投资咖啡店颠覆传统固有模式：风格自己做主

　　假如说在高档写字楼群中的“星巴克”奠定了人们对咖啡店浪漫、小资的最后印象。那么在“上岛”，软绵绵的沙发、经济美味的商务餐则向人们展示出咖啡店的另一种风情。现实上，“星巴克”、“上岛”仅仅只是咖啡店的两种版本。随着咖啡文明在中国渐渐普及，各种特征咖啡店在北京、上海、广州等大中城市如雨后春笋般地涌现，被视为小资人群落脚点的咖啡店，掀起了一股投资热潮。 

　　生活档次的不时进步，使得咖啡这个舶来品在中国的消费量日益增长。据有关材料显示，目前中国的咖啡消费量正以每年15%的速度递增，将逐渐成为世界最大的咖啡消费市场之一。 

　　创业征询专家提示投资者，由于咖啡店的投资规模绝对来说比拟大，因而不论是加盟连锁品牌还是自创品牌，投资者都要对各种作风的咖啡店停止一个片面的理解。 

　　群众时髦类咖啡店 将普及时髦停止究竟 

　　在一级城市，“星巴克”的身影是最熟习的。但是，昂贵的房租以及高风险性的特征，让很多投资者望而生畏。现实上，在二三级城市，咖啡店有着更宽广的开展空间。因而，很多投资者将目光转向了二三级城市。 

　　目前，二三级城市次要以群众时髦类的咖啡店为主。法国作风的西堤岛咖啡店就是一个例子。据理解，西堤岛以“自在、对等、世界无界线”作为咖啡文明理念，努力于在中国弘扬、普及咖啡消费时髦文明，目前在中国曾经开展了近200家加盟店。 

　　与星巴克等咖啡店定位于绝对较窄的人群不同，二三级城市的咖啡店则定位于群众时髦人群。在效劳内容上，不只仅提供各种美味的咖啡饮品，还提供各种风味的中西简餐。记者在西堤岛廊坊店发现，有一局部顾客来这里消费并不是奔着品味咖啡来的，却是来这里享用美味的套餐。在白色、咖啡色以及乳白色的包围之中，浓重的咖啡香在空气中回荡，这或许就是一种温馨、小资的觉得。
 
　　投资者假如选择加盟的形式在二三级城市开店，那么在店面规模上一定要停止严厉的评价。普通状况下，特许总部都会选择多种形式供投资者选择。以西堤岛为例，包括两种次要形式：波旁公爵咖啡店、路易光彩咖啡厅。前者运营面积在500平方米以下，投资品牌加盟费为8.8万元，品牌保证金是2万元，预期的投资回收期为8-12个月；后者是作为中国市场的旗舰店，运营面积在500平方米以上，品牌投资加盟费为10.8万元，品牌保证金3万元。其他特许品牌的加盟投入在这个规范上下略有浮动。 

　　休闲类咖啡店 推翻传统固有形式 

　　陈先生是一位在北京生活了10年的香港人。由于从小就有爱喝咖啡的习气，对咖啡有着深沉的感情。任务后游历了很多国度，必去的中央也是咖啡馆，因而对咖啡有相当的理解并有不少本人的见地。于是，一方面运营着本人的广告公司，一方面开端施行本人的咖啡店开店方案。 

　　现实上，像陈先生这样的人很多。有了比拟波动的事业之后，开一个休闲型的吧厅，让本人的兴味得以延续，同时还可以看法一些情投意合的冤家，可谓一举多得。 

　　休闲类咖啡店的最大特征就是“休闲”特征上。依据陈先生的引见，至多要在命名、选址、装修作风以及饮品等方面来展示。以陈先生的咖啡店为例，“钟意”的命名，一方面希望表达本人是一家最正宗的意式咖啡店，让真正懂咖啡的人聚合过去；另一方面希望用这样一个理性的词来吸引爱恋中的男男女女。这一层外延在饮品的搭配上也表现得淋漓尽致。据陈先生引见，在“钟意”的饮品单上，刻意突出一男一女的组合消费。比方男性消费者喜欢咖啡，那么女性消费者就会有一些水果、冰淇淋等作为搭配。 

　　在选址上，这家休闲类咖啡馆并没有选择在五道口等吧厅集中的中央，而是选择了中关村的步行大街。步行街上有着各式各样的门店，陈先生希望“钟意”咖啡店将成为他们逛街之后的“休息站”。 

　　休闲类咖啡店的装修作风与星巴克、上岛等品牌迥然不同。记者在钟意咖啡店看到，店内颜色绚丽，都是比拟鲜亮的颜色，带有辨认感的简约作风。据陈先生引见，这种作风在意大利随处可见。陈先生希望将钟意咖啡店从固有的咖啡店形式中摆脱出来，成为休闲类咖啡店的代表。 

　　休闲类咖啡店的投资规模绝对较小。店面大小80平方米左右最为适合，店内配有2到3名店员即可。提供的饮品次要还是以咖啡为主，此外有大批的甜品和比萨。后期投资大约需求30万到40万元不等。因而，关于投资者来说，咖啡店并不一定要参照固定的形式，休闲类咖啡店或许是一个不错的选择。当然，关键在于选址以及找准本人的目的客户。

　　人文类咖啡店 质朴幽雅、别样意境 

　　谈到“雕琢光阴”，能够很多人会首先想起10多年前位于北大东门的那个小屋，那是最早的雕琢光阴咖啡店。如今在魏公村、香山、五道口、丽都、北航都有了分店。 

　　“雕琢光阴”是典型的人文类咖啡店的代表。在这里，你可以为听音乐而来，可以为看书而来，也可以为看电影而来。古朴的木地板，枣白色窗帘，还有一些木头家具是它的次要元素。在这样的咖啡店中，享用的是一种宁静的心态、质朴而复古的情愫。没有喧嚣，只要沉着，只要淡淡的音乐和柔和的灯光。假如你选择了靠山或许靠树的窗户，那更是一种别样的意境。 

　　人文类咖啡店的作风注定了必需有一个无独有偶的选址。据雕琢光阴咖啡店总经理庄仔引见，人文类咖啡店不会像快餐店一样选在闹郊区或繁华地段，它的目的人群并不是那些希望疾速消费的人。因而，人文类咖啡店会选择学院圈甚至校园外面、外籍人士聚居地，以及一些人气比拟旺、文明气氛比拟浓重的景色区左近，要与质朴、幽雅的作风定位相契合。 

　　由于人文类咖啡店对运营者的要求比拟高，必需融入运营者对人文艺术的深入掌握才干做好。因而，目后人文类咖啡店连锁品牌较少，普通都以团体自创品牌运营为主。记者理解到，迄今为止仅有“雕琢光阴”开端迈出了特许加盟的步伐。 不过据庄仔引见，与其他的特许加盟的做法不同，“雕琢光阴”的加盟运作是相当慎重甚至是保守的。不只加盟费不低，对加盟商的选择也是比拟严厉的。首先必需充沛体会人文类咖啡店的特点。其次，可以承当投资风险，有资金实力；由于开一家人文类咖啡店并不是想象中那么快就能挣钱，而是一种积聚和沉淀。此外，最好还要有咖啡相关的知识背景。 

　　目前，麦当劳、肯德基的加盟形式正在被“雕琢光阴”所采用。假如加盟商关于开店后期的运营没有决心的话，可以和总部签署一份委托运营的合同，交纳一定营业额比例的委托金，委托总部在前两三年内为本人的店停止管理。而在两三年之后可以发出运营权。这样做不但可以降低加盟商的投资风险，还能使加盟商在有指点的状况下逐步理清本人的运营思绪。在外地市场，“雕琢光阴”将与外地有运营经历的协作同伴展开代理协作，片面拓展各区域市场。