我们开快餐店的故事

　　接着的几天，销售额都在500-600间彷徨，我发现了一种状况是，我妹妹的店在工业园四周，上班顶峰期景象很严重。于是我提出多买两条桌子，加10条凳子的方案，由于在顶峰期的时分，工人都不论坐的能否舒适，有坐就OK。同时布置了怎样摆放桌子，先摆的美观划一一点，多余的凳子放在门口。那些三五成群的人总是在一张桌子上挤在一同，发扬了一个只能做四团体的桌子坐了6团体的功用。吃完后，又把多余的凳子收起来，然后坚持店里整洁。 

　　这个时分根本上可以持平了，不怎样亏钱了，但日子是很困难的，妹妹，小杨，小轩每天忙到早晨十二点多，第二天早上7点又要起来，这个店的环境又不好，又闷又热，整个店还充溢着清淡味。
 
做强做好
 
　　我们这个时分的生意维持在600元左右，我感到对四周的快餐店面都是很熟习了。我发现四周有很多川菜，比方水煮鱼什么的，我妹妹同窗是南方人，做这类菜是专长，于是我向他们提出把水煮鱼，水煮肉片做成快餐的方式。普通只要在大排挡点菜才干吃到的水煮鱼，水煮肉片在我们小店里的快餐里就可以吃到了，由于工业园人口比拟杂，有很多贵州，四川人。于是有很多爱吃辣的人来我们餐厅吃饭了，并且我们的这些水煮鱼，水煮肉片的净值率是比拟高的，根本上几块肉就可以买到2元。同时也吸引了大批喜欢吃川菜的熟客为店里的常客。半夜顶峰期是坐无虚席了。只能经过打包来添加销售额，这个时分，我们的店面也开端赢利了，很快乐，妹妹给发了局部工资同时还请大家去ktv/ target=_blank class=infotextkey>KTV欢唱了一下，于进步士气。 

　　店里运营呈现了两个成绩，一个是尽快清算餐桌，预备让下一个熟客吃饭的状况，还有一个是我们那个高压锅压饭“产能”不够了。妈妈从7：30分开是压饭到11：30，共压11锅才勉强可以应付。于是我就去其他快餐店理解状况，看看和我们生意一样好的人，是怎样把饭压出来的，以前我是学人家做菜，如今我是要学人家的设备和管理了。果真他们都用的是一种叫做煤气电饭锅的东西，于是我在一天黄昏上班后就去大商场里买了一个。这个煤气电饭锅很管用，一次可以压25斤米，这样，只需压4锅就可以了，大大加重了妈妈的担负，但是还是要找团体来清算餐桌，思索到本钱因数，我们只需请一个钟点工就好了，后来妹妹把旁边网吧的扫地阿姨给请上去了。每个月三百，呵呵，这个成绩又失掉理解决。 

　　这个时分销售额还是维持在700元左右了。我们店里的状况是这样，半夜生意很好，但黄昏生意比拟差，黄昏的时分，很多工人不下班，就回家吃饭，或在小炒店里炒菜了，针对这种状况，我们预备在黄昏多做点小炒。于是我去傍边黑色店里彩喷了个大菜单，挂在门口。这样每天黄昏就有一些人来炒菜了。炒菜利润高一点，这样每天的销售额可以到800元了。 

　　到了十月底，这个时分小轩提出要回家了，对我们运营的比拟颠簸的生意又提出了应战，我们的生意恶化离不开小轩的协助，小轩说等我们招来的厨师能接手的时分才分开。原来小轩的义务是刀工，次要担任切菜。我们于是开端招聘厨师，在招聘的时分很多人来试菜，最初确定了两个厨师，一个是本地厨师小王，他做外地菜做的很好，另外一个是廖徒弟，重庆人，火锅做的很好。一个月后，小轩回西安了。 

　　我努力抓餐厅的管理。首先对怎样打菜有所布置，也很有考究，比方看到比拟“有钱的”，我们就不给打半份的待遇，这样能够可以多买一块，两块的，看到比拟“穷的”，也略微少收一点钱，这样可以保证“穷的”“富的”生意都可以做，历来不跟人争持，他人看上去生意就是很好，叫做闷声发大财，充沛发扬了灵敏运营的手腕。