现在有很多朋友开茶餐厅，对于当地市场做过详细的调查之后， 发现并不需要开一家很大的茶餐厅就可以垄断当地市场，因为竞争本身并不大，有些地区的茶餐厅仍然是空白市场，所以，开一家小的茶餐厅就可以迎合市场，不用开得很大。小茶餐厅也可以赚大钱。
企业想做得好，通常是把盘子做大、阵线拉长。就仿佛做矿泉水的，又去做牛奶、果汁、保健品，甚至搞一搞跨行业运营。运气好的，从一家小企业渐渐做大，做成一个“集团”。但更多的是一些运气不佳的，由于想法太多，反而令本人最有潜力的资源胎死腹中。
大企业会犯这样的错，小商人就更有头脑发昏的时分，毕竟“做大”给人的引诱真实是很大。也正由于这样，能在各种“引诱”中坚持本人的初衷，一直明白本人想要做什么的人就显得愈加可贵。
创业故事：“20张台”
香港人曾先生初次杀入餐饮业是在1999年。事先，他在沙田大围开了一家只要四张台的茶餐厅。曾先生至今还记妥当时的辛劳，“历来没有做过，天天想着怎样做好，一年之内整团体瘦了十多斤”。所幸，小小茶餐厅规模不大生意却不错。2000年，曾先生在沙田新田开了另一家有20张台的茶餐厅。有了第一次的成功，第二家茶餐厅生意也不错。赚了钱的曾先生听说台湾生意好做，于2001年在台湾开了第三间茶餐厅。这一次，茶餐厅的规模依旧不大，还是20张台。2002年，曾先生杀回香港，在九龙再开一间茶餐厅，异样，茶餐厅还是只要20张台。
为什么对“20张台”这么“固执”？曾先生笑言，本人开店有个主旨：一是面向群众，二是经济实惠，三是环境优雅，四是卫生干净。曾先生说，香港人生活步子快，不少人早餐、西餐并作一顿；茶餐厅与香港人的生活步子“合拍”，市场潜力最大。不只如此，在茶餐厅的“特征”上，曾先生落足心思，把束缚初期广州不少食肆酒楼的“星期美点”改进到了本人的茶餐厅，保证每周都能有一个新创点心，抓住食客的胃。
开进广州
2003年，非典当时，香港餐饮业遭到一定冲击，不少在广州做生意的冤家劝曾先生到广州投资。曾先生本人在天河、环市路、东山这些中央几圈转上去后，动了投资的念头。但“会不会赔本呢”？曾先生心里没底：“香港市场和广州市场毕竟不同，本人对广州的状况不理解，到不熟习的中央贸贸然开店十有九背”。“找个广州外地人一同合伙吧”，在冤家的建议下，曾先生与一位广州冤家一拍即合，投资100万元，去年在天河区的某小区租下200多平方米的铺位，开起了在广州的第一家茶餐厅。
曾先生说，广州人的生活节拍曾经和香港人很接近，茶餐厅这样的消费方式在广州一定有很大的市场。
半年后，曾先生的估计失掉验证。这个时分，曾先生发现本钱虽然还没有赚回来，但前景却很是悲观。曾先生说，计划再投资40万元再开一家面积145平方米的分店。“分店开起来，本钱很快就会发出来了”。
运营之道：老实为本
曾先生说，茶餐厅要想开得成功，一定要有信誉；“老实”是本人这么多年运营上去的一大心得。为保证质量，茶餐厅的扒类和不少配菜、配料都是从香港运来，“茶餐厅在香港是怎样开的，在广州也是怎样开，没有什么辨别”。
曾先生本人虽然是餐厅老板，但很多事情还是“亲力亲为”，不只亲身反省菜式重量，更本人亲身下厨烧菜。闲时也会坐上去与熟客聊聊天，做做调查，看看熟客有什么需求。
品牌效应
虽然只是间小小的茶餐厅，但是有品牌与没品牌差异很大。曾先生以前在香港连开数间茶餐厅的故事已经被香港五大报刊采访，曾先生把这些采访贴在入门显眼处，很自然就把本人的茶餐厅与其他茶餐厅区别开来了。此外，他在广州也坚持推出“星期美点”，博得不少加分。
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