两个台商的咖啡生意经

　　谈起咖啡馆的运营之道，在北京运营咖啡馆的台商黄道平和庄崧冽以为，面对大型咖啡连锁店的强壮竞争，小型、精致化是团体投资咖啡馆的决胜关键。 

　　随着大陆经济的飞速开展和国际交流的日渐频繁，大陆的咖啡消费展示出诱人前景。据统计，大陆潜在的咖啡消费者约为2亿至2.5亿人，与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下。目前大陆居民的咖啡消费依然不大，但增长势头十分可观，咖啡消费年增长率为15%，而世界咖啡的年增长率仅为2%。 

　　“咖啡消费面临着千年饮茶传统的应战，因而咖啡业者的首要义务是培育市场、发明市场。”黄道平以为，咖啡的口味有冲击力，喝习气了就会离不开咖啡。上世纪90年代他来北京调查时，北京人对咖啡还很生疏，如今却曾经有了初步的群体，阐明咖啡在大陆市场可培育的空间相当大。 

　　黄道平称得上是大陆停止咖啡培训的第一人。2000年，他看准大陆简直空白的咖啡消费市场，在北京开设了大陆第一家咖啡培训教室，至今已培训了五六百名先生，他还为来自台湾的冤家提供各种在大陆开咖啡馆的信息和建议，海峡两岸业内人士都亲切地称他“黄教师”。 

　　有了初步的市场，就要在市场中停止精确的定位。对此，庄崧冽说：“大陆目前的咖啡馆还停留在照抄、模拟的阶段，有特性、有创意的咖啡馆并不多，这种定位是没有竞争力的。” 

　　庄崧冽1997年在北京兴办了“雕琢光阴”咖啡馆，在阅历了一年多的惨淡运营后，这家咖啡馆名声渐起，成为先生、知识分子和文艺界人士聚集的休闲时髦场所，至今已在北京开出4家分店。 

　　关于本人的成功，庄崧冽以为次要是定位精确。他的咖啡馆多选址在大学周边，并以书吧、电影吧为特征，使他的咖啡馆成为一个有文明档次的休闲空间。文明主题是“雕琢光阴”的运营理念，庄崧冽常常在咖啡馆举行旧书宣布会、电影讲座等文明活动，使咖啡馆一直弥漫着文明气味。 

　　两位台商都以为，在北京运营咖啡馆最大的困难就是租金昂贵。庄崧冽说，咖啡馆的租金比8年前进步了10倍，但咖啡却不能随意跌价，因而必需加倍努力运营才干赢利。黄道平也以为，昂贵的租金使咖啡价钱居高不下，影响了咖啡的普及，也使小咖啡馆在与大型连锁咖啡店的竞争中步履维艰。 

　　因而，中小咖啡馆必需在精致化、特性化上下足功夫。两位台商都以为，除了确保咖啡的纯粹质量外，需求对咖啡馆停止中西合璧式的精心装修和布置，营建出一种温馨、浪漫、惬意的气氛。由于咖啡消费在很大水平上是情感消费、文明消费和时髦消费，咖啡馆的文明气氛是能否留住顾客的一个重要要素。 

　　休闲复合式运营也是一种好的战略。黄道平说，大陆版图辽阔，咖啡业者该当依据各地的详细状况，将咖啡与精致的快餐、饮品或图书、电影等相结合，发明出一种合适外地的咖啡馆文明。