餐厅如何取悦顾客增加亲密程度

　　据心思学家剖析，人有五种根本需求——生理需求；平安需求；友谊、爱人关系需求；受人尊重的需求；自我完成的需求。对普通顾客来说，从一进餐馆到效劳倒茶、点菜、吃饭、结账这一进程中，假如受餐馆的冷遇和热情接待都会发生愉快的觉得，异样花了钱，他会感到这顿饭吃得值。 

　　注重食客，哪怕是一点大事，也会使对方记在心里，如记住熟客的名字，向顾客浅笑打招呼等。香港女作家梁凤仪对此颇有慨叹：“我喜欢到熟悉的餐馆或饭馆中有膳，次要缘由是遭到冷遇，侍者们知道梁小姐前梁小姐后叫个不停，首先就让我有种备受注重的觉得。

　　跟着，我会认识到本人能够会遭到额定优待。例如，留座的地位不理想，可以立刻改换之类。”理想中，要求注重冷遇和被尊重的顾客相当普遍。取悦每一位顾客已成为众多商家的共识，也是大小餐馆都不可无视的效劳。 

　　注重食客还表如今不要遗忘熟客的特殊要求。某饭店晚餐时，熟客点好菜后，又点了一瓶法国红葡萄酒，效劳员按常规问熟客能否需求在红葡萄酒中加雪碧，熟客答道：“加，不过是由我们本人来兑酒。”在这位效劳员转身去开单时，另一位效劳员过去帮助，由于不知内幕便将两瓶雪碧通通参加了红葡萄酒之中。这时，熟客很不快乐，马上说，都说好了，是由我们本人来兑，由于不是一切的人都喜欢加雪碧。一时搞得餐厅氛围非常紧张，最初前一位效劳员及时赶到，并作了诚实的检讨，熟客才不作进一步追查。

　　这类大事情在出外进餐中不时会发作，这件事客观上是由于效劳员交接时呈现了失误，但也讲明了有的效劳员爱凭经历办事，以为红葡萄酒兑加雪碧既然是盛行的饮法，就意味着人人都适宜，而疏忽了了熟客的特殊需求，致使形成熟客用餐不快。效劳任务是一项很需求耐烦和细心的任务，假如效劳员在兑酒前，多一句话征求熟客意见，待熟客确认后再操作，就可以防止这场失误了。 

　　为了留住熟客，吸引新客，设在社区范围里的小餐馆在取悦顾客方面更应该具有这些特点。关注邻居老主顾，适时适外地向老主顾发放优待券、贵宾卡，并设外送效劳，应用地缘的关系树立和稳固一批常客。有些餐馆多是一些独身下班族或住宿的大中先生所光临，餐馆老板可以趁他们单独用餐或啜饮时，自动向前搭话：滋味怎样？吃饱了没有？会使顾客感到亲近，假如店主再多说一句：做你们这一行真是很忙，连吃饭都如此匆忙。那么，身为下班族的食客在繁忙了一天后听到有人这样关怀，容易发生一种认同感，由此，也对餐馆发生好感。 

　　取悦顾家有人还表如今餐馆给予他们的小恩小惠上，如送小礼物等。“西南人”餐馆就为讨好顾客预备了几款不同的礼物，按顾客的不同消费数额而辨别送出。这些礼物虽然只是大红花布的雨伞、风筝一类，破费无多，但满足了大局部顾客贪小合宜的心思，他们觉得，到这里吃饭后还可取得一份礼物，值得。

　　餐馆是开门做生意的场所，它每天跟人打交道，目的是要想方法掏他人口袋里的钱，所以，仔细研讨和揣摩人的心思需求，可以使人到你的餐馆后情愿用钱，舍得用钱，用了钱还说：谢谢。这才是拙劣的老板。