开餐馆 将困难想得多一些

　　有一句大家都很熟习的话，叫做“出路是黑暗的，路途是迂回的”。这句话用在初入门搞饮食的人身上也很贴切。虽然，我们目前餐饮业的情况是如何的昌盛和兴隆，开餐馆的前景是如何的吸引人，但一旦真的投钱下去干开来的时分，就会发现困难不少。

　　如今市场上的竞争日积月累，不少人都想在餐饮这一抢手行当中分得一杯羹，餐饮业的空间也日渐拥堵，所以当你趾高气扬地方案进军餐饮业时，不少过去人或业内的老行尊都会向你忠告道：投资饮食行业以慎重为宜。有人以为，饮食业是个“半偏门”的行业，多少有点冒险成分。 

　　开一间餐馆，后期的投入可大可小，这视你所运营的层次和规模而定。但不论是哪种规模的店铺，大少数都要破费一笔不小的资金对餐馆停止装修，以及置办必要的设备和设备，假使不幸运营失败，又再无回天之力，就只好挥泪斩仓，走转让或预售这一下策。假如一间餐馆无法走到了这一步，就很难卖出一个好的价钱。

　　至今提起早些时宣告歇业的餐馆的张老板仍心不足悸。他自接手那间餐馆到装修停业，短短半年来先后投入了50万元。但是，由于停业后管理不善，连连盈余，越做越亏，他只好放风声有意出让此餐馆，而事先市道不好，居然无人问津，最初唯有挂出开业牌子来增加盈余。张老板的50万元就这样血本无归了，经验可谓惨痛。 

　　其实，如今又有哪几个行当不带着风险呢？又有许多收入的时机是没有随同着亏本的忧虑的呢？天底下没有收费的午餐。只需我们可以正确评价本人在市场中的优势和缺乏，有决心和才能去迎接和掌握眼前的种种困难，一定要置信方法总比困难多，不时在理论中探索和积聚经历，那么有一些损失就可以防止或增加。

　　做生意的人都有一个共同的领会，停业之初，往往百般不顺，而尤其让商业感到头痛的是，资金究竟可以支撑多久？也就是生意人常说的“能否守得住”和“守住当前又可以守多久”这个成绩。当然，假如一家新倒闭的餐馆可以门庭若市、顾客频频，那自然是件坏事。但新餐馆在停业运营到被人看法和承受，往往需求一段工夫和一个进程，这个困难的进程就特别需求有足够的资金跟上。新餐馆普通挨过了这个最困难的光景，便可换来守得云开见月明的转机。
 
　　在这里，无妨给新餐馆的新老板们一份自信：不要遗忘在茫茫商海中，有些东西是“大鱼”不屑去吃或不愿吃的，俗语有道“大鸡不吃细米”。不要由于本人创办的是一间不起眼的小餐馆，就妄自尊大。小餐馆特别是创业初期，普通投资开店费用都无限，加之业务和经历无限，无法与老牌子、大餐馆、星级酒店竞争，但小餐馆尽可充沛发扬其专业和特征的优势，在不进犯大餐馆的市场利益前提下，擅长努力寻觅出大餐馆忽略的空隙，总可以开辟出一方属于本人的天地。 

　　对大少数人而言，拥有开店办餐馆的方案和举动，并非一时心血来潮之举，投资者无论从投入财力、餐馆人事、行政管理、运营战略、市场营销等方方面面都做足预备时，制定一套卓有成效而又绝对合理的运营方案和管理措施便是头号大事。一旦餐馆倒闭，投资者可以经过制度化的管理，将餐馆的行政、财经、运营和人事等各个环节加以紧密地控制和监视，并且在日常推进业务上，作出有零碎的运作和监视，令管理与被管理两方均能同舟共济，勾结分歧地把餐馆运营好。 

　　确认万事俱备，还需严厉地思索一下你本身的条件能否足以去承受将来市场的应战，好比能否无效地控制餐馆的运作，人才物力能否足够，货源补给如何，资金如何分配，等等，这些成绩都足以左右餐馆的正常运作，有时甚至影响到一个餐馆生命周期长短。

　　在开门搞饮食之前，我们宁愿把困难想得多一些，把成绩思索得周到一些，一旦到了真正遇到难题时才不至于乱了方寸。这好比当年红军打仗，在战术上要注重朋友，在战略上要蔑视朋友。