餐饮业如何应对年关“用工荒”

　　诚聘效劳员、急招洗碗工和传菜员……临近年关，一些外来务工者早早就作出了返乡的计划，石狮餐饮业的人手骤然紧张起来，大小酒店、餐馆十有八九都在店门口的醒目地位贴上了“招聘效劳员”的告示，效劳员成了“香饽饽”。餐饮业年关“用工荒”如期而至，成为了行业“老大难”，关于以外来务工为用工主体的石狮餐饮业将如何应对？日前，记者停止了调查采访。 

　　老板把员工当成一家人 

　　每逢佳节倍思亲，一些员工特别是外来务工者任务一年，想过年回家与家人聚会是人情世故。“作为管理层，不能把外来务工者当成‘异乡人’，而该当成‘一家人’。”狮标左近一家酒店办公室刘秘书引见，他们酒店一向十分注重拴心留人，经过不时改良用工环境、生长环境，给酒店员工营建“家”的气氛。去年一位从江西来务工的送菜员不慎烧伤，酒店还发起员工为其捐款。

　　据估量，往年春节前后，所在酒店受用工要素影响不大，去年春节时期，酒店营业额仍比平常上升13%%左右。位于九二路步行街一家饭店吴主任通知记者：“如今我们饭店就没遇到缺工这种状况，过年时也不计划再招。这样的状况不是一朝一夕构成的，我们饭店运营了十六年，不断以来都十分注重用好的环境、好的待遇留住人才。” 

　　过年加薪再加人文关心 

　　“光加薪留人不是最好的方法，还要再加人文关心。”位于九二路的一家咖啡馆陈老板通知记者，他们在过年时不光要涨工资，还要给员工家里打拜年电话、寄慰劳信，该店一位女效劳员说：“只需老板真心对员工好，过年时不与家人聚会也没有关系，等年后再回家也行。”记者理解到，餐饮业特别是小餐馆由于员工较少，员工升职的空间不大，虽然过年时期大少数老板都会给下班的员工在初一到初三给发300％左右的工资，但一些员工也有本人的想法，多选择在年底辞职或“跳槽”，追求新的开展。

　　一些酒店留意到了这一点，为鼓舞员工干持久，实行了工龄工薪制度。在某三星级酒店实习的送菜员小王引见说：“我们酒店效劳员实习期的月薪是800元，实习完毕加100元，半年后加30元，干满一年再长60元，所以我们的任务积极性也比拟高。”可见，选择“加薪留人”是固有的方式。但更为重要的是，作为管理层在过年加薪的同时，也要以人为本，让员工干得有甜头有奔头。
 
　　优化人力配置进步效率 

　　员工若真想回乡与家人聚会，也不能强留，所以商家十分注重优化人力资源配置，进步团队协作程度。据理解，我市大少数酒店和餐馆都比拟注重员工技艺培训，经过增强对员工的技艺培训，进步任务效率，并经过引入绩效管理机制，进步团队协作才能。一些酒店在缺工时，会针对不同状况采取不同的人力互补方式，从兄弟店或连锁店恳求人力援助。 

　　采访完毕，记者听到最多的是“用心留人”四个字，用更好的待遇留人，用更周到的关心留人，用更对等的尊重留人。 

　　在昨日市休息失业效劳中心举行的现场招聘会上，中心林主任的话恰恰应证了这一点：“如今是招工旺季，大多人都想在过完年后再走出家门寻觅任务。作为企业想拴心留人，不能靠如今‘暂时抱佛脚’，要靠一年甚至几年的努力。”