开饺子店真赚钱 70岁刘老太八年成深圳“饺子王”

 　　在深圳这几天格外冷的天气里，景田北一家超市一个不很起眼的饺子连锁柜前，一到晚饭时分就排起长队，这里全手工现场制造的洛阳家乡口味生鲜饺子格外走俏。 经过几番了解，我们终于知道了这家店老板独特的开饺子馆的赚钱方法。

据排队的顾客引见，“在该连锁店的下步庙总店，常常看到香港人、澳门人买来带回家。”这家“同得利”饺子连锁店兴办人、往年已70岁的刘凤荣老太太说，把河南洛阳乡间手工饺子引到深圳、创始饺子连锁8年来，目前年营业额约180万元，新开的商场、超市纷繁登门约请进驻。 　

 

　　强调家乡口味 　

刘凤荣老太太向记者泄漏“生意经”突出“家乡特征”。1997年，曾经60多岁的刘凤荣离开深圳，由于四处买不到、也吃不到“家乡味道”的饺子，萌发了“让南方人在异地家乡吃到正宗南方饺子”的想法。于是，全手工现场制造、销售生鲜饺子的“同得利”降生了。 　　 
一位号称吃遍深圳一切饺子的老顾客对“同得利”情有独钟，他称这里的饺子秉承洛阳饺子新颖、口味好而且不腻味等特点，“最贴近家庭口味”。 

　　用料非常苛刻 

用料非常苛刻是刘老太太饺子取得市场喜爱的一个关键。 

在制造现场，刘老太通知记者，次要是保证运用最好的面粉、油，买来作原料的肉挑前腿瘦肉”，而且一天内至多分两次去买，这样才干保证肉的口感和新颖。 　

 

“在食操行业，一次让顾客吃坏了肚子，能够一辈子都翻不了身。”刘老太说她宁可降低利润，也坚持运用最好原料，执行最严厉的加工。 　 

刘老太印象最深的是，一位顾客一次买了6斤饺子皮要捎给远在日本的女儿。刘老太太泄漏，“全手工现场制造”是最大特征、也是最大卖点：现场制造的饺子皮，比拟软，不会启齿，而且很有弹性，很“筋”，特别好包。“要做出这种饺子皮，必需运用特殊工具，对外形、厚薄都有严厉要求，3张皮的分量必需控制在24克-26克之间。”