茶艺馆的经营

　　茶艺馆的准备触及方方面面的任务和事务，内容冗杂，要求较高，准备妥当，质量高，就能为当前茶艺馆的运营管理打下良好的根底。 

选址 

　　好酒也怕巷子深。茶艺馆地位选择能否适宜，对茶艺馆运营能否成功起者关键作用。假如地位选择不当，会带来宏大的投资风险，因而在茶艺馆选址时必需慎重，普通要思索下列次要要素： 

第一，修建构造。要理解修建的面积、外部构造能否合适开设茶艺馆，能否便于装修，有无卫生间、厨房、平安通道等；对不利要素能否找到无效的弥补措施。 

第二，商圈。理解四周企事业单位的状况，包括运营情况、人员情况、消费特点等；四周居民的根本状况，包括消费习气、消费心思、收益、休闲文娱消费的特点等；理解四周其他效劳企业的散布及运营情况，次要理解中高档饭店、酒店等。必要时，可以停止较深化的市场调查，片面理解外地的消费情况，剖析投资的可行性。 

第三，租金。理解租金的数量、交纳办法、优惠条件、有无转让费等。由于租金是未来茶艺馆最次要的组成局部，所以必需慎重思索，不能不计结果地轻率作出决议。 

第四，水电供给。理解水电供给能否配套、方便，能否满足开馆的正常需求；水电设备的改造能否方便，有无特殊要求；排水状况；水费、电费的价钱，付费方式等。 

第五，交通情况。交通能否便当，有无足够的停车场地，对停车的要求，交通管理情况等。交通与停车能否便当、平安，往往影响到客源。交通环境不良，没有足够的停车场地，往往会给运营带来一定的困难。 

第六，同业运营者。理解在一定范围内茶艺馆的数量、运营情况；理解其他茶艺馆的装饰作风、运营特征、运营战略；全体竞争情况等。四周茶艺馆的运营情况在一定水平上反映出该地域茶艺消费的特征及开展趋向，经过对其他茶艺馆的理解，可以使我们对运营环境有更片面的看法。 

第七，政策环境。外地政府及有关管理部门对投资有优惠政策，在管理能否提供公道、公正、宽松的竞争环境，有无相关的支持或倾斜政策等。次要理解工商、税务、公安、消防、卫生等部门对效劳企业管理的政策法规。
 
第八，投资预算。要作出一个根本的投资预算，与投资者的资金实力、拟投资数量停止比拟。预算项目包括装修费用，置办家具、茶具、茶、叶的费用，招聘及培训费用，装饰费用，调查费用，证照操持费用，活动资金，办自费用，后期人员工资，后期房租，其他费用。
 
第九，效益剖析。依据投资预算及停业后日常费用预算，可以做盈亏均衡剖析，确定一个保本销售额。这样，依据市场调查所搜集的材料及对将来运营情况的预测，岁四周其他茶艺馆运营情况的剖析，再停止零碎的比拟，根本可以确定能否值得投资。 

　　另外，还有其他一些需求思索的要素，如四周的居民环境、房主能否收取押金、有无持续开展的便当条件、市政规划及房产的波动性、国度的相关政策等。这些要素也会对目前的运营或未来的开展发生影响。 

　　投资者在选址时，往往对多个地位停止调查，比拟。这样，就可以把不同地点的相关材料停止归结整理，然后逐条停止比照剖析，找出各个地位的优势和优势。最初，依据比照后果，结合团体的实践状况做出决议，选出一个较称心的地点。

定位 

　　茶艺馆的定位就是依据茶艺市场的全体开展状况，针抵消费者对茶艺的看法、了解、兴味和偏好，确立具有鲜明特性特点的茶艺馆抽象，以区别于其他运营者，从而使本人的茶艺馆在市场竞争中处于有利的地位。定位实践上是要处理为谁效劳（即目的顾客），提供什么样的效劳（效劳内容、层次），以什么方式效劳（效劳手腕、办法）等成绩。顾客消费都有特定的兴味和偏好，不同的人选择规范存在一定的差别，表如今对茶艺馆的选择上就有一定的倾向性。经过定位，确定目的顾客，明白他们选择茶艺馆的规范，就能加强运营管理的针对性，从而更好地吸引顾客，进步茶艺馆的经济效益和社会效益。

对茶艺馆停止定位，可以经过以下几个步骤来停止： 

①确定市场范围，停止顾客剖析。要明白茶艺馆能够影响到的区域，该区域中有哪些次要顾客，其消费特点，习气等。 

②确定目的顾客及其选择茶艺馆的规范。在市场范围内的顾客各种各样，一个茶艺馆能影响的只是其中的一种或几品种型。经过对顾客剖析，确定本茶艺馆将来重点效劳的顾客的类型。在此根底上要精确理解他们选择茶艺馆的规范，他们的消费特点及一些新的要求，作为确定茶艺馆类型、作风、层次、效劳项目等外容的重要参考。 

③与其他茶艺馆停止比照剖析。对未来次要竞争对手（与本人确定的目的顾客根本相反）停止剖析，找出其运营上的优势及存在的成绩，使本人在对茶艺馆的定位及运营上能扬长避短，少走弯路，争取自动。 

④在普遍搜集信息的根底上，依据对目的顾客及竞争对手的剖析，结合团体的偏好，为茶艺馆确定一个具有竞争力的抽象。定位的内容包括：茶艺馆的类型和层次，茶艺馆的规划及装饰作风，茶艺方式及效劳的内容，运营管理的特征，吸引顾客的次要手腕等。 

装饰设计 

　　在对茶艺馆定位当前，就可以停止装修装饰的设计。设计可以本人停止，也可以请专业的设计公司来停止。不管由谁来设计，都要留意以下几个成绩： 

①充沛表现定位的特征和要求。设计实践上是定位的详细化，要紧紧围绕定位来停止。
②表现茶文明的肉体和茶艺的要求，留意强调清爽、自然的作风。
③要契合目的顾客的心思预期。
④要从全体上去思索，使方式与功用以及各能区域之间能相协调、相照应。
⑤注重适用性与经济性，量入为出，不要自觉追求高档、奢华，或许别具一格。
⑥便于施工。
⑦要思索消费者的客观感受及适合性，思索消防平安、方便效劳及管理等要求。
⑧要充沛调查市场，理解其他茶艺馆及有关修建的作风，以便自创其可取之处。 

　　设计是施工的蓝图，一旦开端施工，就难以停止大的改动。假如早施工中感到不称心，停止大的改动，往往会形成较大损失。所以，在设计时，尤其在确定设计方案时，一定要慎重从事。 

　　设计方案确定后，就进入施工阶段。在选择施工队伍时，要选择有一定实力、有信誉的单位，这样才干保证施工质量。在施工中，要增强对施工现场的监视和管理，留意反省工程进度、工程质量、平安等成绩，使施工单位能保质保量、按方案完成装修工程。
人员招聘与培训 

　　普通状况下，在装修施工开端当前，就要思索员工招聘与培训成绩。招聘可以在确定的停业日期前40—45天开端，培训可以在确定的停业日期前20—30天开端。

（一）招聘 

　　招聘任务的质量直接影响到当前的运营管理任务。招聘质量高，选择的人员适宜，不只有利于进步效劳质量，而且还能保证员工队伍的波动性。选人不当，一方面不利于管理，影响效劳程度，另一方面，还会形成较高的人员活动率，添加招聘与培训本钱。所以对招聘任务必需给予足够的注重。

1.招聘的预备任务 为了保证招聘任务的顺利停止，并给应聘者留下较好的印象，在招聘开端前必需做好以下预备任务： 

①设计、印制“应聘人员注销表”。
②确定初试、复试的内容、方式。测试的内容包括茶艺知识、社会知识、才能、质量等。方式次要有笔试、口试、现场扮演、详细操作等。
③确定人工的待遇。包括工资、奖金、福利、假期、食宿等。
④招聘担任人及测试人员确实定。
⑤测试规范与考核方法确实定。
⑥确定初试、复试工夫及后果的发布方式。
⑦落实面试、考试、扮演的场地以及所需物品。

2.员工的来源 

①大专院校及职业学校。
②职业技艺培训学校。
③冤家引见、引荐。
④广告招聘。广告可以采用媒体广告或招贴广告等方式。广告要讲明招聘岗位、人数、性别、年龄、学历、应预备的团体材料、报名工夫、报名地点、联络电话、联络人等外容。 

3.招聘的进程

（1）报名 报名要有固定的地点，由专人担任。报名者要填写“应聘人员注销表”，并告知初试工夫。

（2）初试 在应聘人员较多时，可以停止初试，淘汰一局部人，以进步复试的质量。有的单位把报名进程就作为初试的进程。初试可以采取笔试的方式，经过与应聘者的交流理解其根本状况。测试者对每个应聘人员客观的作出判别。初试完毕后，测试者把各自的判别综合在一同，确定参与复试人员的名单。

（3）复试 复试可以采用笔试、口试、详细操作等不同方式。每个测试者都从不同的角度（如言语表达才能、思想反响才能、性情、技艺等方面）给应聘者打分。复试完毕后，综合各种测试的总体后果，确定录取人员名单。

（4）录取人员名单的发布确定当前，以适当的方式发布出来，或直接告诉相关人员，同时要确定培训的工夫、地点及应留意事项。

（二）培训 

　　古代茶艺馆对培训任务都给予了高度的注重，并希望经过高质量的培训来进步运营管理程度。

1.培训方式 培训可以采用内部培训和外部培训两种方式，或许两种方式相结合。内部培训要选择正轨的、担任任的专业培训单位，如有影响的茶艺馆、茶艺培训学校、茶艺培训班等。外部培训由本茶艺馆具有较高茶艺程度、茶文明知识、运营管理程度的专业人员担任。

2.培训内容 对茶艺员的培训，次要包括以下内容：

（1）茶艺知识 包括茶艺扮演的根本步骤、举措要领、解说内容、面部表情、身体言语等。

（2）茶文明的根本知识 包括茶叶的分类、茶叶与茶艺的历史开展，次要名茶的产地、质量特点、冲泡办法、故事和传说，茶具的根本知识，喝茶的益处，有影响的茶人、茶诗词等。

（3）效劳技艺 包括茶艺扮演、提供效劳所需求的各种技艺。

（4）效劳顺序 包括从迎宾、效劳、结帐、送宾，到顾客赞扬的处置等一系列进程的详细步骤和要求。

（5）效劳案例 把茶艺效劳进程中常常遇到的成绩，编成案例，提出实在可行的处理方案供茶艺员学习。

（6）规章制度 包括休息纪律、仪容仪表的要求、卫生制度、考勤制度、奖惩制度等外容。

（7）人际关系技艺 包括处置与同事的关系、上上级的关系、与顾客的关系的详细准绳、办法和技巧等。

3.工夫布置 

　　对茶艺员的培训是适用性很强的培训，所以在工夫布置上可以把实际学习与实践操作结合在一同，穿插停止。后期边学习实际边培训茶艺，添加培训的兴趣性。前期重点突出效劳技艺、效劳顺序、规章制度的培训。最初，可以停止理论性的模仿训练，以添加茶艺员的临场经历。 

停业预备 

　　停业前的预备任务千丝万缕，十分冗杂。概括起来，次要有以下几方面的内容。

（一）物品推销

1.家具 

　　依据茶艺馆的全体规划，确定可以包容的台位数，据此配置适宜数量的家具。

2.茶叶 

　　茶叶的配置要思索运营需求，种类平安，数量适合，并统筹高、中、低几个等级。需求推销的茶叶种类次要包括：
 
（1）绿茶类 西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、庐山云雾、蒙顶甘露等。
（2）乌龙茶类 铁观音、黄金桂、大红袍、冻顶乌龙、西方美人、凤凰单枞等。
（3）红茶类 祁门红茶、滇红等。
（4）白茶类 白毫银针等。
（5）黄茶类 君山银针等。
（6）黑茶类 普洱等。
（7）花茶类 茉莉花茶、白兰花茶等。
（8）紧压茶类 沱茶、普洱砖茶等。
（9）保健茶类 贡菊、苦丁、玫瑰花蕾、莲心等。 

3.茶具
 
　　次要包括茶具组合（公允杯、品茗杯、闻香杯、茶道组、茶巾、滤网）、茶船、紫砂壶、电子泡茶机、风炉、玻璃杯等。所需数量依据可包容的台数及最多可接待的人数来确定。

4.饰品 

　　包括字画、工艺品、窗饰、灯笼、花草、乐器、音响、电视等。

5.茶罐和茶叶筒 

　　茶罐视茶叶种类数量而定，如今市场上茶罐品种很多，可依据茶艺馆的作风选购。茶叶筒普通选用50克装的小筒，可以印制茶艺馆的称号和标志，推销数量可依据销售预测，定购2-3个月的所需的量。

6.茶食与茶食碟 

　　茶食可选择黑瓜子、白瓜子、葡萄干、开心果等。茶食碟可依据茶艺馆的作风和团体喜好到市场上选购。

7.其他物品 

　　如报刊杂志和书籍、棋类等。

（二）证照操持

茶艺馆停业前需操持的证照有：
 
①消防平安合格证。
②卫生答应证、安康证。
③公共场所运营答应证。
④营业执照。
⑤税务注销证（并支付发票）。

（三）效劳定价与菜谱 

　　定价的内容包括：效劳价钱、茶叶价钱、茶点价钱等。定价时要充沛思索四周茶艺馆的定价状况，从而使所定价钱具有比拟强的竞争力。 

　　茶谱的方式多种多样，有仿古式、菜谱式、活页式、单项式等。菜谱的设计要与茶艺馆的作风相顺应。

（四）服装定置 

　　不同作风的茶艺馆对服装的要求有所不同，这要视茶艺馆的详细状况而定。大少数茶艺馆是以民族作风的服装为主。

（五）广告宣传 

　　在茶艺馆停业前，要经过多种渠道把停业的音讯发布出去，以便惹起更多人的关注。可用的方式多种多样，如报纸广告、电视广告、旧事宣传、条幅、电话告诉、人际传达等。

（六）试营业 

　　为了保证正式停业能到达理想的效果，防止呈现混乱和意想不到的成绩，在停业前2-3天可以停止试营业。试营业的“顾客”普通以亲朋好友为主。经过试营业，一方面可以添加茶艺员的实战经历，加强其决心，另一方面可以发现成绩和缺乏，便于及时改良和调整。试营业要求全体效劳人员参与，以实战的规范停止要求，管理人员现场察看、指点，每天营业完毕后停止详细的总结，提出改良意见和新的要求。

（七）酬宾活动及停业庆典 

　　为了吸引顾客，扩展影响，在停业初期可以推出酬宾活动，如打折优惠、买一送一、赠送礼品等。活动内容、方式、要求、担任人、宣传等在停业前要全部布置到位。 

　　有的茶艺馆在停业时要举行停业庆典，以制造气势，扩展影响。由于停业庆典影响较大，触及面广，所以要精心筹划，详细布置和布置，以保证万无一失。停业庆典的筹划与布置要思索以下几个方面的内容： 

1、开端工夫。
2、庆典的顺序布置。
3、来宾的联络和确定。
4、旧事媒体的联络和确定。
5、场地确实定和布置。
6、音响的预备和调试。
7、活动的内容与方式。
8、宣传材料的制造与发放。
9、礼品的制造与发放。
10、来宾与媒体的签到、款待与布置。
11.现场次序及平安成绩。
12.活动担任人确实定，人员的布置与分工，必要的排演，等等。 

　　茶艺馆的运营是应用空间场地、设备和一定消费性物质材料，经过人的效劳活动来满足顾客的需求，从而完成经济效益和社会效益。茶艺馆的运营管理是一项专业性比拟强的任务，除了具有普通性效劳行业的共同之处，它还有本身的特点和内容。

（一）茶艺馆运营管理的特点

1.文明特征的民族性 

　　茶艺馆表现的是茶艺和茶文明，其效劳的内容也代表了中华民族文明肉体的内容，可以说，茶艺馆是民族文明的稀释。随着社会的开展，茶艺馆越来越成为人们社交的重要场所，茶艺馆悬挂的字画、古朴典雅的家具、悠扬的民族音乐、具有民俗特征的挂饰、装饰、作风各异的民族服装、工艺品，再加上各种各样的名茶、引人入胜的茶艺扮演，让人在领略茶文明的风韵的同时，感受民族文明的丰厚外延。茶艺员也经过言语、形体举措、情感交流等向顾客展现茶文明，诠释中国优秀的民族文明。
 
2.艺术的综合性 

　　很多茶艺馆在装饰、陈列上，突出某一时代的特征，将该时代各种艺术综合地浸透和交融，充沛地展现其艺术魅力。这里不只有茶艺，还有琴、棋、书、画、诗、词、歌、赋，以及服装、工艺品、食品等，共同营照初一个调和的艺术气氛。在这样的环境中，就要求从业人员努力学习茶艺和茶文明知识，不时进步艺术涵养，经过本人的不时努力来展现民族文明艺术的无量魅力。

3.顾客的多样性 

　　从效劳对象看，茶艺馆的顾客多种多样。有的人文明素质较高，追求庸俗、安静的环境和艺术享用；有的人是为了社交或商务需求；有的人附庸风雅，追求时兴，去茶馆的人，既有各界名人、海内侨胞、港台同胞，也有国际友人。由于各自的文明素质、兴味喜好、习俗习气、品茗动机不同，他们对茶艺效劳的要求也就存在一定的区别。这就要求茶艺馆不时进步效劳人员的效劳技艺和效劳程度，以更好地满足各种层次顾客的需求。 

4.产品的共同性 

　　茶艺馆的中心产品是效劳.效劳产品具有有形性、随机性、效劳的提供与熟客消费的同时停止、顾客的参与性等特点，使其与无形产品的消费表现出分明的不同。这不只要求效劳人员知识片面、技艺娴熟，而且还要独具慧眼，擅长察看和剖析顾客，理解顾客的真实需求，及时调理现场氛围，表现出效劳的灵敏性、随机性和亲和性，使顾客与茶艺馆的氛围能融为一体，积极自动地参与到茶艺进程中，更好天文解和承受茶艺馆的效劳。 

5.效益的社会性 

　　当然，追求良好的经济效益，是茶艺馆生活和开展的必要条件。但是，由于茶艺行业的特殊性，在运营管理进程中，更要强调其社会效益。茶艺能污染心灵，丑化人生，善化社会，能促进人与人之间的调和，推进社会文明的提高。茶艺馆在运营进程中，要留意茶文明的宣传和普及。同时，良好的社会效益也能促进茶艺馆经济效益的进步。
 
6.运营管理的复杂性 

　　从以上剖析可以看出，大少数茶艺馆虽然规模不大，但对其运营管理却提出了较高的要求。茶艺馆的运营管理触及方方面面，内容冗杂，要想在剧烈的市场竞争中发扬茶艺馆的功用，取得良好的经济效益和社会效益，就必需不时进步运营管理程度。