最牛餐饮店月入30万

　　这是一家江湖中传播的最牛餐饮店。100平方米的面积，竟然每月可以卖出30万元的销售额；一份蘸水肥肠可以卖到120元，吃的人还趋之若鹜；顾客用就餐的茶水洗碗，硬是被老板赶出了餐厅……有关该店的奇葩事还有很多。

　　昨日，重庆晨报记者与该店老板曾先生面对面，他以为，他所做的一切就是两个字：良知。

　　小小肥肠店远近出名

　　在金开小道蓝湖郡社区，有一家看起来毫不起眼的路边店，名叫渝涵精品私厨，莫看这个店只要100平方米，却早已远近出名。

　　“我们停业有3年多工夫，没有淡淡季，常常是门口外边都要摆桌子才行。”曾先生称，很多人都是慕名开车来吃饭，小店一个月可以卖30多万元的营业额，在业界可以说是奇观。

　　记者昨日半夜看到，该店虽然面积不大，但十分洁净整洁，全通明的厨房很显眼，初略数了一下，厨房内的厨师就有9人，有两桌年老的食客正拼桌吃饭，旁边的墙上，一台电视正播放着该店一切食材“原汁原味”来自农家的推销画面。

　　而在门前的路边，还停着几辆奔驰、路虎、奥迪跑车等名车。



　　赶走用茶水烫碗的顾客

　　渝涵精品私厨厨师长、中国烹饪巨匠袁洪涛通知记者，该店远近出名，除了滋味和特征菜蘸水肥肠、热拌肥肠是一绝外，还有就是老板很牛的特性。

　　他说，老板对店内食品平安的要求，在很多开餐馆的人看来，几乎是奇葩。他要求一切的蔬菜必需要清洗三次以上；一切的开水，都要经过初级过滤器过滤后再烧开；一切的餐具都必需本人严厉消毒后再放进消毒柜。

　　有一次，来了七八个熟客，点了1000多元的菜，效劳员上茶水后，其中一位熟客将茶水倒在碗里洗碗，他见后，立刻过来制止，请她担心食用。

　　没想到熟客还是言听计从，最初，曾先生做了一个让一切人都诧异的举动，直接将这桌熟客赶走了，不卖菜给他们。“这是对我们店的不信任，是对我自己的凌辱。”曾先生说。

　　而相似的奇葩做法，江湖还传播很多。

　　做良知餐饮不愁食客

　　“我可以说，顾客除了对价钱有意见，其他任何东西都无可挑剔。”曾先生说，他卖的东西价钱并方便宜，比方一份大份蘸水肥肠，就要卖120元，一份黑豆芽炒肉丝就要58元，但是，餐饮店生意依然爆好。目前，他曾经开了三家分店，大融城店本月也要停业。

　　他说，他做餐饮，就是做良知，不愁食客。

　　比方，他的一切猪肉、土鸡、土鸡蛋、血旺、黑豆芽、石磨豆花等菜品，全部是当天清晨五六点钟，驻地推销员从短命一个小镇上推销后，直接放到发往重庆的班车上，店里的推销员上午去客车站取货，保证新颖绿色安康。

　　同时，他的一切菜品，都要求绝不放味精和鸡精。他说，土鸡汤至多要熬5个小时才会端上桌。

　　虽然是一个小店，他却十分注重质量，厕所必需24小时保证热水；各种型号手机充电器店里必备；雨伞，不论天晴还是下雨，都必需有，让食客担心的就餐。

　　找准消费需求 就有生活空间

　　谢莉：奇火哥高兴餐饮无限公司总裁

　　这个商业形式可以复制

　　这个餐饮店的商业形式还是值得一定的，它强调食材的来源，强调对饮食卫生平安的把关。从安康绿色餐饮来看，假如真正做好了，将来的市场空间很大。

　　在目前大家对食品平安十分关注的时分，将食材的推销来源环节、卫生平安的饮食观念强势带入餐饮店的运营中，正好投合了人们阶段性的消费心思，只需滋味好，把消费者引出去了，这样的商业形式就可以复制，也可以做好。

　　小店也考验老板运营才能

　　投资这样的小店，资金并不算大，但是，运营方式却很考究，老板团体魅力也很重要。关于一切有利于食品平安的事，都该坚持。不过，并不是每一个店都合适这样的牛脾气老板。

　　在目前竞争剧烈的餐饮市场，老板的牛脾气有时分往往会招致一言堂，使得运营风险加大，也影响企业做大。

　　消费者都有一定的从众心思，关于这样的小店，假如菜质量量和滋味，效劳细节、就餐环境等口碑做好了，自然就不愁食客。