教你开一家桂林米粉店

　　桂林米粉的历史可以追溯到二千多年之前，南方的秦人屯兵岭南，由于南方人不习气北方的米食，于是想出了把大米碾粉做成面条状来食用，构成了最早的桂林米粉。而广西又盛产各种香料，于是人们学会了在这种米粉中参加香料制成与米粉合吃的卤水，渐渐构成了桂林米粉香鲜爽口的传统特征。

　　桂林米粉制造工艺共同，色、香、味俱全，是桂林传统中央风味的一绝。桂林不只山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有共同的风味。其唱工讲究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟压榨成圆根或片状即成，圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

　　桂林米粉吃法多样，用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤肉粉、卤蛋粉、棒子米粉，担子米粉。其精髓就是卤水的制造。一碗滋味好的桂林米粉，关键在于卤水制造时的选料搭配和火候上。

　　桂林米粉也是因其口味受众面广，投合各地冤家，桂林米粉店现正逐渐向全国各地遍地开花，也带动了大局部创业者走上了致富的路途。

　　开店剖析：

　　桂林米粉的毛利率在60%左右，净利率在30%左右。原料支出是总支出的35%算正常，租金约占总支出的15%为合理，员工开支占总本钱的25%左右（低于20%表示人力素质有成绩或许人手缺乏，高于30%则是用人方面控制不良，有待改善）。关于产品的预算本钱，实践本钱，批量本钱，单个本钱都求仔细核算。

　　开桂林米粉店诀窍：

　　依据市场定位选择人流量大的商业区、写字楼、社区、学校、车站等。选门面一定要留意察看目的地位全天的人流走向人流构成。一条路来说最好是十字路口、三叉路口，其次中间再次两头。窄街比宽街好，人流慢的街比人流快的街好，双向人流的街比单向人流的街好。门面最好朝南朝东最好不要朝北朝西。门面向着人流来的方向不要有遮挡--凹角的门面最好不要。门面上楼梯或上台阶都不好。

　　项目特点：

　　忠实的消费群体：我国在南北各地，喜欢吃米粉类制品的人群到达5亿，历史上有也吃米粉的历史和传统。并且米粉类产品制造容易、方便快捷，也成为人们的首选。

　　无时节之分：在夏季，吃上一碗热火朝天的桂林米粉，能让您在冰冷的冬天也能痛快淋漓，袪出一身的疲惫。在冬季，吃上一碗口味清爽，鲜味浓郁的桂林米粉也能让您胃口大开，食指大动。（我要创富网—最专业的开店创业网www.wycfw.com）

　　价钱实惠：桂林米粉普通依据城市（除广西外）不同少数为5-8元区间的价钱跨度；也正是由于它实惠的价钱，深受居民，先生，下班族的喜欢。在学校四周，社区周边，在写字楼左近，各式美食广场，各大商圈都能看到人们前往就餐。

　　管理复杂：运营主题明晰，产品特征鲜明，运营种类更新容易，人员要求低，所以，日常运营管理难度较小，运营细节皆可掌握。

　　出品快翻台率高：米粉生意出品疾速，通常速度快的二十来秒可以出品一碗米粉，处理了少数餐饮无法处理的疾速出品成绩，来多少生意做多少生意，没有由于生意火爆因出品速度慢而做不到生意的遗憾。吃一碗粉也仅需几分钟的工夫，翻台率高，才干营业额更高。

　　本小利大，盈利颇丰：一家30平米的桂林米粉店总共投资也就在2-5万元左右就能轻松运营了（总投资金额视城市、地段、装修、面积等客观要素而定），并且毛利能到达60%左右及以上，月收益1~2万，年利润更是可到达数10万以上，效益非常可观。在深圳某些黄金地段的店面，店主一月纯赢利5-8万也屡见不鲜。

　　促销活动：

　　可在刚停业时停止打折促销或许送小吃一类活动。有实力者也可经过限时收费或买一送一来吸引人气。临时的活动可思索积分卡，会员卡等。

　　运营形式：

　　古代的桂林米粉店曾经摒弃了小作坊的家族运营形式。普通是一拖多的连锁店形式。先开一家大一点的中心店，后台的一切半成品都在中心店消费，再由中心店向小的卫星店配送。卫星店只担任最初的制成与销售。这样有利于最大限制地摊薄单位本钱，最快地构成知名度。当然，连锁店要一致店投标识等CI零碎做到一致抽象。