★诚信营销。虽然许多企业都曾倡导“诚信为本，以德取胜”的准绳，但在实践操作中，由于诚信营销往往表如今一些看似有关紧要的小中央，所以并不是那么容易操作。全聚德前门店在诚信营销方面表现突出的也正是这些小中央。如一次一位熟客到前门店来用餐，在用餐完毕时，忽然下起大雨，销售部的人员就将本人的雨伞借给了熟客，本人却等到雨停后才会家，后来，在开发市场时又遇到了这位熟客，由于有了一次良好的接触，熟客自动给销售人员引见熟客，每月到达５００多位，每月发明经济效益１０多万元。
★从坐商到行商。全聚德前门店以前曾有过很多辉煌的历史，很多国度首脑、要员都曾莅临过老店。随着市场的开展，为了进步双高熟客的数量和大堂翻台次数，老店成立了公关销售部，一改正去“酒香不怕巷子深”的坐商习气，变主动销售为自动销售。公关部的人员每天都在里面活动，到大酒店、游览社自动联络业务，往老店拉熟客。在餐厅林立的京城，可供熟客选择的餐厅多如牛毛，老店相当明白，不进步销售额，就是有老字号也不会生活多久。由于，这是一个产品过剩的时代，不竞争早晚就会被淘汰。
3.创新：
★博采众家之长。为让厨师们开阔视野，增长见识，汲取各方烹饪名家的精髓，总厨师长带领厨师队伍自动走向市场，搞市场调研，研讨菜品创新，新菜品的开发，曾先后到川、鲁、粤、本帮菜的发源地学习观摩，开收回了不少既富于全聚德传统特征，又融入古代烹调技艺的创新菜品。
★契合东方人口味。需求市场是客观的，并不能由于供给市场具有特征就丢弃需求市场。在全聚德前门店常有少量的欧洲团队熟客，他们不喜欢吃大葱、植物内脏，而这两样正是吃正宗烤鸭必不可少的，为了顺应这些熟客的口感，他们创新了老店烧鸭这道创新菜，补偿了传统全鸭席多以鸭内脏为原料的局限性，丰厚了全鸭席的品种，成了全聚德新的名菜，销售额也很可观。全聚德前门店菜品的中西结合，创新出不少受本国人欢送的菜肴，如菜包雀巢、内盛明虾粒、松仁等，外裹生菜叶，其食用方式带有鲜明的东方餐饮特征。
★注重养分合理搭配。古代社会十分注重饮食养分，虽然在这一点上中东方有着很大不同，但总的趋向是社会将十分注重菜品的养分搭配，全聚德在对创新菜停止改造上，将此摆在了一个重要的地位上，发明出奶白鱼骨鸭舌、糟烩哈士蟆、雪中争艳等创新菜。
★结合市场需求。创新菜与市场接轨，发明效益才是最基本的目的，在创新菜的构思和研制进程中，满足市场需求是最重要的要素。如开发的创新菜“干鸭方，以鸭子各部位为原料，与海鲜、蔬菜、菌类完满结合，十分受顾客欢送。２００１年５月份，餐饮市场上鱼头热，于是创新出“鸭味鱼头”，又遭到顾客追捧。几年来全聚德前门店创新菜在营业收益中所占比例越来越高，１９９８年仅占５％，而２００１年创新菜品的销售比例占全部菜品销售比例的６０％。
4.文明：
★传统的制造工艺不变。全聚德烤鸭有一百多年的历史，在不同历史时期有不同的消费群体定位，在其运营进程中，次要定位是事先的达官显贵、社会名流。进入商品经济社会，全聚德运营更多地与效益联络起来，消费群体也变得越来越广。为什么熟客要到全聚德来？全聚德来源店如何区别于其他的烤鸭店？这些成绩显得越来越重要。经过深化调研以为，老店的中心竞争力在于：“陈旧”、“正宗”，“原汁原味”。
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