民以食为天，自古以来，开饭店一直都是很赚钱的创业项目。本人主人公通过买特色土豆菜品，开130家连锁店，成功通过开饭店赚钱三亿元！这个不是神话，对于开饭店赚钱，本文主人公只有奇招。
老板的故事刘新，中国餐饮业的领军人物之一，拥有资产1.86亿元，商品有形资产约1.56亿元。他任董事长的“小土豆”餐饮无限公司已开展到拥有130余家连锁店、5个地域分公司，在中国商业结合会、中国餐饮协会、中国饭店协会评出的餐饮百强中名列第5位。但是，12年前，刘新还是一位下岗职工，为了生计，天天奔走于卖菜、卖鱼、卖服装……这位下岗工人是如何把“小土豆”做大，成为一个亿万富豪的呢？
小土豆问世
1989年，沈阳市燃料公司24岁的装卸工刘新“不幸”下岗了。已成家的他为了生计，焊了一辆“倒骑驴”，在市场上卖菜、卖鱼、运送服装。两年后，他用攒上去的7000元钱，和妻子金秀衣开端做服装生意，不久又改行做水果生意，但折腾了几个月，也没有挣到钱。由于刘新是“烹饪能手”，金秀衣从小也跟母亲学会了做小咸菜大花卷，最初，他们磋商决议开个小饭店。这样，刘新夫妇倾尽一切，在太原街开了家冷面馆。可是不到一年，他们不只把投入的7000元全赔了出来，还欠了不少内债。
为了还债，刘新只好重操旧业，又蹬上三轮车，四处卖菜、卖鱼、卖西瓜……但刘新并没有保持重开饭店的念头，他不断在考虑：他人能做，我为什么会亏？在送菜时，他开端煞费心思地和各类饭店老板拉近乎，套生意经。
在逐步的学习和积聚中，刘新发现了一个规律：但凡有运营特点的饭店，生意都很好做，而运营不好的店，大局部没有特点，没有本人的主打产品特征！他决议重返太原街开饭店。刘新看好了太原街11号的房子。这是黑龙江一个老板开的饭店，他急着要回老家。刘新用父母留给他住的房子做抵押，把那个饭店兑了上去。之后，他东借西拼凑了3000元钱，雇了几团体，粉刷了墙壁，置办了4张餐桌，这家取名为林苑小冷面店的小食店一倒闭，便以实惠、洁净、热情吸引了八方来客。
有一天，刘新在太原街上走时，听到走在他后面的两团体说：“到林苑吃小土豆去。”刘新开的是冷面店，他们却说吃小土豆，这给了刘新很大启示。他晓得了他的“小土豆”很受欢送。第二天，刘新就把林苑冷面店改名为“小土豆”酱菜馆。小土豆是西南地域的一种特产，它个头比普通土豆小得多，而土豆的幽香和养分价值却比大土豆高得多。
由于这个种类产量多，有很多人种植，细心的刘新慧眼识珠，立刻瞄准了它。刘新四处走访调查，搜集官方烹调小土豆技术，去粗取精，细心揣摩，便当用多种药材自行研讨配制出了炖小土豆汁，并加进酱油、五花肉、香菜等停止炖制。“小土豆”这道菜既有西南大碗菜的特征，口感又相对鲜美于西南大碗菜。
一大碗“小土豆”10元钱，又加上两个大花卷2元钱，足够两团体美餐一顿。这道菜刚一问世就一炮打响，遭到人们的热烈欢送，经常呈现熟客站在店外等桌就餐的情形。后来，刘新以小土豆酱菜为龙头，选用人们日常生活中常常食用的蔬菜为主料，突出色美味浓，盐香适口的特点，应用酱、炖、拌、炒等烹调办法，消费出了五大类150个种类小土豆酱菜系列的种类菜。“小土豆”迷住了一切顾客，呈现了这样一句行动禅：“好吃吃不够，沈阳小土豆。”一工夫，小土豆美食风行沈城，生意火爆。不到两年工夫，刘新赚下了逾百万资产。
小土豆大品牌
1995年，由于种植小土豆的利润太少，而小土豆成活率又比普通大土豆低，一些农民纷繁倒戈开端种植大土豆，刘新的饭店一下子缺了货源，面临开业的风险。这时，亲朋好友劝刘新：“你曾经挣了不少钱，干脆关店回家过好日子算了。”但刘新却不这么想，从打干上“小土豆”那天起，他就有一个梦想：把小土豆做大，让它走向全国，走向世界……刘新决议本人投资种植小土豆。
他这一想法招来了包括妻子等一切人的支持。他们以为他那样做太冒险了，万一种植失败，就会将辛辛劳苦挣下的家底全部赔出来。但刘新铁了心，他带上100万，离开铁岭等地投资种植小土豆，第一次种植失败了，赔出来了将近50万。
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