就这么复杂地把碗分大小，却把顾客由主动变为自动，不只尊重了顾客的自主权，而且在大小碗的比照中，让顾客真实地感遭到本人的确是花一分钱买到一分货，没有了怕挨宰的戒心。兴义人都有一家人一同外出屹早餐的习气，到刘记羊肉粉馆吃早餐，大人小孩可以各取所需，象在家里一样方便又浪费，所以不少家庭都情愿多走几步路，绕道到“刘记羊肉粉馆”来吃早餐。“刘记羊肉粉馆”的生意因而日渐火红起来。
点评：在背街上开店的刘记店，把碗分大小，实践上是“以人为本”的运营战略，他不随波逐流，不降低效劳规范，处处为顾客着想。对市场竞争情况作了感性的剖析，在剖析的根底上革新，接着参与市场竞争。所以他在背街上掘到创业的第一桶金屡见不鲜了。
本人调味，让顾客吃得舒心
和许多夫妻店一样，都是男主外，女主内，所以，店里炖肉烫粉的事就由我的妻子掌管。
羊肉粉是回族小吃，但因羊肉粉具有滋阴壮阳之成效，常食能强身健体(据《本草纲目》载)，所以不管是什么民族都喜欢屹。特别是在兴义，有在农历“冬至”日吃羊肉，可驱邪避寒的传说。所以，男女老幼没有不喜欢吃羊肉的，但羊肉因膻味太重，所以做功上需特别考究。我以为，要让本人的小店在众多的同行中锋芒毕露，使食客情愿绕路来光临本人的小店?没有共同的风味不行。
在羊肉的制造上，要很讲穷手法：首先将上等肥羊宰杀，留血、去毛、除膻、洗尽下锅煮熟，切成平均的薄片，米粉入沸水中煮熟捞出装碗，勾上鲜稠的羊肉汤汁，盖上羊肉片，浇上热油，再加上酸萝卜，炒酱和氽熟的羊血，辅之兴义一种特有的香草(能变膻味为共同的鲜得)，看上去油汪汪，香喷喷，让人一见就口口生津，胃口大开，百食不厌。
由于兴义外来人口较多，各地人的口味不一样，为了能让各方来客都能吃上合适本人口味的羊肉粉，我的妻子便采取“东西合壁”方法，在风味上聚湖南的辣、四川的麻于一身，调出群众口味，然后将味精、盐巴、辣椒、酱油、醋和酸萝卜等调味料放在餐桌上，让顾客本人依据口味习气添加佐料调味。人们常说众口难调，我凭着本人的聪明，巧妙地调合了南来北往的熟客的口味。
做生意的人能够没有人会嫌顾客多吧？可就我是个例外，我觉得；“市场大得很，谁都不能够独占得了，有钱大家赚。每人的才能是无限的，假如顾客太多，走出了本人的才能范围，就要设法扩充顾客，宁可少而精，不可多而滥，假如只为追逐眼前利益，精雕细刻，糊弄顾客，必将得到久远利益。”
按正常接待才能，“刘记羊肉粉馆”每天只能接待500人左右，但实践每天的顾客都在1000人以上，任务压力十分大，于是，我调整运营思绪，在进步质量的同时，把价钱由原来的每碗1至3元进步到每碗3至6元，这样就剩下那些考究质量的高消费群体，顾客增加了，任务量小了，但收益却没有增加，刘记羊肉粉也因而成了兴义羊肉粉中的名牌。
由于质量好，风味共同，“刘记羊肉粉”先后被评为贵州省、黔东北州和兴义市的“名优风味小吃”。许多我国外游客到黔东北州旅游，都要慕名前去一饱口福。
杀羊给“客”看，让顾客吃得担心
随着粉馆生意日见红火，我发生了创大业的想法，除了卖羊肉粉，我还运营起涮羊肉、全羊火锅等系列，业务从小吃扩展到各种层次的全羊火锅宴。
人心是权衡职业品德的准绳，要使运营立于不败之地，就不可利令智昏，为了保证原料的供货和质量，我又动起了养羊的念头，我跟妻子磋商说“我们每月要买上百头羊，货源有时难以保质保量，我想本人办一个养羊基地，既可以保证货源，还能添加新的收益。”妻子十分支持我的这个方案，于是，我花了一段工夫到兴义的几个草地广大的乡镇调查一番后，选择了几户信誉好的农户，采取本人投资买羊，请农户豢养或开上资的方式，与农户协作养羊。
由于我在投资上从不吝啬和豢养农户的关系处得很好，没过多口，养羊业也顺理成章地越来越红火起来，成品羊除了本人用，还卖给别的馆子，收益不菲。这一招不只保证了自用羊肉的质量，降低了本钱，新增了财源，而且还协助十多户农民走上了致富路途，有意间做一件公益事，博得了很好的社会名誉。
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