”。
面对每况日下的生意，同街道的其他餐饮店终于按捺不住，预备结合跌价，“这条路不晓得修到什么时分，客源少要保本那就只能降价，”他们的理由很复杂，原资料越来越贵，况且左近的其他餐馆都跌价了。
在这一点上，素日一向友善的刘艳红却异常顽强，死活不肯就范，“出来做生意，谁不想收入，但事先跌价真实不是时分，原本熟客就少，做生意考究细水长流”。
【点评】众人跌价她不涨，这既是修路客源增加的客观理想所致，更是刘艳红“以顾客为本”运营理念的生动表现。涨不跌价外表看来全凭运营者一手敲定，但从基本下去说，最终顾客能否情愿埋单才是关键所在。在运营窘境的关键时辰，刘艳红顺势而为，放眼久远，不只留住了当下客源，更留住顾客口碑，这对企业持久开展意义深远。
长沙餐饮协会调查统计后果显示：浏阳蒸菜馆在长沙运营的店铺有4800多家，长株潭总计超10000家，在北京、湖北、江西、广东等地也罕见浏阳蒸菜的“身影”，每年浏阳蒸菜仅腊肉等原资料销售金额就超越10亿元。
只亏不赚的生意没人做。在餐饮行业竞争日趋剧烈的红海里，浏阳蒸菜馆这一没有一致品牌的“散军”如何能抵得住市场的短兵相接？这一以家庭为主体的运营形式有着怎样独到的运营之道？
近日记者屡次看望河西天马先生公寓左近一停业7年的浏阳林家蒸菜馆，经过老板娘刘艳红一家的从业阅历，试图解析出浏阳蒸菜馆的运营秘诀。
2006年涉足浏阳蒸菜馆的刘艳红没想到本人有能力这么久。与她家店铺在同一个街道的至多还有8家餐饮店，时过境迁，7年间这些店面纷繁易主，总计换了不下20个老板。而刘艳红的浏阳林家蒸菜馆，从白手起家到如今能年赚十几万，不只修葺了浏阳老家的房子，银行卡里也有了不少存余，往年更是花了十几万给儿子买了一辆簇新的本田车。说起如今的日子，刘艳红好不快乐，“如今的日子倒也温馨，家里就只差一个儿媳妇了”。
他人运营不下去，刘艳红的店铺为何一直能Hold住生意场？
提到这里，刘艳红漠然一笑称其全仗运气，经不住记者的重复诘问，这个原本素日就能说会道的老板娘不再推诿，将其7年的运营阅历娓娓道来。
创业之始 事前实习不打无预备之仗
来长沙开浏阳蒸菜馆关于刘艳红一家来说算是一次冒险。2006年素日成果普通的女儿、儿子先后完成义务教育，对生活现状不满的刘艳红看到身边不少人“到长沙开蒸菜馆发了财”，按捺不住也想开一家。那一晚她没睡着，和丈夫说了这一想法。
“反正如今也没了太大的担负，无妨去长沙试试运气”。在失掉丈夫的赞同后，刘艳红一家人离开了长沙。这时的她没有了之前的急迫，而是自动“投靠”在长沙开蒸菜馆的妹妹，“安分”地当起了学徒，这一干就是三个月，这三个月她不只学到了做浏阳蒸菜的精华，也学会了与熟客的交流之道。
【点评】磨刀不误砍柴工。如今许多人做生意，看到哪个行业有前景就自觉下手，殊不知隔行如隔山，就像开网店，由于门槛低一工夫大家蜂拥而上，后果赔本的不少，股市投资更是如此。知己知彼方能百战不殆，假如没有后期的充沛理解和调研，再好的行业也能够会做亏本的生意。
选址之学 地段好有人气才是硬道理
学会了做蒸菜，也逐步摸准了蒸菜馆运营门道，这时分的刘艳红开端酝酿独立开店。是低价抢占黄金地段还是省钱开在小巷内，有着多年从业经历的妹夫一语惊醒梦中人，“有人气自然就会有财气”。
在这一理念的指点下，刘艳红和丈夫顶着六月份的大太阳在长沙开端了“找店苦旅”， “关于地段好却价钱昂贵的店面，一定要多长个心眼，指不定这个路段会面临拆迁，才匆忙低价出手”。
除了提防被骗，刘艳红在找店面的时分还有一个绝招，那便是将目光锁定学校特别是大学区域。经过近两个月的找寻，刘艳红一家最终购下了如今河西天马先生公寓的店面。
【点评】浏阳蒸菜的中心竞争力在于它的快捷和经济。刘艳红将店面开在大学城显然找到了本人产品最好的目的人群。做生意，一个好的码头以及精确的市场定位显然是基本所在，这两个成绩处理好了，生意也便瓜熟蒂落了。
用兵之道 厨师重责务必自家人担当
停业是在秋夏季节，食客不多，开端一切任务还停止得有条不紊，但是随着生意渐渐恶化，特别是天气日渐酷热起来，聘用的厨师有想法了，“我只拿这么点工资，你也不想想夏天的厨房有多热，要么加工资，要么我不干了”。
刘艳红一边稳住厨师，一边悄然对儿子停止厨艺培训。“如今厨师工资水涨船高，一个月需3000多元，许多蒸菜馆干不下去一个重要缘由就是请不到适宜的厨师，现实证明让自家人掌勺的决策是正确的。”
【点评】刘艳红培育儿子当厨师，可谓是战略性的一步。餐饮业中，厨师显然是中心所在。在严酷的市场经济环境下，要想生活，关于企业产品来说必需拥有中心竞争力，关于企业团队而言则必需牢牢掌控中心管理部门，两手抓、两手硬企业才干走得久远。
做生意 考究细水长流
蚀本的生意没人做，这是知识。但是关于刘艳红一家来说，2011年由于天马先生公寓左近修路，几趟公交车线路改道，致使先生客源大幅下降，生意也因而跌至谷底，用刘艳红的话来说，“整整一年，除了勉强保本，一家人硬是没赚一分钱”。
面对每况日下的生意，同街道的其他餐饮店终于按捺不住，预备结合跌价，“这条路不晓得修到什么时分，客源少要保本那就只能降价，”他们的理由很复杂，原资料越来越贵，况且左近的其他餐馆都跌价了。
在这一点上，素日一向友善的刘艳红却异常顽强，死活不肯就范，“出来做生意，谁不想收入，但事先跌价真实不是时分，原本熟客就少，做生意考究细水长流”。
【点评】众人跌价她不涨，这既是修路客源增加的客观理想所致，更是刘艳红“以顾客为本”运营理念的生动表现。涨不跌价外表看来全凭运营者一手敲定，但从基本下去说，最终顾客能否情愿埋单才是关键所在。在运营窘境的关键时辰，刘艳红顺势而为，放眼久远，不只留住了当下客源，更留住顾客口碑，这对企业持久开展意义深远。
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