互动式“俗”茶馆 杭州迈出脚步

　　不久，将有这样的一家茶馆在杭城停业，它在一些包厢里安放了价钱不菲的自动麻将机；还有一家计划倒闭的茶馆，有意把茶馆与足浴等效劳捆绑在一同……不断来，茶馆是许多茶人眼中的“大雅之堂”，关于上述这类“俗”茶馆的崭露头角，有业内人士以为：不可小视，或许日后，这将是杭城茶馆业的又一种运营形式，并会对传统茶馆形成冲击。 

　　茶馆是市民百姓重要的交际和文娱场所。茶客们离开茶馆，大多是聊天、谈生意、叙友谊，如今每逢双休日，杭城大小茶馆往往爆满。但是，有些消费者离开茶馆，并不满足于聊天喝茶，比方喜欢打麻将的熟客，就会觉得“神聊”也不如打麻将过瘾。于是杭城的不少茶楼投其所好，添置了专业设备。 

　　在吴山茶楼，记者看到，来这里喝自助茶的顾客，可收费享用机麻包厢。十几只机麻包厢成为整个茶楼的紧俏“货”，许多茶客预订座位时，指明不要普通包厢，就要有麻将机的包厢。茶楼的效劳员说，机麻包厢已成了这里的特征。有位茶客通知记者，比拟起来，吴山茶楼的茶水和茶点并不是很好，但看在提供机麻效劳的分上，也就不计较了。 

　　见开茶馆有利可图，一位姓张的先生也想开一家有特征的茶馆，为此，他调查了全国许多茶馆。据他引见，成都、武汉等地的茶馆，其运营内容包罗万象，除了“主业”———喝茶外，还派生出许多效劳，甚至连掏耳朵，擦皮鞋，刮脸、扦脚、梳辫子等效劳项目都有。虽然看起来很“不雅”，很“阳春白雪”，但这种“浅显”的茶馆，却深受百姓的欢送。有的茶馆因价钱实惠，效劳超值，经常呈现排队等着洗脚的盛况。在张先生看来，这些茶馆都围绕“休闲”主题做足了效劳文章。 

　　“杭州的茶馆比我们那里‘雅’多了。”在去年的茶博会上，一家来自重庆茶楼的经理对记者说，他发如今杭州的一些知名茶楼，打麻将和打牌的景象并不多，一打听，有的是茶楼不让打，即便能打也只局限于包厢内。而我们那里就“俗”多了，茶楼是群众休闲场所，只需是与休闲沾得上边的，又有消费需求的效劳项目，普通都会增设。 

　　萧山绿都世贸广场有一家大型茶楼，集品茶、棋牌、卡拉OK、足浴等休闲文娱为一体，甚至为来茶楼的儿童设立了专门的活动区，给商务客布置了电脑、复印、传真等效劳。据茶楼总经理引见，“我在开茶楼前，跑了许多中央，最终定位于如今的‘综合型茶楼’。”总经理以为，消费者喝茶时，常常会遇到这样的状况，喝得工夫长了，话也少了，人也累了；也有的人不爱喝茶，只是为了和冤家相聚才来茶楼的。茶楼若有其他效劳，茶客们少数是乐意承受的。比方，有的人会打几圈麻将、玩几副扑克，有的人会上足浴区洗一下脚抓紧筋骨，或许去唱几首歌，愉悦心境———虽然有人以为，我的茶楼不像传统意义上的茶楼，但它满足了顾客的各种需求，对茶楼运营而言，则发生了能添加收益的“互动”效应。 

　　茶楼，是应该坚持传统意义上的“雅”，还是应该依据市场需求而转向“俗”，业内不断是有争议的。关于“俗”茶楼的“离经叛道”，有许多业内人士觉得，这与传统茶文明相背。上海一家知名茶馆的运营者曾对记者说，如今许多开茶馆的投资者过于急躁，只知收入，对如何弘扬茶文明不太关怀。但也有一些业内人士持容纳态度。本市茶馆业的一位资深人士以为，杭州是“中国茶都”，茶馆业的开展离不开“雅俗共赏”，满足不同的消费层次和需求。 

　　记者理解到，如今即便一些据守传统茶文明的茶馆，也并非纯而又纯，也随着市场经济的开展产物发生了“变异”。茶点上的变化就是一例。杭城许多茶楼都有自助茶点，鸡爪鸭掌、面条炒饭，甚至啤酒红酒应有尽有，与传统的“茶点”相去甚远。此景象曾一度被业内外戏称为“吃茶”。也有人为此焦虑：茶馆正与茶文明所要求的境界渐行渐远。 

　　杭城茶馆业的开展证明，传统茶馆和新兴茶馆都有其生活和开展空间。像湖畔居就是“雅”茶馆的代表之一，而遍及杭城的社区茶馆和非常繁华的梅家坞茶楼，虽然“俗”，但谁能说它们不是杭州茶文明的组成局部？至于茶馆搭起麻将桌，甚至边喝茶边洗脚的茶馆，未来会不会大行其道，如今虽然还难以下结论，但以“雅”自居的茶馆，对这一新迹象是需求仔细看待的。