开办素菜馆赚钱的3个要素

　　消费者的需求就是运营者的商机。面对“穿要布，吃要素”的消费潮流，你想不想创办一家素菜餐厅，想不想开好一家素菜餐厅？
 
　　随着社会的提高和人民生活的富足，食素的人群越来越大。我们该当看到这一开展趋向，抓住有利商机，投资兴办“素食餐厅”，也许就会在拥堵的餐饮市场中开收回一片新的天地。
 
　　选好开店地域地位 

　　想投资兴办素食餐厅，首先要做好市场调查，摸清周边环境。素食之风劲吹虽是一种社会景象，但需求群体各异，投资选址要有区别。

　　首先要选接近寺庙和古迹名胜之地。寺庙、古迹名胜之地皆为圣洁之所在，随着变革开放政策的施行，旅游事业的开展，“天下名山僧占多”的佛寺古刹，已成为旅游线上的热点，“借佛游春”，“向佛祈福”的旅游者数以百万计，这些要素无力地推进了寺庙经济及饮食业的昌盛，使寺庙菜日益趋向市场化。在这些中央投资兴修素食餐厅会有宽广而美妙的前景；

　　二是要选择生死水平和文明程度比拟高的消费群体所在地域。由于当古人们不是“贪而吃素”而是“富而吃素”，对素食的追求，与其物质文明水平和肉体文明水平毫不相关；

　　三是要先沿海后内陆。沿海地域经济开展迅速，生死水平高，比拟考究饮食文明，注重安康饮食的人比拟多，承受素食文明的人士也相应普遍；

　　四是积极向以荤食为主的地域进军。调查标明，自变革开放以来，一些以荤食为主地域的“贫贱病”增长率较高，人们曾经逐步看法到常吃肉食的危害，开端向素食接近；

　　五是依托绿色生态园开拓“素食餐厅”。据理解全国已建有绿色生态园餐厅60余家，可真正完成“绿色生态链”（有绿色种植、养殖、食品加工）的不到5%，绝大少数生态园以运营荤菜、海鲜为主，燕、鲍、翅、参占有相当比例，绿色鲜蔬、山野菜、菌类菜肴的数量很少。从久远运营战略剖析，在绿色生态园增设“素食餐厅”，可大为加强抵消费者的吸引力。

　　强化原料、菜品和烹调办法的开发创新 

　　素菜是中国烹饪的一大类型，要开好一家素菜餐厅，就要承继和发扬祖国素食文明，并且同当代医药迷信、生物迷信、农业迷信、食品迷信等迷信研讨效果相结合，构成古代素食迷信。 

　　开收回一批契合古代人食用需求的创新素菜。开发与创新素菜，首先要停止原料开发。中国素食原料十分考究时鲜，正像清人李渔所说：“论素食之美者，曰清、曰洁、曰芳馥、曰松脆而已；至美之所在，能居肉食之上者，只要一字之鲜。”选择素食原料要以清、净、素、雅为规范。无论是三菇六耳、还是四时蔬果，都要随时令的变化突出一个“鲜”字。有些稀有珍贵的素食原料，如天山的蕨菜，泰山的鹿角菜，五台山的天花菜，灵隐寺的西湖莼菜，长白山的松茸，以及四川的花菇、羊肚腩、丁香菌、虎掌菌等，都应列入开发之列。
 
　　近年来，我国对山野菜的开发和应用也获得了可喜的成果，山野菜生长在野生环境中，没有农药的净化，没有化肥的催生，没有净化空气的腐蚀，没有基因的转换，充沛吸收着富含负离子的清爽空气，含有许多家蔬没有的无益于人体的成分，是得天独厚的素食烹饪原料。其他如水果类原料，如鲜果中的苹果、梨、橙、橘子、桃、香蕉、荔枝、菠萝、樱桃、草莓、葡萄等，以及干果类的大枣、板栗、白果、杏仁、花生、莲子、榛子、松子、芝麻等，以及豆制品类、面筋类等都是取之不尽的素食原料。