一提起快餐，人们立即就会想到“肯德基”、“麦当劳”等西式快餐店，想到炸鸡腿、汉堡包、炸薯条等西式快餐种类。但是，假如问到中式快餐，恐怕很多人就答复不下去了。其实中式快餐在我国还是很有发展潜力的，本土的快餐店比较适合当地的口味，比较灵活多变，可以迎合市场来觉得快餐店的发展。
其实“快餐”这个词自身就具有三层含义：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一种疾速的进餐方式；第三，它是指一种餐饮的运营形式。
世界上第一家快餐店是1885年在美国纽约呈现的。从那当前，快餐业便在世界各国迅速开展，二战当前到达了低潮。如今世界著名的快餐店如“肯德基”、“麦当劳”等，其连锁店已开展到了上万家，遍及在世界各地，年产值达数百亿美元。
近年来，随着市场对快餐需求的添加以及西式快餐的影响，一些中式快餐店也相继呈现了。而且由于运营中式快餐具有投资规模孝资金回收快、运作绝对复杂等优点，故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。于是如今开中式快餐店的人越来越多，中式快餐店的队伍也越来越壮大。
运营中式快餐和运营西式快餐有很大的区别。首先，中式快餐和西式快餐的种类有较大不同。关于中国人来说，西式快餐仅仅是一种休闲食品，是不能当饭吃的，而中式快餐却要处理顾客的吃饭成绩；其次，西式快餐都是机械化、批量化、规范化消费，而中式快餐却由于种类的缘由或受技术条件的限制，远远达不到这种程度；再则，西式快餐目前曾经步入初级和成熟的阶段，普通都是连锁运营，而中式快餐才刚刚起步。由于受资金投入无限、技术程度无限、管理程度无限以及社会条件不成熟等要素制约，故目前少数还只能是单家独户地运营，如今就谈连锁似乎还为时髦早。
上面，笔者就谈谈目前条件下，开一家中式快餐店将要遇到的成绩：
1.快餐种类的选择
种类选择是快餐运营的重要环节，它在一定水平上决议着快餐店运营的成败。合适中式快餐运营的种类次要可分为三大类：第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类。如汤面□包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等□、炒面以及相似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条□或米粉□，顾客到了当前可以疾速制造，而面点则可以事前成批制造好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客疾速就餐而不致久等，同时也进步了快餐店的餐桌应用率，客观上添加了餐馆的营业额。
但需求留意的是，任何快餐店运营的种类都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特征，也有形中加大了厨房的任务量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只运营一类快餐种类，要么运营饭食，要么运营面条，要么运营面点；另一种是以运营某类快餐种类为主，兼营局部其它两类种类为辅。一个快餐店切不可八面玲珑，什么种类都运营，一切的种类加起来最多２０种左右就足够了。这里特地说一句，假如一个快餐店运营饭食或面点，最好同时运营几种汤菜并提供一些收费小菜。
2.快餐店的定位及选址
快餐历来以方便快捷、物美价廉为次要特点，以社会群众为次要效劳对象，故任何中式快餐的定位都必需是群众化的、中高档的。层次高了的快餐穷人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了种类群众化以外，其价位也大都定在５元左右。即一个消费者只需花上５元，就可以吃上一顿快餐。
目前的中式快餐最受工薪阶级,特别是工薪阶级中的白领□、先生及活动人口的欢送，因而，快餐店的地位应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等左近工薪阶级或先生集中的中央，以及车站、码头、交通要道等活动人口多的中央，这样才干保证有充足的客源。
要晓得，人们吃快餐图的就是方便快捷，因而普通不会走很远的路或许乘车去吃一顿快餐。如此看来，假如快餐店四周没有可观的消费群体，最好改换门庭。
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