3.快餐店的规模及装修
由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大。普通来说，一家快餐店的店堂□不包括厨房□面积到达３０平方米左右即可营业，店堂面积到达６０平方米以上即可视为中等规模的快餐店，而店堂面积在１００平方米以上就算是规模较大的快餐店了。快餐店的规模较小有两个益处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以防止生意油腻时店堂面积的糜费。
由于快餐毕竟是一种古代化的运营形式，所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设备等，都应该尽显古代化特征。中式快餐店的装修应采用复杂的风格、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的觉得；店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限制天时用店堂无限的空间；厨房也应尽量采用不锈钢等资料制成的厨具设备，给顾客以一种清洁卫生的印象。
4.快餐店的运营管理
众所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的运营管理制度和流程，而目前还处于起步阶段的中式快餐店，特别是那些自在择业者或下岗工人为了营生而开的小型中式快餐店，假如要他们去采用哪种运营管理形式，显然是不实在际的。小型中式快餐店的运营管理归结起来其实只要几句话，那就是老板先选好快餐的种类、选好快餐店的地位、搞好快餐店的装修并装置好快餐店的设备，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个效劳员来做前堂，让他们每天做好本人的任务，最初当然是老板亲身收钱。
这里先说说开一家中式快餐店大约需求几团体。以一家店堂面积为３０平方米的快餐店计，厨房大约需求３团体，即一团体担任制造饭食，一团体担任制造面条，另一团体担任制造面点□假如你同时运营三类快餐种类的话□。前堂也大约需求３个效劳员。另外，最好还需配一个厨房的机动人员，专门担任洗盘子、洗碗，以保证营业工夫内碗盘的需求。收款的事当然由老板来担任了，但最好运用收银机，以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的预备任务，则由快餐店的全体人员共同完成。
再说说中式快餐店运营管理中的留意事项。快餐店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个次要特点。无论是厨房的厨师，还是前堂的效劳员，举措都一定要纯熟疾速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明白，又要互相配合，那样才干到达全体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于清扫，任务人员还要留意团体卫生，总之要随时坚持快餐店整洁温馨的抽象。
最初需求阐明的是，笔者撰写本文的目的，仅仅是向那些计划开中式快餐店或初次开中式快餐店的读者提供一些最根本的、最必要的相关信息，希望能对他们有所协助。
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