从国企经理到馄饨店老板 他的选择没有错

　　创业之初，为了学到国际先进的特许运营管理经历，翁联辉从１９９９年２月起，花了３个月工夫在“罗森”连锁店“拜师学艺”。在担任“罗森”店长的日子里，他从进货、摆货到记账、管理，无不悉心学习。１９９９年５月，对连锁运营已烂熟于心的翁联辉把“罗森”交给家人打理，本人用３万元兴办了不祥馄饨店。“我想做大老板。加盟他人，我只是小老板而已。”

　　馄饨虽小，但竞争对手一点都不少。像上海著名的“金徒弟”、“浩字”、“仟村”、“龚记”等都有它们的“权力范围”。而馄饨店最大的隐忧就在于无差别运营，所以很多商家都在产质量量和服务水准上较劲，为了迅速翻开场面，翁联辉把上海人的精明和细致发扬到了极致。 

　　“我力图制造规范量化，”翁联辉说，为选择馄饨皮的原料，他前后挑了１０家，最初才确定上海面粉无限公司的“沪１”面粉。在五花肉方面，他们也和肉联厂签署协议，比例必需是２：８，多一点、少一点都不行。“手工包馄饨一定会有误差，但我们严厉控制误差率。我们一碗馄饨３１０克，上下误差不超越５克。就这样，规范化保证了质量和规模。”翁联辉还常常循循善诱员工：“我们做的馄饨，要本人吃得下，才干卖得出，而偷工减料是制约企业开展的隐形杀手！”这也是翁联辉的第一家不祥特征馄饨店停业半年工夫不到，就完成了营业额均匀到达四、五万元的奥妙所在。 

　　谈到本人的成功之道，翁联辉坦言本人并无什么过人之处，只不过比他人多动些心思罢了。“所动心思之一是改动了馄饨只被当作点心的传统观念。如今上海市民生活节拍很快，快餐是个大市场。不祥馄饨皮嫩、馅鲜、汤浓、个大，人人能吃饱。而且一碗１０个馄饨才卖５元。所以我从盒饭范畴抢来了不少生意。之二是我开发了约１００种馅，顺应不同人的口味，光是猎奇心也使不少人慕名来消费。翁联辉花在不祥馄饨上的心思不只这些，他对“不祥”品牌的塑造也是用心良苦：每家分店内都贴着赞扬电话，此电话正是翁联辉的手机号码；店内规则，５元一份的馄饨，３０分钟（骑自行车）以内的路程都可收费外送。 

　　翁联辉是上海市第一个支付团体独资企业证书的人，他的证书编号是００１。他说：“有了这张”出生证“，我这个馄饨店的开展空间更大了。

　　翁联辉有个“馄饨硕士”的雅号，不只由于他有硕士学位，更在于他把特许运营摸得很透。翁联辉以为，要把特许运营做好，品牌、管理和技术“三驾马车”缺一不可。在品牌创立之初，企业就像看待刚呱呱坠地的婴儿一样悉心呵护“不祥”这个品牌。翁联辉说，“世好”自身不卖馄饨，卖的是管理形式和技术配方。 

　　从２０００年下半年开端，不祥馄饨店用特许运营的形式开端扩张。投资小、风险低、报答高、奏效快的特许运营形式吸引了很多人加盟。如今不祥馄饨在上海有７０多家连锁店，除１／３直营店外，剩下的都是加盟店。不祥馄饨如今又有北上南下的扩张势头，在北京、大连、杭州、南宁等地都建有分店。 

　　刚任务不久时，翁联辉梦想能找到一份能不断任务到退休的职业。如今他完成了本人的梦想。翁联辉说，他近期的目的是不祥馄饨店５年之内在全国的加盟店可以到达１０００家。将来他还想做不祥鸡、不祥鸭，甚至想运营到一定规模后，思索与他人合资或出售股份。翁联辉说，他希望借特许运营“双赢”的形式把不祥馄饨店做成像“肯德基”一样的百年轻店。