早餐市场商机巨大

　　上篇 早餐市场现状调查 

　　每天晚上醒来，许多人就为早餐忧愁：上哪儿去吃早餐、早餐吃什么？由于经济开展和生活节拍放慢，看似复杂的一份担心早餐成了摆在市民面前的一道难题。 

　　早餐卫生情况差 

　　“早市边、街道旁，破旧塑料布围成的窝棚里，随意支起一个炉灶，二三个满身油污的人围着一口油锅转，开端加工出售油条等早餐食品，吃早餐的人围着几张满是油渍的桌子，或坐或站地吃着……这就是锦城早餐市场的真实写照。 

　　记者在对我市的早餐市场停止调查时理解到，目前锦城市民的早餐次要还是靠马路早餐市场供给。记者在大福源超市左近的一个早餐摊点看到，一个煤气罐、一口油锅、几张破桌子，就卖起了油条、豆浆、豆腐脑。呼呼的北风刮得破旧的用编织袋做成的窝棚“扑啦扑啦”作响，棚子里充溢了油烟、灰尘。

　　炸油条的油不知用了多少遍曾经成了黑色，闻起来刺鼻。在做油条的面板旁边，一个大塑料盆里盛着一眼看不到桶底的污水，卖油条的伙计抄起桶里漂着的抹布拧了拧，开端擦起案板来。记者在几个早市上看到，每个早市上都有多个早餐摊点，车辆当时，带起不少尘土。脏水随地倒，可以想见冬季苍蝇乱飞的情形。 

　　目前我市早餐市场的主力是“马路早餐”。也有一些小型餐馆制造早餐，但这些小型餐馆外部装修都十分粗陋，有的基本就没有消毒设备，顾客一多，碗碟胡乱冲洗便再应用，异样不卫生。 

　　关于早餐卫生条件差的成绩，许多市民对此充溢了无法。在洛阳路上的一个早餐摊点，记者看到这里天天都门庭若市，吸引顾客前来的缘由很复杂，就是在餐具上套一个塑料袋。但是，塑料袋能否无毒，市民们则无从知晓。 

　　市商业局饮食服务处的刘汉武处长在承受记者采访时以为，目前卫生情况差是早餐市场的最大隐患。早餐市场普遍存在从业人员素质低，饮食环境条件差的情况。其中包括早餐消费环境和就餐环境差、用具简直没有经过消毒杀菌、油炸类食品的低温油反复运用景象严重等成绩。 

　　早餐市场潜藏宏大商机 

　　记者在调查中理解到，到里面吃早餐的市民的比例还是相当大的。除了一些有孩子上学的家庭为了孩子本人做早餐外，大局部人通常是到里面去“垫补”。 

　　冤家小高通知记者，他结婚已二三年工夫，晚上简直没在家开过伙，他和妻子每天都到小区左近的餐馆或摊点吃早餐。他说，晚上他和妻子都不愿起床做饭，再者本人做早餐也比拟费事，做多了吃不了，少了又不值得做。 

　　如今很多老年人也改动了传统的生活观念，晚上在里面锤炼完身体后，便到餐馆吃早餐。家住桥南某小区的一位付阿姨说，在里面吃早餐，既省时省事，价钱也不贵，一顿两块钱左右，她天天都和老伴儿到楼下的早餐店去吃早餐。
 
　　在记者寓居的南桥某小区大门外，有一家馄饨店，每天晚上这里都门可罗雀，店门外，总是停一溜车，不进店就晓得这里的生意有多好。一位常常开车来此吃早餐的小两口对记者说，到这儿来吃早餐，图的是方便，更图的是卫生。 

　　记者理解到，在不出外吃早餐的人中，绝大少数是担忧早餐的卫生成绩，人们希望可以买到担心早餐，阐明我市早餐市场还是较大的空白点。 

　　很多人天天出外吃早餐，很多人情愿出外吃早餐，由此可见我市的早餐市场是十分宏大的。近年来随着生活节拍的放慢和生死水平的进步，市民对早餐曾经有了新的需求，盼望吃到担心早餐的呼声越来越高。有相关部门统计，锦城城区有常住人口８３万人，若保守估量，每天有１／３的人在外吃早餐，每人消费２元钱，早餐市场年销售额就将到达２亿元以上的规模。 

　　消费需求得不到充沛满足，就意味着市场有很大的潜力可供开发。
　　
　　下篇　早餐贫矿缘何无人掘 

　　早餐市场宏大，开发潜力宏大。锦城众多熟读餐饮生意经的人们何以放着这块肥肉不吃，偏偏去抢夺曾经打到头破血流的正餐市场呢？ 

　　挣早餐钱不容易 

　　一位曾试图经过早餐挣钱的某餐馆沈经理对记者讲述了运营早餐的阅历。前年，他在桥南开了一家西餐馆，在调查市场时发现，桥南事先还没有早餐馆，而桥南的居民日渐增多，这不是个大好时机吗？于是，马上在本人的餐馆增设了早餐。但是现实并非像他想象的那样收入。

　　开早餐要添加人力，每天三四点钟就要预备，而馒头、烧饼、粥这样的早餐利润太低，整个晚上就算有３００人吃早餐，营业额也只要６００到８００元左右，扣除添加的人员工资，店里简直看不到收益。最终，沈老板还是保持了早餐运营。 

　　市商业局的刘汉武处长通知记者，早餐市场看起来蛋糕很大，但其实利润很薄，不到达一定的规模是难以赢利的，而要在短工夫内完成连锁运营，又经常不是一个小企业力所能及的，所以早餐市场看起来是个金矿，但开发的门槛却不低，不是谁想掘金子就能掘出金子来的。 

　　于兆江，锦州康源食品无限公司总经理，我市最早进入早餐市场的企业运营者。２００３年８月，于兆江的产品开端进入早餐市场，目前他在全市各小区曾经设立运营网点有几十个，但是在承受记者采访时，于兆江通知记者，目前企业效益还不理想，他以为，早餐利润太低，必需是多个网点的连锁运营，并构成相当大的规模才干够无效益。 

　　某酒店的朱老板曾是早餐市场的悲观主义者。但是经过多年的酒店运营后，他有了对早餐市场的新看法：如今我觉得早餐市场就是一块“鸡肋”，市场挺大，却不收入，“忙活了一大晚上，还不如一桌正餐挣的钱多。”朱老板道出了那些规模较大、卫生情况良好的酒店不愿运营早餐的缘由。
 
　　开发早餐市场是个社会成绩 

　　多年以来，早餐市场的空白给百姓的生活带来了诸多方便，人们等待着每天早上都能吃到卫生、安康的早餐，如今，等待中人们看到了希望。
 
　　早餐市场既是一个经济成绩，也是一个社会成绩。２０００年前后，全国大中城市简直都先后施行了早餐工程，各地对早餐工程高度注重，把它作为一项德政工程、民意工程来抓。“各地施行早餐工程深受广阔市民的欢送，有许多经历值得我市自创”，刘汉武处长这样对记者说。 

　　我市的早餐市场开发还处于刚刚起步阶段。２００３年年终，于兆江撇开蒸蒸日上的饭店生意，先后到北京、上海、福州、长沙、济南等地实地调查兴办食品加工企业开发早餐市场，这次实地调查让于兆江坚决了决心。在他的康源食品公司，１１０名下岗职工经过培训考核走上任务岗位，其中聘用的“４０５０”下岗失业和低保人员占到了８０％。于兆江开发早餐市场的做法遭到了我市有关部门的关注，市长刘志强在往年春节前后两次到康源食品公司调研，一定了于兆江所从事的事业，并要求有关部门扶持企业开展。 

　　早餐工程属于公益事业，它需求政府去引导和扶持，这样才干走出以往“贫矿无人掘”的困局。刘汉武处长说，“单纯靠企业或许单纯靠政府都无法搞好早餐市场的开发，只要政府出台扶持并给予优惠政策，才干吸引一些企业走进早餐市场。应用市场的杠杆，为市民处理实践的困难，这也是政府借助市场手腕停止社会管理的一种探究。” 

　　早餐市场包含有限商机，餐饮企业应更多地考虑如何转变理念，完善运营，把早餐市场做大、做好。政府有关部门应思索的是如何给予早餐企业在税收、商亭设立等方面支持与协助。 

　　市民需求担心的早餐“果腹”，企业需求开发早餐市场“淘金”。正如刘汉武处长所言，“早餐市场开发还处在起步阶段，很多东西需求顺应和探索，决心应该有，但路还很长。”