餐厅经理向姜道泽点明了金顺姬闹辞职的真正缘由。由于酱料越用越少，金顺姬几次拦住姜道泽说要谈谈这事，可每次姜道泽都觉得承受采访，对外营销是大事，酱料是家里大事，轻描淡写的没当回事。金顺姬：“也说过，但是我方才不说了吗，他能够是忙，也疏忽了这些成绩吧，我也不晓得他想什么。”金顺姬觉得姜道泽变了，每天迷恋镁光灯下的虚幻，不再是那个诚心研讨酱料，踏实做火锅的小伙儿了。
金顺姬的辞职让姜道泽郁闷，之后店里迸发的一次争持，让姜道泽更懊恼了。姜道泽：“熟客事先就火了，而他不是光一团体急眼了，四周很多一同在旁边吃饭的这些桌的熟客都异样有反响，一看我出面了，大家都责备，说你光临挣钱了，基本不思索他人了，一天就为了你本人收入。”
事先正是夏天，熟客们吃得如火如荼，而火锅店里的空气也和这氛围一样炽热。凑合这种热，有的熟客采取了最直接复杂的方法。效劳员：“熟客一出去，觉得这屋太热了，再吃吃火锅，这衣服就脱了。”可这时分，刚好有个外地游览团进店吃饭，而且还是姜道泽想尽法子拉来的商务团，一进门，导游就不满了。
姜道泽：“事先导游就跟我们提出来异议了，找经理说，这样的环境下对熟客我们觉得很不礼貌，所以不能把下一次团再放到你们店里来了。”姜道泽赶快让经理劝说光膀子的熟客把衣服穿上，没想到熟客怒了。发作争论的那桌熟客没吃几口就走了。打烊之后，姜道泽走过来，坐在熟客地位上。
姜道泽：“大家闷的基本就没方法吃饭，所以说平常看到一种状况，好多的熟客到时分来了当前，吃一口很快，马上就走掉了，外表上是熟客络绎不绝的，很欣欣向荣的觉得，现实上每一桌的消费单，都在下降。”
店里的事一桩接一桩，下滑的销售额更是让姜道泽堕入考虑。此时的长春，不知何时起，火锅业早已辞别了一招鲜吃遍天的年代，剧烈的竞争格式悄然衰亡。姜道泽：“大家觉得这个是一个十分有利可图的行业，门槛又绝对低，所以说很多人参加出去。”刘总：“尤其如今这个川锅，重庆火锅，麻辣火锅都十分火爆，我们就觉得到我们本人的运营压力，十分重，十分大。”2007年5月16日，已经人声鼎沸的火锅店被姜道泽给关了。难道说，姜道泽一手发明的餐饮神话真的被这样的内忧内乱淹没了?
2007年9月，一家簇新的牛排酱汤火锅店耸立在长春市南昌路口，在投入200万开始重新装修后，姜道泽等待着这是一次新的开端。
姜道泽：“这次投入十分大，为什么要做这种投入呢?我以为就是说，虽然你的菜品是可以吸引熟客的一个点，可是其他方面，假如你没有变化的话，你不能够把这个店做的很持久，也就是说会呈现稍纵即逝。”但奇异的是，一进入店里，记者却听到了与新店倒闭不太相衬的对话。刘总：“你们可以觉得一下，我吃这餐花200块钱值不值，假如说觉得不值，你说值多少钱，明天你们的消费就是这么多钱，你说100块钱，你交100块钱没成绩。”
熟客吃了一大桌，结账的时分，餐馆经理却端出一幅不怕亏本的架势让人家看着给，而姜道泽更是在旁边若无其事。最初，倒是食客沉不住气了。
顾客：“店挺敢做的，普通就是物价下跌，菜还不变，还说吃多少钱，比方说我们接受不了，还能打折。我觉得有点儿想法挺大胆的。”
记者：“那你敢不敢把这个折往死里打?”顾客：“那倒不能，说假话常常来的，我们来的是吃的要好，要这个氛围，假如是到达我们这个要求的状况下，没必要抹那么多。”原来，这是姜道泽举行的“开业意见周”。
为迎接开业，试营业时期，顾客可以依据吃的觉得给这顿饭打分，只需提出的意见合理，甚至顾客说几折，就给打几折。比方，一位熟客提出，韩国作风的银质筷子虽美观，但吃火锅特别烫嘴，要求打8折，姜道泽不但承受了这个意见，第二天就把一切银筷子撤出了台面。
姜道泽：“顾客提的意见，我们会在店里一点一点去施行，他也是十分欣喜，我的建议本店里采用了，他的这种叫做责任感，或许说跟店是有感情这种东西，会加深的很亲密。”
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