服务人员的仪表对餐馆的形象和氛围的影响

　　效劳人员的仪表是直接影响到餐馆的抽象和气氛的。一个效劳员清淡邋遢的穿着或是指甲缝里的污泥都会令熟客大倒胃口；相反，假如站在顾客面前的效劳员穿着划一洁净，仪态小气得体，顾客进餐时也会感到舒适。因而，效劳人员的仪表，包括服饰穿戴这些看起来属于团体私事的范围，也应列入员工培训的项目之中。 

1.头发：女效劳员最好梳短发，给人生动敏捷的觉得。假如留长发，那就一定要束起来，最好再戴个复杂的布发箍。女子要活期理发。 

2.化装：男子面部化装要油腻，妆型要和朴素自然的浅笑调和分歧，不许运用香水。 

3.手和指甲：指甲要修短，清洁，效劳前要将手洗洁净。不许涂有色的指甲油。 

4.着装：衬衫和制服要清洁、烫平，不能有油污和破损。 

5.鞋袜：袜子每天改换，皮鞋坚持光亮、黑色为宜。 

　　餐馆的管理人员一定要营建一个温馨的任务环境，使效劳人员有愉快的任务心境，并逐步培育起对这份任务的酷爱。由于这是他们坚持友善亲切的效劳态度的根底和保证。效劳人员敌对、愉快、礼貌、热情、灵敏的效劳，反映了他们与人交往的程度，展现了效劳员的肉体相貌和品德水准，这也是餐厅效劳人员必需具有的素质。一个热情敌对、充溢生机的效劳人员用乐于助人的态度去接待顾客，会博得熟客的尊重和好感。
效劳员友善的效劳态度，普通表如今以下几个方面： 

（1）尽快为熟客提供效劳，不让熟客久等。 

（2）自动向熟客讯问有没有什么其他的要求。 

（3）乐于答复熟客提出的成绩，自动向熟客引荐餐馆的特征菜（但不要只引荐贵的菜品），并同时报上价钱。
 
（4）看出熟客对价钱感到犹疑时，自动向熟客推介一些同类口味但价钱较低的菜品。 

（5）尽量记住熟客的姓名，常坐的座位，喜欢的食品等细节。 

（6）为儿童提供高椅，围巾或点心。 

（7）适当的时分放好窗帘，尽量防止让熟客坐在空调的风口下或音响的喇叭下。 

（8）熟客用餐终了后自动问熟客要不要打包，并自动提供效劳。 

（9）任何时分都面带浅笑。 

　　有时分亲切友善的效劳态度还表如今一些额定的效劳上。一次，某外贸公司在青岛白浪花餐厅宴请一位台湾客商。当“盐水虾”这道菜下去时，这位台湾熟客忽然提出要效劳员王小姐替他剥去虾皮。在效劳顺序中是没有这一道效劳的。主人忙向熟客解释道：“这道菜是本人入手剥的。”可熟客却顽固地说：“我只问王小姐能不能为我剥虾皮。”在座的熟客都将目光投向王小姐，一时氛围有点紧张。只见王小姐浅笑着端过熟客面前的餐碟，小心细致地用公用刀叉替熟客剥虾。剥好后，又切成大小平均的方块送到熟客面前，并说了一句“希望您称心”。在座的熟客眼中都显露了赞许和骄傲的浅笑。虽然这种状况不常发作，不过一旦呈现，假如效劳员处置得好，就可以更好地表现餐馆友善的效劳气氛。 

　　效劳人员的真诚和亲切是可以培育出来的，虽然开端时会觉得有点累，但很快就能发现一旦对大少数顾客都能以礼相待，这些食客就都有能够成为餐馆的回头客。