韩国烧烤是近几年新兴的一种时髦餐饮项目，随着韩国料理在中国大中型城市的普及，韩国烧烤也迅速进入了消费者的视野。调查显示，中式烧烤和韩式烧烤两大消费者的口味差别，前者偏爱香、麻、辣，后者偏爱香、甜、辣，且大多钟情于韩式烧烤的消费者最后都是被甜辣蘸酱所吸引，这种推翻中国人传统餐饮口味的饮食具有宽广的市场前景。
传统的韩式烧烤店进入门槛较高，为了让小本创业者找到切入点，城乡致富将深度分析韩国烧烤的细分市场——自助韩国烧烤。由于该项目投资小、报答率高，且关于顾客而言，有着菜品多、休闲时髦、合适各种阶级小众聚餐等特征，自助韩国烧烤店必将掀起我国餐饮业的一阵旋风。
1． 金额预算
小型自助韩国烧烤店的投资总额普通在5~8万元左右：其中店面租金（按三个月、50平方米算）1.5~2万元；装修及各种设备配置，排风扇、空调、桌椅、锅灶、冷藏柜、餐具等2.5~3.5万元；人力本钱1万元。假如投资者资金富余，可在此投资根底之上，思索增大店铺面积或增强店内装修特征。另外，投资者须预备2~3万元活动资金，以应付停业后的后续投入或突发情况。
2． 收益评价
烧烤店按20张桌子、每张桌子坐4团体、人均消费30元来计算，每天半夜1波顾客，早晨1~2波顾客，日均匀营业额则可达6000元左右，按20%的纯利润率计算，日盈利近1200元，月盈利3万多元，投资者可于三个月内发出本钱，年盈利可达20万元以上。
选址要点
自助韩国烧烤与上规模的韩国烧烤店不同，它的客户群在消费时往往并不特别看重店内环境或层次，而更看重“自助”的真实，因而投资者在选址应着重思索以下三个方面：
1． 餐饮一条街
自助韩国烧烤可选择在餐饮一条街上运营，其益处在于运营后期可取得局部其他餐馆的顾客分流，但需求留意的是，与周边餐饮店的运营内容最好不反复，并且消费规格在同一价位上，可略偏低。
2． 店铺不宜过大
店铺面积最好在40~60平方米以内，不需太大。一是可以控制本钱，二是由于店铺不大，只需有几桌人在消费，就能给过路者构成生意颇好的觉得；店铺太大，若后期宣传不到位，反而容易堕入“生意冷落”的恶性循环。
3． 交通方便首先，左近要有停车位；其次，最好临近公交车站或的士站。都市人生活节拍快，假如让顾客因交通方便破费少量工夫，任何餐馆都能够面临被排挤的风险。
虽然选址需求留意以上三方面，但一切还须以租金绝对廉价为前提。
装修提示
由于店面较小，装修时既要思索尽量多地安放桌椅，又要防止顾客之间发作碰撞。
1． 餐桌设计
成功案例 湖北邓氏韩国烧烤店约50平方米大小，进门沿主过道右边有7张长桌，每张长桌可供4团体用餐；左边面积较宽，采取两张长桌衔接在一同，相当于一张大长桌，两个灶，可供8团体用餐，共6排。整个店内共19张长桌，每张长桌配两条长木凳，比单凳更浪费本钱和空间。
2. 店内装潢
由于烧烤油烟重，临时运营，墙面、空中容易构成难以清洗的油迹，因而店内应采用防滑地砖，墙面不宜刷漆，最好选用深黄色系的仿古墙砖。
3． 通风设备成功案例 广州韩吉烧烤店内，每张桌子正上方都衔接着一个复杂的抽烟机，用餐进程中简直闻不到油烟味。据店主引见，虽然简式抽烟机价钱并不贵，由于每一台机器都要装置到固定的地位，烟道、内部包装和人力本钱算上去，大大添加了开店本钱，建议普通小店慎重选择通风设备。
因而，普通自助烧烤店可装置8~10个排风扇，划一并排在店内主过道两边墙壁的上端。
菜品设置
菜品设置次要依据自助价钱而定，以30元/位为参照，店内菜品除应以牛肉为主荤菜之外，还须装备猪肉、鸡肉、鱼肉等；应以生菜、莲藕、土豆、西红柿、芋头号多种素菜为辅；同时，还应装备8~10种水果、糕点；另外，为了提升小店的菜品阵容，可添加如鱼皮、鸡皮、牛排、生鱼片和小海鲜。
特征菜品：黑椒牛肉。将牛肉切成薄片，用清水重复冲洗直至没有血水，用手挤干水，用料酒和干淀粉腌制至多30分钟，参加酱油、蚝油、白糖和黑胡椒，混匀即可。
运营特点
1．自助韩国烧烤有两个无力的卖点，一是自助，二是韩国烧烤，如此便锁定了该项目的目的客户群为先生、白领等年老消费者。在宣传战略上，传单是必备；也可在店门外摆放锅灶，现场烧烤，收费试吃赚呼喊；还可在群众点评网、各大餐饮网站发帖。
2． 由于自助价钱是固定的，假如打折，很能够给顾客“廉价无好货”的觉得，因而，小店恕不打折，停业初期可尝试“每桌送20元酒水饮料”、“消费满120元送单次消费卷一张”等活动。
3． 消费者吃自助餐往往抱着把“本”吃回来的心态，所以通常在拿菜时常常呈现“眼大肚皮小”的状况。一家菜品丰厚且质量好的烧烤店，为了防备由于糜费招致的本钱盈余，店主可规则“结账时剩余菜品不得超越100g”，否则顾客须按均价15元/kg购置。如此一来，既可控制消费者的糜费景象，又可保证小店的利益。
4． 细节的力气不可无视。当一个区域的同类项目越来越多之后，要想留住客户并开辟新客户，除了坚持原有的质量之外，还要加强服务性，即把控细节。
成功案例 林文娟在很多人眼里，不过是一个其貌不扬的普通职高生，2004年毕业的她先后做过美容美发、推拿按摩。两年前，家里托熟人给她布置了一个小公司办公室文员的任务，但不肯安于现状的林文娟，在去年与冤家吃过一次韩国烧烤之后，先斩后奏辞了职，回家找父母要钱说要开家自助韩国烧烤店。“我还记妥当父亲听说我辞职后愤恨的神情，抡起巴掌就要打我……”
事先，林文娟的亲戚冤家都不赞成她开店，一个22岁涉世未深的女孩，不是拿父母的血汗钱开玩笑吗?但林文娟力排众议，在给父亲写下“借条”后，才勉强拿到了6万元创业启动资金。
后果，林文娟的自助韩国烧烤店生意异常暴躁，60平方米大小的店内，24张桌子，每晚至多有2波顾客，周末最少有3~4波顾客，日营业额达六七千元，最多能到达1万元。一切人都对这一后果惊诧不已，林文娟在承受采访时却淡定自如：“我觉得这是必定的。”口吻颇有些稚嫩，却也泄漏着一个成功者的霸气。
林文娟的烧烤店比其他店环境好？菜品好？说不上。细心剖析她成功的法宝，其实只要一样——细节。
或许跟她从事过几年服务行业的任务阅历有关，林文娟察看力强、态度平和、擅长与人沟通，创业者可以自创她的“十大服务条例”：
1． 无论店内生意好坏，林文娟每隔5分钟就会到店门口向路人复杂引见小店特征；
2． 当顾客坐下后，立即会有一个店员在灶上放一张用特殊资料制成的纸，可避免食物被烤焦；
3． 开战前，有店员会送来围裙和袖套，避免顾客的衣服和皮肤被油溅到；
4． 开战后，有店员会在顾客的餐桌前用30秒钟简述完烧烤进程中的留意事项；
5． 思索到顾客的安康，林文娟为每位顾客预备了两副筷子：一副烧烤，一副用餐；
6． 思索到顾客不同的口味偏好，林文娟预备了韩国烧烤传统的甜辣酱，另外还装备了番茄酱、辣椒酱、辣椒粉、青椒酱等多种蘸酱，以供顾客选择；
7． 林文娟除了预备普通烧烤店装备的不带佐料的生牛肉、生鸡肉，还预备了生黑椒牛肉和生咖喱鸡肉；由于烧烤灶不大，林文娟对菜品的大小、外形、厚薄都有严厉要求，力图让顾客在休闲中觉得到精致；（我要创富网—最专业的开店创业网www.wycfw.com）
8． 普通自助烧烤店内的糕点、凉菜等普通都与其他菜品一样一致堆积摆放在一个盘内，但林文娟却事前将糕点、凉菜分装到数个小碟里，放置于一个大盘内，方便顾客取用；
9． 店内员工轮番察看食物供应状况，一切短少的菜品，简直不等顾客发现，曾经迅速补齐；
10． 林文娟有一个记载本，专门用于记载顾客对小店服务方面和菜品方面的意见和建议。每天打烊后，林文娟都会细心研讨记载本上的内容，半个月会停止一次菜品调整。
经过记者一天的察看发现，林文娟的成功绝非偶尔，她对全体运营的把控、对细节的掌握才能让记者很难置信她只是一个22岁的小女孩。实践上，任何项目都有开展的空间，成败的关键往往在于投资者对该项目的用心水平。
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