七、八块钱一斤小杂鱼为何成了抢手货？

　　 这里是洪泽湖边的一个码头，每天早上都有很多人过去收鱼。李加友就是这个码头的常客，每天他都会来这收小杂鱼，而且从不嫌多。 

　　记者：“你每天都收这么多吗？” 

　　李加友：“这就是正常事情，这个小杂鱼都是，正常的固定是有五六个供给。就小杂鱼，活鱼不中，那就是小杂鱼。” 

　　这两年这种小杂鱼变成了抢手货，身价逐年攀升，如今7，8块钱买一斤小杂鱼曾经不算新颖了。 

　　记者：“这个鱼好不好卖？” 

　　渔民：“好卖，卖不掉谁还弄啊，次要是逮不到东西，没有那么多鱼。” 

　　这种小杂鱼是农民捕虾的时分带下去的，过来这种鱼只是用来做植物的饲料，而这两年，在码头上收买这种鱼的人越来越多，举措要是不迅速就会抢不到。 

　　每天早上收完鱼之后李加友都会把这些鱼送到朱坝镇。朱坝镇有60多家饭店，每家饭店都是卖同一个特征菜，小杂鱼锅贴。 

　　李加友：“金仁锋那需求量最大，我供给的饭店外面外面他要的最多。” 

　　李加友次要给这其中的5，6家店供给鱼。在李加友供给的饭店中金仁锋家是对小杂鱼需求量最大的一家。 

　　金仁锋是最早在朱坝镇开饭店卖小鱼锅贴的老板。他高中毕业，去里面学了厨师，回到家后，他看到本人家挨着国道边，于是他开了一家饭店卖小鱼锅贴，次要就是吸引过路的人过去吃饭。 

　　金仁锋：“我们怎样想呢，一个就是说本人为了就是说讲明了就是为了图点钱了，后来就是说由于这个地正好有这个特征。” 

　　朱坝镇靠着洪泽湖，小鱼锅贴是外地人常常吃的家常菜。就是在铁锅里炖小鱼，炖完鱼当前把和好的面直接贴在还有热度的锅上，在饼快熟的时分刷上之前做鱼的鱼汤。 

　　厨师：“这是带鱼，这是我们这边的土的这种，野生的这种老虎袋，这种真鱼，昂刺鱼这种，还有这种小杂鱼条丁的这种，还有河虾，这是我们配的一份。一份正常一斤多重吧。”
 
　　记者：“这么一份得卖多少钱？” 

　　厨师：“一份24块钱。” 

　　这种做法既可以让熟客吃到菜，又同时有了锅贴做主食。而且那时分小杂鱼价钱廉价，所以这种既经济又实惠的做法很快就失掉了过往司机的认可，生意非常红火。而这个时分金仁锋却收到了熟客提给他的建议。 

　　金仁锋：“以前要有这个，比这个还要厚一点。就是说十几分钟上一份。他就工夫比拟紧，吃的比拟焦急，吃不饱。” 

　　由于饭店在公里边，所以大局部过路的司机都焦急赶路。而小鱼锅贴这个菜却要20分钟才干做熟，金仁锋认识到，假如不能进步做菜的速度，那么就会流失掉一局部熟客。 

　　做菜工夫慢次要是缘由是锅贴比拟厚，金仁锋想到假如把锅贴做薄就可以进步做菜的速度，于是他和做锅贴的徒弟一同实验，做出了如今可以吃到的薄锅贴。 

　　锅贴师父：“刚开端做的时分一定要旺火，对吧？旺火烧了有八成熟了当前就用文火烧。” 

　　记者：“啊，你都贴了多少年了？” 

　　锅贴师父：“十来年了吧，以前的锅贴比拟厚，后来做的工夫比拟长一点，我们的技术一定将来会有改良的嘛，不能说老在以前这个框框里。” 

　　进步了做菜的速度，来他的饭店吃小鱼锅贴的人比过来更多了。看到金仁锋做小鱼锅贴生意这么好，镇里的同乡们也都模拟他陆续的开起了小鱼锅贴店。 

　　工夫一长，常常走这条路的人都晓得朱坝镇这可以吃小鱼锅贴，经过司机间的口口相传来这里吃饭的人越来越多。 

　　朱坝的小鱼锅贴也在江苏省内有了名望，甚至有人专程开车来这里，就是为了吃一顿锅贴。 

　　水产部门：“小鱼锅贴的名望逐渐逐渐扩展，外边来的熟客也比拟多，来品味活鱼锅贴的比拟多。” 

　　记者：“你是什么地儿来的？” 

　　顾客：“苏州。” 

　　记者：“开车过去多长工夫啊？” 

　　顾客：“3个半小时。” 

　　小鱼锅贴的红火让洪泽湖边以打鱼为生的农民尝到了甜头，过来廉价的小杂鱼可以和大鱼卖到一样的价钱。 

　　而这个时分朱坝镇旁边的这条公路要改成高速路了，高速公路是全线封锁的，样一来朱坝镇靠路边的优势就没有了。为了保住这种中央特征，县里决议把做锅贴的饭店集中在一同，建一个锅贴城。 

　　锅贴城里的饭店次要是靠经济实惠来吸引顾客。 

　　赵学顺：“家庭他消费得起。锅贴里面卖八块钱、九块钱，我卖六块钱。” 

　　如今小鱼锅贴曾经成了洪泽县的名片，锅贴城也成了很多公司款待熟客的中央。更有很多人专门为了吃锅贴，到洪泽湖边旅游。这几年，随着旅游的逐渐开展，来洪泽旅游的人曾经是过来的3倍。 

　　记者：“你们这是来旅游的是吧？” 

　　游客：“对，小鱼锅贴，他的小鱼锅贴十分好吃，你吃了没有？出来尝一尝，我们点了四份十团体。” 

　　游客：“而且又廉价，而且热的好吃，冷了就不好吃了。” 

　　游客：“就是趁热去吃，蘸上那个鱼汁，脆脆的，酥酥的。” 

　　锅贴虽然知名，但是由于锅贴城外面的饭店都是家庭式的小店，请重要熟客吃饭多少有些寒酸，看到了这个商机2005年李佳旺在亲戚的协助下投资多少，在锅贴城外面建了一个星级饭店，专门做小鱼锅贴。 

　　李佳旺：“你们方才也看过那个路边的那个，比拟小，那个私营的。开这个饭店，就要从菜肴下面，从质量下面，各方面，效劳质量，环境下面，都给人一种全新的觉得吧。” 

　　李佳旺的饭店投资很大，菜价也比其他的饭店要高一些，但是由于环境好，所以他的饭店被很多款待客户的公司看好。饭店里一共有20个单间，简直天天都是爆满。 

　　顾客：“就是说它这个外部的环境也很好，他那边，特点在哪里你，就是过路的熟客比拟多，一上去就爆满容积，环境不差。” 

　　如今每到早晨6点当时，朱坝镇的锅贴城就变得人来车往。虽然是几十家饭店，却是家家生意红火。早晨7点我们路过金仁锋的饭店，这时的他正焦急呢。 

　　金仁锋：“明天生意很好，我们小杂鱼根本上早就卖完了，如今我们正在打电话，叫人家看看，有没有在送一点过去。如今小杂鱼根本上买不到，每天他指定给我们留，但是最近就是说每天留的数字，都不够我们当天，就是当天消费用的。” 

　　金仁锋正忙着去找小杂鱼，今天式周末需求更多的小杂鱼。今天一早，码头上李加友又要四处收小杂鱼了。 

　　如今每天到码头上专门收小杂鱼的就有20多人，打鱼的船也比过来过了一倍。小鱼锅贴城也给朱坝镇的农民增收500多万元。