几个烧烤、麻辣烫项目的利润分析

　　涮土豆烤韭菜利润400%

　　一家烧烤店的老板向记者泄漏说：“其实无论是火锅、麻辣烫，还是烧烤店，最挣钱的其实是卖素菜。”虽说有的顾客不断点肉，看起来消费的金额很大，其实饭店利润并不高，倒是遇到那种爱吃素菜的人，才更快乐。

　　一串土豆片本钱两三毛卖1元

　　记者理解到，以麻辣烫为例，只需是正轨的选材，一串卖1元钱的羊肉串，其本钱差不多也要七八毛钱；但是一串异样卖1元钱的土豆片，本钱不超越2毛钱。而在市场上零售一斤土豆也就1元钱，再加上土豆比拟能放，不容易坏，可以逢低批量买入，因而利润尤其高，可以说是最挣钱的。

　　该老板算了一笔细账：一颗土豆3毛钱，每串麻辣烫用3片土豆，能切出三四串；一斤土豆根本上能切出十串，再加上竹签和调料、炭火，一串本钱也就两三毛钱。

　　一盘烤韭菜本钱1元卖10元

　　异样利润比拟高的素菜还有韭菜。

　　在一些烧烤店，一盘韭菜的本钱价就5毛钱，加上炭火、烧烤调料以及烧烤签的本钱，最多1元钱，但却能卖到10元钱。

　　一串肉本钱六七毛只卖1元

　　“肉的价钱都很贵，所以利润其实不高。一串肉串本钱六七毛，卖1元，毛利是三四成左右。但是一盘子土豆，比方卖8元钱，其实本钱也就2元钱不到，毛利就是75%。”一位火锅店老板表示。

　　记者理解到，在销售麻辣烫的店铺里，像土豆这样挣钱的素菜还有很多，比方冬瓜，市场售价也只要1元/斤，在串串的进程中损耗也极小。其实叶菜由于售价廉价，利润都十分之高。