最新开咖啡店创业计划书 开咖啡店方法

(2)对管理层任务绩效考核 

为了对管理层人员的任务才能,态度和业绩停止评价,制定此制度. 秉承地下,公道,公正,客观,多元主体评价准绳,每个管理人员都要承受来自相关同事,直接上级和自我的评价.从德,绩,能,勤方面停止考核.详细如下: 

德:民主性,品德涵养;
绩:办事效率,任务质量等;
能:业务程度看法,剖析决策才能,创新才能,自我学习才能等; 勤:协作性,责任心,进取心,纪律性,出勤等. 

月度与季度的评价任务,在下一评价时期开端的第一个星期之内完成,由行政人事部一致发放评价表.年终评价任务在12月最初一个星期与次年1月的第一个星期之内完成.评价表由员工本人独立完成填写,应在规则的日期内上交.评价表由行政人事部与全体员工参与评价.每名参与者填写一份评价表,依照不同权重计算失掉一个分数,将得分先按下级,同事,上级,自我评价分类算出均匀分,然后按下面提到的不同层次人员比例计算出最终得分,依照最终得分确定评价等级.评价后果与奖金,鼓励制度挂钩.被评价者假如对评价后果不满,可以在接到后果之日起一周外向行政人事部提出赞扬,逾期不提出异议视为赞同. 

奖励制度:依据员工考核总分停止奖励(半年实行一次奖励)

财会部

实行严厉的财务管理 

完成损益控制的手腕是经过"周报表"和"月报表"上的科目审核.审核内容包括销售额,顾客数,顾客均匀消费数量,现金超收或缺乏,收银机的操作错误,盈余,其他营业项目,食品原料的价钱,记时任务人员的工资,电费,煤气费,水费等. 

"周报表"和"月报表"所反映的损益情况是由每天和每小时实践数据累积起来的,记载数据不允许有任何大的误差: 

1.现金的超收和缺乏只允许0.1%的误差
2.收银机操作的出错率只允许0.6%,形成的损失不得超越0.3%
3.部长必需每小时反省并签字确认一次收银机零碎打印的营业报表 

收益:食品收益,食品折让,饮料收益,饮料折扣,效劳费收益
其他收益:如最低消费等
营业收益方案:1.确定上座率和接待人数 

2.确认人均消费 

3.编制营业收益方案 

(1)食物本钱率=1-毛利率
(2)食品本钱额=方案收益本钱率
(3)饮料本钱率=(饮料本钱额/方案收益)×100% 

财务部管理目的: 

追求利润最大化,投资目的最大化,满足外部方面的利益 

1.会计处:(1)顾客的消费结算
(2)结算每天,每班的票据,款项和帐单,并编制相应的营业报表 

2.出纳处:
(1)搜集,整理,点核店里各处银台的现金收益和转帐票据,并将其送存银行
(2)支出店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用
(3)操持同银行的结算事项,处置有关的结算成绩,管理银行帐户的收支
(4)预备各项备用金及监视和管理备用金的运用状况 

人员设置及职责 

1.财务部长:审查,财务预算(包括现金预算,预算资产负债,预算损益等)
业务预算(包括销售营业,消费,制造费,产品本钱,营业本钱,推销等)
在部长大会上作出财务预算,筹划:业务预算与筹划报告. 

2.会计:日常记帐,复核,清点,保管凭证单据与银行帐户;月,季,年度担任财务总结,清点 

3.每日设收银员1名:由效劳员中挑选,每日设一名部长值班,监视结帐,由会计入帐 

凭证与记载的要求:
1.各种收付业务都要有合法的手续,完全的原始凭证作为根据
2.各种收益的原始凭证一概要复写,从不同的渠道汇到财会部门停止核对.
3.各种支出都要依据原始凭证填写有关报销单据(如:依据购置文具的发票,收据填写报销单.报销单据整理成册便于查帐和月,季,年度清点,审计) 4.收付凭证要活期装订,派专人保管
5.各种收付业务要及时,精确记载 

市场部 

担任咖啡屋的产品宣传,促销以及促进咖啡屋与消费主体——顾客群体之间的联络.它的任务直接或直接关系着咖啡屋的抽象及客流,销售状况,是个重要的部门.

市场部人员设置及职责

人员设置:设部长1名,成员3名 

人员职责: 

部长:协助咖啡屋完成销售运营目的,督导员工任务;作好各部门的沟通任务;对熟客对餐厅效劳和食品的评价及时停止研讨,调整相应对策,以便为熟客提供良好的消费环境;推行销售,依据市场状况与不同时期的需求,组织讨论制定销售方案,有特征的食品及时令饮品的推行方案;参与例会,与各部门树立良好的沟通关系,相互协作,配合,保证营业任务顺利停止.