做卤味也是相当赚钱的，这不，本文主人公通过做卤味，轻松赚到100万，而且，这还不是终点。
一个曾为赵松赚了100多万元的卤味烧腊食品的配方，在2003年5月，招致了赵松和股东之间一场剧烈争论。
北京御坊斋 赵松：“心情十分剧烈，由于在一同创业，也不容易，再一同悲欢离合都一同感受，最终的目的都是为了收入，为了赢利。”
合伙人 李久武：“临时和波动的利润的话，你它丢掉的话，事先还是一下子难以承受的。”
争论的焦点是，赵松要把公司卤味烧腊系列食品的技术配方，对加盟商全部地下。
合伙人 钟祖钰：“把这个配方通知客户当前，可以说对我们公司来说没有机密可言。”
赵松：“激烈要求，能不可以将这个料包地下化，让他们结合外地的市场，结合我们的特征，制造出外地人受欢送的一些产品，反映激烈当前，我就动了这方面的想法。”
卤味指的是经过水煮参加调料卤制的鸭脖子，酱肉，天府棒棒鸡等，烧腊指的是经过烧制烤制出来的熟食。赵松要地下的是制造卤味烧腊食品的8锅汤料的配方，有了这个配方，普通的人也能掌握卤味烧腊食品的制造技术，所制造的卤味烧腊食品将会超越500种。
特级厨师 徐光耀：“你比如说鸡翅，鸡头，翅中，鸡腿，鸡爪，包括全鸡，我放在头骨香汤外头，卤出来的就是头骨香卤鸡，那你说我要放在广东酱卤汤外头，卤出来是什么呢，它是广东酱鸡，酱鸡翅，所以它们是不同的，这八锅汤一个几何性的，这些资料从头做一遍，你算一算是几百种，不只是500种。”
记者：“像这样的普通人可以做出来吗？”
特级厨师 徐光耀：“很好做，就是每个主方都是1、2、3，按号入座的，所以你学会，我们教你配方，怎样操作出来的味儿都是一样的，颜色都是一样的。”
2003年5月，赵松和股东们一时争论不下，假如地下配方，事先每年30多万元的料包配送赚取的利润就没有了，当前她的专卖店若开得越多，料包配送利润损失的越大。赵松为什么要地下卤味烧腊食品的配方呢？这还得从2000年说起。
2000年年终，赵松从湖北安陆乡村离开武汉打工，一个只要高中学历的农家妹子能在武汉找到本人的立锥之地吗？在逛菜市场的时分，事先风行街头的爆烤鸭吸引了她的留意。
北京御坊斋 赵松：“一些小摊子下面，买爆烤鸭排着的队伍有10几团体长长的队伍，每个摊位下面根本上看到这种现象，我就想既然这个爆烤鸭这么好做的话，那我要摆这么一个摊位的话，能不能收入呢。”
赵松花6000多元跟人学了爆烤鸭的制造办法，买了一个高压蒸炉，在武汉的一个居民小区摆起了摊位。
赵松：“可以说隔着爆烤鸭10几米外就闻到那个香味，香味你闻了当前就真的不想走，你寻着那个香味就想过来看一看，想过来买一只尝一下。”
爆烤鸭是现做现卖，由于是低温高压炸制，经常是满街飘香，10-12分钟就能出一锅。
赵松的弟弟 赵波：“最暴躁的时分每天可以卖到400只到500只，往常也可以卖到100到200只，每只可以赚到10元钱。”
赵松：“排队的人又多，站在炉子跟前又热，每天早上4、5点钟起床，去腌制，去蒸烤，所以根本上没有一点点心境想要尝一下了，差不多半年左右吧，赚了有十四五万元钱。”
如此下去，赵松觉得收入只是迟早的事情，但是2000年10月，全国媒体曝光了爆烤鸭含有致癌成分的音讯，一切的爆烤鸭生意一泻千里。
赵松的弟弟 赵波：“媒体曝光说爆烤鸭的用油重复炸制了当前，含有致癌物质，这样生意就没方法做下去了。”
赵松：“媒体报道之后，武汉市根本上可以说这个爆烤鸭的摊子一下子偃旗息鼓了。”
虽然爆烤鸭生意没法做了，但赵松觉得安康卫生的食品一定有市场，但是武汉是一个美食之城，要想锋芒毕露并不容易，由于有同乡在深圳开烧烤店收入的先例，在同乡的煽动下，2000年底，赵松决议到深圳去试试运气。
北京御坊斋 赵松：“像我们老家，做这些卤肉，做这些熟食，根本都会做，逢年过节做一些豆干，什么牛肉根本上都会做，只不过是口味的好坏而已，到深圳我看到熟食店生意都不错。”
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