最新开咖啡店经验之咖啡店商业计划书

4、 未来的产品、效劳方案 

随着本店的开展和周边环境的变化，产品和效劳将不时的改良。包括更片面的产品，更优质和兽性化的效劳。本加盟店将在××的支持和本身的努力下，不时进步。
 
同时，本店在可以预见的工夫内，在与贵业主的协作期内，会坚持做咖啡店事业，不做其他变化。 

四、市场剖析 

1、市场需求 

本店的消费需求还是比拟充足的。一方面，这里有波动的老顾客，另一方面，这里虽然没有优美的自然环境，却有一个比拟波动的商圈。

（1）波动的老客户资源。原来“欧麦”上座率约为60%，而且人群比拟波动。这局部消费者在新的品牌店落成后，是自然的客户资源。面对更有召唤力、产品与效劳更好的品牌店，他们不会流失掉。
（2）写字楼与宾馆客源。
（3）购物文娱场所。
（4）成熟居民小区与城西高档小区。翠苑1-5区，天湖公寓、南中国新城、湖畔花园、金都花园、南都花园、维也纳春天、桂花城1、2期、兰桂公寓、南都德加、紫桂公寓、怡景园、南都银座、兴宇花园、华苑公寓、新金都城市华苑等等。
（5）杭州最大外企UT斯达康，及本地域众多的IT类企业、广告公司等新兴产业。
（6）本区域各种学校和大专院校众多。杭商院、杭医专、浙江工程学院、杭州电子学院、浙江财经学院、杭师院本部等等，当中的教职工和先生情侣也是潜在客源。 

总的来说，这里的目的消费者是充足的，只是这里完善有品牌召唤力、上规模的咖啡店，××天池店的呈现正好可以填补这一市场空隙。 

2、行业开展趋向

（1）咖啡消费市场开展迅速，曾经成为城市消费一大潮流，市场后期培育曾经完毕。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷繁在中国设立分公司或工厂，依据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过来一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地域除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。 

（2）咖啡消费档次越来越高，文明的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开端认知咖啡的品牌、作风和晓得如何享用咖啡带来的乐趣。"特征咖啡"无疑是如今整个咖啡产业的主流，开展相当迅速。咖啡市场的疾速开展，与消费者对东方文明自然的兴味密不可分。 

（3）教育水准、家庭月收益和饮用咖啡的频率出现显着的正相关。意味着咖啡这种东方传入的饮料在中国大陆是一种意味优势阶级的生活方式。 

（4）行业外部及与相关联行业的竞争越来越剧烈。杭州的咖啡店越来越多。同时，茶叶、各式饮料均是咖啡的相关替代品。比方珍珠奶茶以中国传统茶饮为根底，同时具有一种全新的外观和口味，使人们对中国茶的看法发生了重要转变。茶和咖啡之间的竞争会很剧烈。
 
3、竞争剖析 

（1）与强势品牌店的直接竞争。目前杭州有超越150家咖啡店。其中星巴克(Starbucks Coffee)4家，以及异样来自美国的Coffee Beanery西湖天地店，源自日本的真锅咖啡（Manabe）2家，包括现有的××（两岸）加盟店，南山路的特征店，在天池店的开展初期，周边客源将被这些直接对手分流。 

（2）直接竞争对手。本区域的一些特征咖啡店，如台湾庄记咖啡（文新路）、风气咖啡（学院路）、咖啡盒子(boxcafé)（文新路）等等，规模都不太大，具有一定特征，环境和咖啡口味都不错。这些店在休闲文娱方面还是有一定竞争力的。

4、原有店运营剖析 

（1） 目前营业情况：
总台数40张， 地位数 170 个，上座率：晚9点 50% 左右，营业额4000元/天左右。
 
（2） 运营不成功的缘由：
①品牌要素。咖啡消费的品牌依赖水平十分高，消费者不但是消费咖啡之类的产品，更多的还是展示一种档次、体验一种文明、寄予一种情感。这也是为什么消费者情愿为一杯小小的咖啡付出几十元的缘由。而“欧麦”的外延不够，内在普通，难以满足消费者高层次的需求，尤其是商务、交际方面的。
②管理要素。缺乏先进、标准、零碎的管理理念和手腕，效劳程度普通，难以下台阶，消费者不能充沛表现其消费价值。