餐馆控制成本要从细节开始

　　秦老板的餐厅生意十分好，按理说秦老板应该十分开心才对，可秦老板也有本人的苦恼。虽然每个月的收益十分可观，但是各种费用也多得惊人，就拿水电费用来说吧，一个月各种水电费用加起来有好几千，秦老板不断劝诫员工要浪费用水，浪费用电，但是，详细怎样浪费，秦老板本人也没有概念。

　　上周，秦老板以高薪延聘了一位餐厅经理。秦老板向这位餐厅经理说起了这件事。这位厅经理笑了笑，说：“我先看看有没有浪费的好方法吧。”

　　不一会儿，餐厅经理回来了，浅笑着对秦老板说：“这是有方法的，我发现如今效劳员最初撤台时，都将最初只盛装水果的果筐和一切的带油餐具一同撤下，这样果筐在这个进程中就粘上了油，所以最初效劳员要把果筐也当成带油的餐具来洗。这一来，不只糜费水，还糜费员的工夫和洗濯剂。所以，老板，我建议效劳员在撤台时分类撤台。然后，只用水冲洗果筐就可以了。”

　　秦老板听了这位餐厅经理的讲解，觉得十分有道理，就给效劳员们下了一道命令，实行“分类撤台”，否则发现一次扣50元。

　　一个月后，秦老板汇总水电费用时发现水电费用比以前少了2000多元，他惊喜万分，专为此嘉奖了餐厅经理。