餐饮店做大的技巧

　　关于中小投资者而言，恐怕没有什么行业比餐饮业更吸引人了。一则投资可大可小，既可独立运营，也可联营、加盟；二则投资周期短、奏效快，做上路了，短短几年工夫，就能完成从单店到连锁的整个开展进程，做到资金的疾速增值；三则门槛不高，进退自若。因而，做餐饮也就成为众多创业者初次创业的最佳选择。 

　　但是，任何一个行当都是一门学问，常言说“隔行如隔山”，餐饮业并非想象中那么复杂。众多“门外汉”涌向餐饮业后，或答应以很快可以经过共同的菜品和创意抓住消费者，但随后却很难持续扩展影响，走规模化开展道理。不只慨叹，餐饮业的水太深了。 

　　创业难，创业更难，而把事业做大做强更是难上加难。创业者可以凭仗共同的产品优势，在市场的夹缝中杀出一条血路，可是往往站稳脚跟还没几年，就被群起的效仿、竞争、冒充搅得焦头烂额，或许一脚踩进错误投资、自觉扩展的污泥中，再也难以脱身。 

　　餐饮业的水有多深？有人说：好学肯干的人，做3年才算入门；想当甩手掌柜，不出3月就得关门。一个餐馆，从选址到停业，从效劳到推销，从点菜到收银，触及太多的知识和细节。任何一个细节呈现纰漏，都会在你往规模化开展的道理上埋下一颗地雷。地雷越多，隐患越大。 

　　我们经过对餐饮业内几十家企业的跟踪和调查，为创业者解读餐饮企业内在的运营规律，发掘餐饮业做大做强所需的营销技巧和运营手腕，带读者亲身感悟这个行业的运营难度，探查任何能够呈现的隐患以及无效的处理方法，从而使运营者跨越生长的风险，寻觅做大之道。虽然本文以餐饮业的运营案例为纲，但其中的诸多手法都可在其他行业中采用。只需运营者参加本人的创意，灵敏加以运用，大的开展指日可待。 

　　产品可以复制，技术可复制，但创意无法复制，创意是思想的火花，因经历的积聚而迸发；创意是创始市场的倚天剑，用这把剑就可以开辟一片新的国土，发明一个新的世界。 

　　口味创新：敢为天下“鲜”

　　餐饮业像一个魔力宏大的磁石，吸引着来自各行各业的人醉心其中。进入餐饮行业的人五花八门，或许是由于生活所迫、无法从几张桌子开端做起餐饮；或许是有某项拿手好菜，众人称誉之余开端谋划推向市场；亦或是鬼使神差，误打误撞进入这一范畴。 

　　关于中小投资者而言，餐饮业门槛低、投资孝收效快，进可攻，退可守，几乎就是天生的投资宝地。但是就《迷信投资》杂志的研讨看来，餐饮业就像波光宁静的海面，走进容易，但要往深处游去，往往会遇到惊涛海浪，要做出点样子、创出新意并不那么复杂。 

　　餐饮业内有句话叫：“目光是金，特征是宝”。虽然运营者进入的方式各有不同，但不论其背景如何，要想在餐饮行业中树起一面大旗，找到立锥之地，找对特征项目永远是最关键的一步。 

　　福寿螺的推行，重庆歌乐山镇因“歌乐山辣子鸡＂而出名全国，他们经过新料旧做、旧料新做，创出了本人的“看家菜”，而且仅凭一道菜就扬名全国，真应了那句“一招鲜、吃遍天”的道理。 

　　纵观我国成功的餐饮企业我们可以发现，其竞争的三大法宝就是口味，口味，口味。换句话说，特征菜，人无我有的经典产品才是餐饮企业立足的基本。不过这里的三个“口味”也有不同的含义，第一个口味可以看作是厨师推出菜品的口味；第二个口味是不时创新、契合群众消费所需求的口味；第三个口味则是顺应市场变化、及时调整企业开展的口味。 

　　虽说任何一种菜品都是从原有口味根底上停止创新的，团体以为，仅靠几团体的闭门冥思毕竟有很大的局限性。因而最好走出去，依托自创拓展思绪。会做生意的老板，要不时走出去采风，向其别人学习，创新出具有冲击力的新菜。学诸家之长，走本人的路，获得成功便顺理成章了。