巧用牛蹄入菜 让他轻松3年净赚三百万

　　明天，刘宜可又离开下南乡牛场，这三年来，他每周都会离开这个中央，这里是他的家乡也是他的原料基地，就由于他的少量收买，这里的牛蹄从原来的废弃物变成了值钱的玩意。 

    中共河池市下南乡党委书记 卢洲：“以前是几毛钱没有人要，后来我们应用这个当前，如今一斤牛蹄都是六七元钱一斤的。” 

     这些养牛的人，历来也没想不到原来扔在地上都没人要的牛蹄，居然在三年间摇身一变，成了发财的宝贝，就是这些牛蹄，使刘宜可在三年内赚到了三百万元，并且成为外地餐饮界响当当的人物。而这一切，居然源于他在三年前一次惨痛的赔钱阅历。刘宜可，广西环江县人，1989年，从大排档开端运营餐饮，300元起家，十二年挣了十几万，生意好事多磨。2001年，他  投资9万元承包改造了县财政局隔壁的一家酒店，可是饭店一倒闭，刘宜可就开端走上了漫漫赔钱路。 

    刘宜可的妻子 覃江华：“本人都做不了，我们这里的房租又贵。” 

   2001年前的整整十年工夫，刘宜可不断运营着环江县城的一家大排档，生意都还很不错。但是就在这一年，一些老顾客的建议改动了他本来宁静的生活。 

   顾客：“他刚做的那时分层次不高，我们也给他提建议，层次太低了，带些冤家过去，层次跟不上，你想方法进步一下。” 

    都说满足了顾客的需求就能多赚些钱，为此，刘宜可拿出绝大局部积存，承包下了排挡旁边一家酒店，原以为十几年的积存可以让本人做起一摊轻松的大生意来，谁知却因而一脚踏入了赔钱的圈套。 
    刘宜可的妻子 覃江华：“那边空气好一点，包厢大一点，人家单位来的，有身份的来了，就坐那边。” 

    从排挡搬到酒店里，顾客虽然称心了，但是运营本钱却增高了许多，异样的菜肴异样的价钱，原来收入如今最多就只能保本，第一个月试营业上去，刘家就赔了一万多元，想要跌价，顾客又不买账。 

    刘宜可的妻子 覃江华：“你说大酒店你就卖贵一点，那是不能够的，由于都是一家的，价钱一定要一样的。” 

    不跌价就要持续赔钱，跌价就会得到局部老顾客，刘宜可不明白，怎样本人居然会由于听取了顾客的建议而倒运呢？他重复问本人，投入了大局部身家承包这家酒店，究竟为了什么。 

   刘宜可：“想要让顾客更上层次一些，让顾客吃饭吃得更舒适一些。” 

   就在刘家由于新酒店这个烫手山芋而进退维谷的时分，老顾客一句无意的话，让他在窘境中掘到了宝藏。 

     刘宜可：“2002年过年的时分，我们下南乡的陆书记说，他说我们那里一天杀几百头牛，牛蹄没有人要，他常常来我饭店吃饭，跟我反映这种事情。” 

   说者无意，听者有意，刘宜可第二天就跟随陆书记去了下南乡，从此就留意上了这里的牛蹄，在他之前，牛蹄不断是大家心目中的废物，还没有人想过这个东西能否可以端上餐桌。 

   刘宜可的弟弟 刘宜用：“以前在我们这边，常常吃猪蹄、羊蹄、各种蹄，那时分很盛行，牛蹄就是扔，我们去买牛肉，搞牛杂，就见到牛蹄没有人拣也没有人要。” 

    刘宜可揣摩，既然用猪蹄、羊蹄都能做出美味菜肴，牛蹄也应该可以食用，于是他开端试着用牛蹄做菜，让他没想到的是，这个念头给他带来了一个接一个的费事。 

    刘宜可：“这是普通的菜牛脚，本地的黄牛，这是刚刚发出来的。” 

   在传统的烹饪中，选用的原料只是牛蹄筋，但刘宜可这次揣摩的却是牛蹄筋上面这种黑乎乎的东西。 

    刘宜可：“以前这个东西是没有人要的，是当作废品扔掉，如今我创造的这道菜，跟以前的牛蹄筋基本不一样，以前是用下面的牛蹄筋做菜，上面基本想不到可以做美味佳肴。” 

   和猪蹄羊蹄相比，牛蹄上的壳十分坚固，如何去掉这层硬壳就成了摆在刘宜可面前的第一个难题。