开一家卤菜店的赚钱方法和经验介绍

　　凉拌菜店的产品则需先在作坊里或家里完成一切的初加工，即生拌的原料（如青笋、萝卜、黄瓜、侧耳根等）需求洗净并切好（有的不切），熟拌的原料需求制熟，有的需求事前切好或撕好（如肺片、耳片、竹笋、豆筋、茄子、豇豆等），有的则要等顾客来了选好当前再斩件或切片（如鸡肉、兔肉、白肉等），但一切的原料都必需等顾客来了当面选好并过秤后，再当着顾客的面现加作料现拌，千万不能事前将菜拌好渐渐卖。否则，不只顾客会疑心拌菜的新颖度，而且还会因拌好的菜放得太久而变得难吃。这里特地说一句，开凉拌菜店的调料一定要丰厚，而且在顾客面前拌菜时，店家一定要舍得放调料。由于人们都常说，拌菜就是吃个调料。 

　　无论是开卤菜店还是开凉拌菜店，所用的原料一定要新颖，而且加工时一定要坚持清洁卫生，同时还要做好防尘防蝇任务。一切加工好的产品最好是在当天全部卖完，当天卖不完的，则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。
 
　　以上所说的便是开好一家卤菜店或凉拌菜店的根本准绳，而要真正开好的话，关键还要看你的产品制造。读者在开店之前，可以讨教一些徒弟或参看一些烹饪书籍，从中选出本人所需的产品，一旦经过试制并到达称心的效果后，再开端正式的加工和运营。

   开卤菜店的盈利能力很强，店面要求也不是太大，不要钱很大的面积即可，所以开卤菜店也是一个很不错的投资小收益大的开店项目。