往年是天津烤鸭店新楼建成停业十周年。这家久负盛名的老字号曾有它辉煌的过来，近年来却因种种缘由运营逐年大幅下滑， 2004年全年营业收益仅为765万元，十二月份曾跌至43万元。职工工资每月仅一、二百元，企业多年没钱为职工唱工作服，煤火费也停发了，职工怨声载道。上门讨债的人蜂拥而至，难以招架。店指导班子的肉体解体了，职工的心散了，企业堕入了恶性循环的怪圈，难以支撑下去。烤鸭店指导班子曾两次给银冠饮食总公司打报告要求开业。面对严峻的场面，银冠饮食总公司党政指导班子决议从增强和调整店指导班子动手，引入运营人才，开辟烤鸭店运营，重振老字号雄风。
往年1月19日，天津烤鸭店新一届指导班子走马上任，在不到四个月的工夫里，烤鸭店发作了宏大的变化：一至四月份，完成营业收益354.6万元，比上年同期增长14.07％；春节七天营业收益35.1万元，同比增长17.8％；五一黄金周完成38万元，同比增长11.4％；职工肉体相貌焕然一新，任务热情绝后低落，收益也有了较大幅度的增长；企业已初步摆脱窘境，开端步入良性开展。天津烤鸭店指导班子的次要做法是：
一、发扬共产党员先锋模范作用，重塑店指导班子新抽象
新班子成立伊始就下决计以实践举动取信于职工。他们约法三章：一是任务中要严于律已，不计得失，做职工的表率；二是在利益面前不贪不占，光明正大，多为职工谋利益；三是要擅长掌握市场，迷信决策，率领职工走出窘境，共创企业美妙将来。
新班子首先从管理人员抓起。一个企业要改动相貌任务千丝万缕，他们起早贪黑，一天只睡四、五个小时，常常任务到深夜。他们把全部身心投入到任务中，让职工非常打动。新班子针对职工关怀的热点成绩开端攻关，先后处理了因原班子成员入股运营的正阳食品无限公司成绩；职工收益太低，吃早点、吃饭难、任务服等切身利益成绩；提出和规则了新措施，企业运营管理分明改善。
其中，有一项制度让职工尤为打动，为感激职工对企业的奉献和对指导班子的支持，早晨上班时企业中层以上管理人员都齐聚在门前为职工送行。新班子的这些努力，极大地激起了职工的任务热情。职工开端关怀企业的运营和开展，看到企业资金困难，职工自已入手粉刷装饰店堂，改善就餐环境。职工动情地说，指导班子任务真的变了，企业又有希望了，我们也得为企业开展奉献点力气。
二、严厉管理制度，运营新陈代谢
过来由于运营不好，职工收益低，管理破绽很多，跑冒滴漏、原资料丧失景象非常严重。职工心情不波动，任务懒散、菜质量量差、拒客的景象很普遍，给企业形成很坏的影响。新班子以这些关键成绩为打破口，狠抓企业管理，大胆开辟运营。一方面，他们在职工中展开市场经济运营管理理念的教育，促使职工加强责任感、危机感和竞争认识；另一方面，在完善各项规章制度的根底上展开外部整理，从严落实管理制度，狠刹各种不正之风。
展开外部整理、大胆开辟运营，重点做了以下任务：一是严肃纪律，对偷拿企业财物或营业工夫拒客的，一经发现就坚决予以除名；二是对后勤、进货等关键部门停止调整和变革，由过来的电话进货、收受客户益处的官商作风，改动为自采源头，货比三家，大幅度降低了运营本钱，仅此一项每月就为企业浪费开支六、七万元。三是恢复了班前会、部长会等例会制度，加强企业的凝聚力和职工的团队肉体；四是服务质量有很大进步，拒客的景象没有了，代之以热情周到的服务；五是注重进步菜质量量，新添菜品一百多个，推出了“首领宴”、“全鸭席”精品菜点和双人套餐、多人套餐等灵敏多样的高档套餐，回头客分明增多，业务呈逐月上升的趋向，运营毛利率也随之进步了十多个百分点。
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