通过另类餐馆赚钱 生意火爆收益稳定

　　随着餐饮业竞争的剧烈，价钱的大幅下降，昔日的“暴利”行业如令成了薄利行业。而且，一旦客源吃紧，随时都有关门的风险。乍一看是这样，其实不然。开饭店也可以很赚钱。其实，开餐馆好像炒股票一样，假如没有题材就没有炒作的价值，就不会有目共睹。只要赋予传统的餐馆以新的概念来运营，才干添加客源，取得大的收益。您无妨参照一下：
 
　　搞笑餐馆 

成都有一家小餐馆，很多人都叫它“搞笑餐馆”，由于它的每道菜都有一个很另类的外号：猪拱嘴——“相亲相爱”、豆腐干——“黄龙缠腰”、鸡鸭鹅翅膀——“展翅高飞”、脚掌——“走遍天涯”、卤兔脑壳——“帅哥”、卤舌头——“甜言蜜语”、炒莴笋丢—“星星点灯”、炖乳鸽——“向往神鹰”、泡菜——“迟来的爱”……当有顾客进门时，例如4团体，招呼熟客的小工就会扯起嗓子大吼：“英雄4位，雅座服侍！”
 
该“搞笑餐馆”的老板有时也会为顾客说笑话、讲评书，熟客吃饭、喝酒都是在笑声中停止，因而这家搞笑餐馆时常爆满。 

　　彩票餐馆 

济南有一家“彩票”餐馆。该餐馆将餐饮与彩票运营巧妙地结合起来。在“彩票餐馆”里，彩民可以边吃饭边看墙上的彩票中奖号码散布图。这里还有专供彩民选号的大厅和雅座，业主起菜名也用上了彩票术语。在这里顾客可以点到“双色球”等招牌菜。大厅里装备了电脑、笔、纸，还划出地位最好的房间专门设置“大户雅座”，为一些购彩大户煮酒论彩提供方便。“彩票餐馆”除茶水、电脑等收费外，顾客还可依据买彩的多少享用用餐相应折扣。 

由于该“彩票餐馆”的饭菜物美价廉，又有特殊的意义，除许多固定彩民来就餐买彩外，许多外省的彩民也赶来交流“彩经”，甚至合伙投注，一些中奖彩民也喜欢来这里摆“庆功宴”。收益可想而知！ 

　　计时餐馆 

许多就餐的顾客，往往没有工夫概念，针对这种状况，有的餐馆老饭想出“顾客就餐计时付费”的新招。浙江就有一家餐厅就是依据顾客用餐的工夫长短来付费的。在这家餐馆中，每张餐桌上放一个大钟，计算顾客的就餐工夫。假如顾客在规则工夫内吃完饭，餐馆便给予优惠价。 

这家餐厅的老板以为，工夫就是金钱，吃饭只需填饱肚子就行，不用追求享用。因而，他制定了共同的运营规则，以鼓舞人们节省工夫。光临该店者因而大多也是行色匆匆。由于该店运营效率高，接纳熟客次数多，所以营业额非常可观。 

　　自定价餐馆 

广东有一家名为“自定价钱”的餐馆，店主别出心裁地想出一个由顾客自定价钱的运营方式。店主将餐馆运营的各种菜肴、点心、饮料等分红五六种一套的套餐，每种套餐辨别规则了上下不等的五种价钱，由顾客本人在用餐完毕前任选其中一种价钱付账，店家决无二话。
 
而实践状况如何呢？据老板本人引见，大局部顾客都是付一二等价钱的，由于来餐馆就餐的顾客，以为自定价钱偏低，有失面子。只要当顾客对餐馆的菜肴感到不合胃口，或遇到质量不好、效劳不周时，才赌气只付三等价钱。这种状况非常少见。 

该店老板以为，让顾客自定价钱，一方面可以招引顾客，另一方面可以依据顾客付款状况来反应本人的效劳质量，以便改良运营，进步菜肴制造程度。该餐馆为此生意兴隆，食客云至。 

　　DIY餐馆 

其实，很多喜欢烹饪的顾客，都有本人一个或几个拿手菜。平常，他们只能在家中一显身手。假如开一家允许顾客到厨房炒菜的餐馆，不只可以使一些顾客向亲友“夸耀”本人的厨艺，又能使顾客品味到不同口味的美食，而且其方式也十分新颖风趣，具有共同的吸引力。 

上海就有这样一家“DIY炒”餐馆，假如顾客有本人炒菜的愿望，便可提早向餐馆预订所需原料、作料等。餐馆将一切的原料和作料切好、配好，然后由顾客掌勺炒菜，炒好的菜端到顾客就餐的餐桌。餐馆还把灶台、炒勺等工具搬到台前，让顾客在大家面前展现本人的厨艺，使顾客颇有成就感。