火锅外送 创意开火锅店赚钱有方

       如今，开火锅店赚钱有了新的赚钱方法，就是把开火锅店做成像开快餐店一样的外送服务。这种业务在你所在的城市也许并不多见，但是前些日子，我是真正的体验到这种赚钱方法的微妙之处了。

      现在在一些大一点的城市，有很多火锅店并没有实际的门面，或者只有很小一个门店，其大部分业务以外卖送餐的形式完成，如果你所在的城市火锅外送服务还不多见，恭喜你，巨大的创业商机正等着你，把你的火锅店展开火锅外送的服务一定能让你赚个满盆满钵。

　　在2010年12月中旬，一波超强暖流吹热了深圳的火锅生意，各大火锅店门前常常排起长长的等候队伍。不想排队，也不想本人操心炉灶?1月10日，小肥羊火锅外送将在深圳17家分店推出火锅外送效劳，并守旧400专线，消费者在家里一个电话就享用热火朝天的火锅了。

 　　其实，火锅外送的生意在我国局部城市已相当红火，不过，它的运作形式、商业前景以及消费者的承受水平却不断存在争议，即便是小肥羊这样的餐饮巨头，也是抱着一种小范围尝试、探索的态度。终究，火锅外送在深圳能否创始一种新的业态呢?

 火锅送上门　处理等位成绩

 　　不论是肯德基、麦当劳抑或是嘉旺、永和大王等西餐连锁，乃至恣意一家小餐馆，外送已成了一项规范效劳。外送快餐容易，火锅却有点不可思议。由于餐厅要配送的并非成品熟食，而是冷冻肉类、鲜蔬，还有炉具、大锅等一套餐具，怎样在保证质量、效劳的前提下送到消费者面前呢?为此，商家可谓费煞苦心。

 　　“顾客只需提早半个小时预订，我们用其中的15分钟下单出菜、预备餐具、打包，然后再花15分钟送到顾客的家门口。”小肥羊华南大区营销部的相关担任人肖慧妍泄漏，火锅外送不是复杂地把东西拉上门就完事，“我们预备好电磁炉、锅碗、勺子等一切，只需顾客安心等候即可。用餐终了，还有专人来把包括渣滓等的一切东西收走。”同时，“小肥羊的外送，不论是锅底、菜品还是效劳与堂吃都是一样的”。

 　　其实，火锅外送还处理了一个餐饮业头痛的成绩———等位。入冬以来，各大火锅店生意火爆，熟客等位的工夫也越来越长，一些商家为了留住寒风中的顾客也各出奇招，比方，电视机摆在门口放电影、收费提供茶水等等。但是，并非每位顾客都有足够的耐烦与工夫花在等位上，等位相当于把一局部消费者拒之门外。肖慧妍表示：“外送可以满足这局部想吃火锅，但又不想等位的消费者。”

 火锅外送面临宏大本钱压力

 　　外表上，火锅外送不只留住了顾客，提供了更贴心的效劳，而且还省下了场地租金、水电气等一系列的本钱。有业内人士预算，假如保证一天能送出1000桌，那相当于新开了3个门店，开一家新门店的本钱需求数百万元，因而效益相当可观。

 　　实践上，“在市场构成规模前，外送是一项风险高、投入宏大的业务”。深圳华神龙火锅连锁总经理吴国旭指出：“火锅生鲜菜品的包装本钱高、备餐流程复杂，外卖员送餐上门后还要帮熟客摆盘、倒锅底、布置餐具，一次外卖最少要2个效劳员，他们在路上奔走存在风险性，待遇也要进步，因而在人力、效劳方面的本钱都远高于快餐。”

 　　对此，肖慧妍坦承：“为了让顾客在家里也能体验到堂吃的觉得，我们下了很多功夫，因而外送没有降低本钱，而且在一定水平上添加了很多运营本钱，尤其是人力资源方面。”

 　　深圳乐膳餐饮管理公司总经理廖志宏对外送业务也不悲观：“本钱会直接制约火锅外送的市场规模，由于本钱上升，必定会反映在价钱上。进步价钱、最低消费额、收付费，都能够会降低顾客的消费愿望。假如维持原价并保证效劳质，对企业是一种宏大压力，也没有多少利润可言。”

 　　虽然如此，但小肥羊依然把外送的终点定得十分之低，肖慧妍泄漏：“任何菜品、汤底加起来不低于88元起送。”若依照深圳的消费程度，小肥羊对外送效劳差不多是没有设限。