开火锅店赚钱之退伍兵卖牛杂碎狂赚二百万

每日商报主任记者 卢荫衔：“信义坊大约开着20多家餐饮店，可以说简直没有一家收入。” 

许永军却觉得以往信义坊的餐饮运营不好是由于产品定位太高，不合适周边环境。 

许永军：“我觉得我本人曾经把这个市场剖析清楚了，原来信义坊这儿就是卖鱼桥，就是卖鱼卖虾的一个农贸市场，十分高档，整个杭州人都晓得，卖鱼桥这边挺穷的，在这儿建了一条高档的商街， 全是做中餐的，高档品牌，包括高档的咖啡厅，你出去，当然没有老百姓会来这儿消费了。” 

许永军觉得牛杂店的定位是中高档消费，正好合适信义坊周边的居民消费，2005年3月1日，信义坊分店正式开业了，一开端许永军先是在牛杂店门口摆上摊子，3元钱一碗的牛杂，吸引了很多来闲逛的周边居民。 

顾客：“有一次 我就先买了一碗给女儿吃，女儿觉得滋味比拟好，那我本人也买了一碗吃，吃了觉得还不错，后来他这个中央，不晓得怎样回事就没摆出来，我就不晓得怎样回事，其实他摆在里面还是比拟有人买的。” 

许永军现在在饭店里面摆摊，只为靠它聚团体气。如今当然不用再把摊子摆出来，由于店外面的生意都照顾不过去，如今信义坊的分店每天都要运营到清晨，由于他的成功，有几家中高档的餐饮企业也在预备进入信义坊。 

许永军：“你看我们如今大约5：30的工夫，普通的饭店还没有上座，我们这儿曾经满了，还要排队，不停地在排队，忙得不得了。”

      开火锅店，能够聚集人气最重要的根本是味道要好，其次是服务，再是好的火锅店选址也是很重要的一个部分。做好这些，开火锅店赚钱就很容易了。