问:自己在机打开班,预备开个小餐馆。有一个厨师,一个配菜的,一个小工,三个效劳员,请的都是外人。下周预备停业了,有点不担心,我下班的时分怎样管理?买菜交给谁呢?怎样防备他们中饱私囊?收银机有多大功用?
答:你可以找个合伙人,大家一同干,按股份协作。你一边下班,他可以帮你料理。只需帐目清楚,不怕他们中饱私囊,但找合伙人的话会降低利润。所以最好不要合伙,一者原本是小生意,还要两团体来分利润,二者与人合伙,不能够是持久的,就算生意好难免发作抵触,假如是冤家,那更费事。管理是一件很费事的事情,要找到信得过的人真实是不容易。
我觉得你的员工次要有两种方式做假,一是推销,一是销售,我想关于推销员你可以让他每天报一下帐(看看花多少钱,买多少菜,菜金上他做不了太多的假)。销售是个费事事,我建议你用打卡消费,而不是现金消费的方式。平常找一些亲戚冤家不定时抽查一下。下班族又要开本人的小店的确很难,最好本人家的人帮助照看,当然你也不会亏了自家人吧。
我想收银机大约能比拟好的控制销售,剩下就是推销了。肉禽类和供给商谈好价钱,让人固定送,蔬菜类就交给效劳员轮番来,你有空的时分也会去,以便掌握大约。
假如能有绝对固定的供给商就比拟容易一些,可以用周结或月节的方式。假如只能让员工推销,就得多辛劳一些,随时理解原料价钱,和销售状况绝对照,设立监视人员,比方说不要让一团体掌管推销权,应该能尽量防止揩油吧。可从3个效劳员外面挑一个协助停止管理。想他们自律难上加难,毕竟他们的素质无限,而且你不常常在,管理方面一定有完善。店不是他们的,你得培育他们的凝聚力和向心力,还有归属感,但是这不是一朝一夕的事情。
进军餐饮界你必需有个享乐的心态,你都预备好了吗?