看到越来越多的老顾客走进隔壁饭店，许永军马上在隔壁的隔壁又开了一家分店，原本想以气势压倒对方，但对方马上回敬了一连串的招数。
许永军后来又推出了新的菜品，对方还是不时地模拟，牛杂店由每天五、六十桌熟客增加到二十桌，直到有一天，对方将本来两家一致卖48元一份的牛杂火锅一路降价，由38元不断降到28元一份。
许永军：“我计算了一下，28是没有利润的，假如你这样做，你做得越多，你亏得越多。”
许永军觉得对方这种办法由于毫无利润基本坚持不了多长工夫，在对方降价一个月后，许永军将牛杂涨了价，变成68元一份。
许永军：“普通的牛杂外面有牛心、牛舌、牛肚、牛百叶，比这五个种类多了牛鞭和牛肉，当然本钱绝对来讲也比拟高的。”
效劳员：“由于这外面重量多，东西多吗，两三位一同过去吃都是点这种精品牛杂的，有70％的顾客，都是喜欢点这种68元的精品牛杂的。”
这一招，没有让许永军牛杂店的顾客疾速增长，隔壁饭店也没有模拟，但这次进步价钱却让许永军的利润成倍增长，有了更多的资金，不时创新菜品，对效劳员不断的进行素质培训，渐渐的牛杂店的人气越来越旺，而对方却照旧靠低价吸引顾客支撑门面 。
杭州市民 孙耀群：“他两头这个店呢，渐渐的生意呢就淡掉了，大约开了有半年，能够半年不到的工夫，就关掉了。”
隔壁饭店的关张让许永军的生意忽然恶化，这时一个让他愈加头疼的成绩摆在面前。
许永军：“生意有一定的起色了，仿佛觉得这个生意还可以，杭州的老百姓认可了，但是牛杂供不上了，我们一下子，觉得跟瘫掉了一样的。”
许永军：“我刚开端很微小应该说，但是我要装出一个大户的样子来，跟他定货，我就跟她说，你有多少我要多少。”
屠宰厂厂长 周翠花：“刚开端，许永军是第一次到我这里来吗，原来我也被人骗了好几次，说要的多了多了，我给他价钱都很廉价的，后果后来货都不进了，进的很少了，所以我就觉得对任何人不要置信的。”
周翠花通知许永军本人曾经有固定的老客户，基本没有多余的牛杂给他，后来他又找了另外几个屠宰场和牛肉经销商，简直遭到异样的待遇。
许永军：“我不但付钱，而且我还要送她东西，还要去哄她，这种状况下，我还拿不到货，那么我事先的确蛮心灰意冷的。”
妻子：“那时分我觉得，他每天回来，也不跟我们说话就本人一团体闷着，然后有时分就打孩子，其实我晓得，他为什么打孩子，他就是心外面有压力。”
由于原料不全，顾客们常常提意见，有的老顾客居然不再登门，2004年7月的一天，一个让他左右为难的电话带来了转机。
屠宰厂厂长 周翠花：“就是有一次，另外中央的，绍兴那边的，他定了大约有六七百斤货，他说第二天来取的，后果没来取，后来我也不好放，不好放，后来打电话给我们许总。”
许永军：“他说许总我这儿有五六百斤货，你能不能拿过来，实践上我用不了，我事先我很矛盾， 但是我一想，我还是决议要下，我说把这个货全部出去，你马上给我送来，送来当前，我马上就去买冰柜，把它全部存起来了。”
牛杂经销商 周翠花：“我觉得到有点不好意思了，后来呢，我们来的货，他要买都先给他留着，尽量好的都给这个老板。”
到了2005年3月，牛杂店开了整整一年，许永军挣到了本人不断盼望的第一个100万元，同时他也由于运营无方在外地餐饮业有了点大名气。这时，他开端盘算着用挣来的钱再开一家分店，没想到他的举动惹起了杭州几家媒体的关注。
每日商报主任记者 卢荫衔：“的确惹起很大惊动，老百姓谈论纷繁，各个媒体，包括《每日商报》、《钱江晚报》、《新民申报》纷繁刊载文章，报道这一音讯。”
原来惹起关注的缘由是许永军将分店的店址选在了生意冷落的信义坊商街。
杭州饮食旅店业同业公会秘书长 金顺发：“我跟他讲，不行的，很风险的。”
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