我们开快餐店的故事

突出重围 

　　这个时分我们的店看上去生意很好，但还是不怎样收入。次要是利润太低了，店里那种条件是不能吸引高层消费的，要吸引高层次消费，有两个办法，一个是停止店面装修，另外一个就是停止送餐。于是我们有送餐的计划。我以为首先要找一个比拟好的一次性饭盒，做出层次来。刚好旁边有个无名子连锁店，这个连锁店在厦门曾经很有名望了，我们预备借用它的名望赚一笔钱，它的餐盒很有特点，我在网上查找了一下，还真给我找到了。于是马上打电话联络了一下，当天早晨就去那个买餐盒的代理商那拿回来几个样品。这西餐盒很贵，一个要0.45元。普通餐饮店都不必这种盒子。第二天妹妹他们从那里买回来一件（1000个），同时买来封口机，就是用来送汤的，开端搞送餐。 

　　我刚好有个同窗在左近下班，他们每天叫送饭的，于是就和他联络，先从他那开端，第一天他要了6份，早晨他来我们店里玩，我便问他我们店的套餐跟他人有什么不一样，他说了以下几点，我们的套餐菜摆的有点乱，不够美观，饭有点多，但菜还可以，我们逐个做了改良，同时也去无名子那买来一份套餐给厨师们好好研讨，剖析他们和我们的套餐的区别，当是有家小瘦子的餐厅也是比拟大的，也从它那买来几份，研讨一下他的菜和饭。当是我的晓得思想是做到：知己知彼，百战不歹。 

　　我同时印刷了一套名片，由于外地有个叫大榕树川菜馆的餐厅比拟有名，我的快餐厅叫做好优惠，于是我在名片上把店称号为大榕树好优惠餐厅，以图打个擦边球，混人耳目。发给了我同窗，让他帮助给宣传一下。我同时也在搜集他人的菜单是怎样设计的，价钱是怎样定的。我也让小杨去无名子看看人家的菜是怎样命名的，有哪些菜，我们这个时分把无名子看作本人的竞争对手了。（无名子是规模比拟大的餐饮集团）同时也让店里的小杨他们去分发名片，事先分发名片是没有目的的。这样每天维持在20几份套餐的状况下。这个时分我们的销售额可以到达900元了。
 
　　时期我还印发了名片系列二，名片系列三，我以为人的食欲是很容易饱和的，特别是我们这种每天消费的快餐类的，应该让让菜单有所变化。我们推出了不同的系列套餐。送餐进程中，逢到过节什么的，还给熟客一些小惊喜，比方送些水果，汤圆什么的。
 
锦上添花 

　　在实践运转中，发现原来的名片设计的不合理，不应该把每一份套餐的菜名都列上去，否则顾客发现菜稍有差异就会有点丢失感。于是我马上设计了第二套名片，第二套名片，前面的名片里只要主菜的名字，并且在价钱上也稍做调整，有6块的，有8块的。有10块的，也有12块的。甚至有20块的。
 
　　这个时分次要是要找到消费套餐的群体，我发现这样一个一个发名片，效果不是很好，于是我察看到无名子有很多套餐是用自行车送出去的，有些是提着送出去的，无名子送到哪，客户就应该在哪，我找了几个伙计跟踪了一下他们。然后我们印了几套名片，有针对性的发了下去，果真，第二天订餐电话很多，每天有60几份的定餐，这样我们的销售额就马上到了1300多元。 

　　但这个时分矛盾又呈现了，半夜营业工夫短。送餐送多了，店里就忙不过去了，熟中熟轻，店里的徒弟说，要先忙店里的，店里是找来的客，我以为要以里面送餐的为主，里面送餐价位高，店里消费程度低。我事先提出了赚有钱人的钱的说法，于是，我们在店里实行了最低消费，以前很多人消费2.5元可以吃一餐，这些简直不收入，还占用了店里无限的座位资源。于是我们提出最低消费3元，销售额又有了很大进步，由于很多人怕不够3元，就多点一些菜，然后，我们的均匀价钱在4元左右，以前没规则最低消费的时分，很多人吃3块的，均匀也就在3元左右，我们的小店每天有300号人吃饭。这样销售额在其他都资源都不变的状况下有了新的进步。