从一碗馄饨到“核心竞争力”

    开混沌店也也要有“核心竞争力”？是的，开混沌店和其它开店项目一样，如果做出的混沌没有特色，是不可能做好的。“特色”，正是我们所说的“核心竞争力”。

　　我是江南人，从小就爱吃馄饨，而且一定要是上海青菜与猪肉做的馅的！ 

　　在深圳也有做很多江、浙、沪的人来开饭店，有大吃也有小吃，也有连琐店的方式。大凡冠以江、浙、沪菜的店我根本都吃到了。我常常去这些饭店，不只仅是为了吃，而寻觅一种故土的觉得，寻觅一种早就存在我心中的滋味。 

　　作为江南人与生俱来对一样东西特别敏感，就是“水”，首先是人要水灵，尤其是服务员，而北方人尤其是人东北的人怎样也没有江南的人的水色。 

　　假如服务员的仪表、装束随意，立刻就输了的招。有一家店是连琐店，在老家时我就常常去，在深圳看到了也就出来了，刚刚出来后一看收银员和服务小姐，马上就没了胃口。给人的觉得是一群刚刚从乡村离开城里的打工妹，看不到一点点江南妹子的水灵。这种店吃过一次再也不去了，由于找不到一点点江南人的痕迹和滋味。

　　当然这仅仅是在形上，余下的最重要的就是滋味了，能够只要在江南长大的人，才晓得馄饨的滋味是什么。上海青菜与猪肉搅拌后的特殊的滋味，要说吧真就说不清楚，平常在家的时分，在葱、姜、盐、酱油、糖、味精等放好后还得养一段工夫，时期也大多靠鼻子的闻来判别滋味是不是到位，再决议补加什么。这种滋味凭嘴是没法说出来的，但它却实真实在存在于人的心里。说老假话我对那种滋味的敏感就相当于猫对鱼腥味的敏感，一闻到那个滋味就会贪生怕死地吃，嘴里烫出泡来也在所不惜，而且我要的就是这种觉得。
 
　　在深圳我吃了很多家的江南人开的或许冠以江南招牌的馄饨、饺子店，就在一家上海人开的馄饨店，吃到了那种滋味，所以我常常会去吃，有时打车四、五十元，就是为了去吃七元钱一碗的“上海大馄饨”。 

　　这是小吃，说到大店就数“西湖春天”最好，由于它的原料大都是空运来的，而且从店面到服务简直一切的作风都保存了杭州饭店的作风和风味，简直就是把一家杭州的饭店搬到深圳来了。所以它的生意总是很暴躁，到周末或过节假如不预定就一定要领号排队。这家店自然也是我常常光临的中央了，由于它能给我一种回家的觉得和重温宽别的滋味。
 
　　所以中心的竞争力一定不是能说出来的，一定是做出来的，你的产品和服务中有一种早就存在于他人心中的那种东西“滋味”。滋味，产品的滋味、服务的滋味、人的滋味，说文乎一些就是作风与风味。 

　　不晓得我这么说有没有阐明白，什么是中心竞争力！

    把味道做好，卫生做好，把顾客服务好，开混沌店赚钱也是非常容易的。