彩色豆腐相比传统豆腐加工工艺，更绿色，味道更好，营养更丰富，颜色多样，也可以是更多人接受。由于其加工工艺的区别，现在有很多朋友还在做传统豆腐，所以彩色豆腐加工者较少，经营彩色豆腐有着很大的市场。开一家彩色豆腐店赚钱依然是一个不错的选择。
新型彩色保健豆腐加工就是用特制的保健豆腐机对大豆、花生、枸杞、大枣等停止加工，并用生态凝结剂替代了以往的石膏、卤水。这种办法加工出来的豆腐，不只具有很高的养分保健价值，还具有口感好、不甜蜜、无豆腥味以及弹性好等特点。买一台小型保健豆腐机，在大中城市加工、销售保健豆腐，效益一定可观。而且投入低、风险小，是一项十分合适城市低收益者和下岗工人的致富项目。
项目背景：
1．豆腐市场规模大。千百年来，豆腐以其细腻的质地、柔和的口感、易于入味的特性、昂贵的价钱，深受群众的喜欢，成为中国人餐桌上不可短少的“当家菜”、“养分菜”。只需豆腐质量好，做出来就不愁销。
2．现有工艺局限多。不论是传统的磨制法，还是古代的速成机器加工法，都存在着出腐率低、豆腥味浓，豆腐弹性差、不耐煮等等成绩，而且，用石膏、卤水点出的豆腐口感差、养分成分不易吸收，还含有对人体无害物质。
3．新工艺开拓新天地。与传统豆腐相比，保健豆腐添加了人体所必需的褐藻胶、甘露醇、植物纤维、蛋白质、多种氨基酸、多种维生素和钙、铁、镁、硒、碘等多种微量元素；添加了彩芝麻糊、枸杞粉、香菇粉、果蔬汁等辅料的，还能无效预防高血压、瘦削、心血管、胆结石等多种疾病。豆腐加工，前景宽广。
效益剖析：
1．投资购置一台小型保健豆腐机花8000~12000元；在小区密集、人流量大的地段租一间不小于10平方米的店面，半年租金6000元；请店员两个，月付工资共1500元；购置原料和相关用品外加其他费用一次性投入5000元。开店初期，一次性投入共20000~24000元。
2．本钱与收益：以日耗大豆50公斤计算，大豆240元，辅料、水、电、人员工资及其他200元，算计440元；按1公斤大豆产6公斤豆腐、12公斤豆浆或10公斤豆腐脑算，50公斤大豆可产300公斤豆腐，按2~3元/公斤计算，每天毛收益 600~900元，除去本钱440元，每天净收益160~460元。假如将其中一本分作成豆浆或豆腐脑，利润会更高。
运营建议：
1．店面一定要选在小区密集、人流量大的地段，装修无须奢华，但求整洁，一致员工着装。
2．开店工夫尽量延伸，早倒闭、晚开场，方便顾客。
3．可兼做豆浆、豆腐脑、豆皮、豆干和豆腐乳等相关产品，让产品系列化，丰厚化。
4．与本地大、小酒店和宾馆联络，争取向其临时供货。
5．联络本地超市及左近街区、菜市场的蔬菜经销户，添加销量。
设备选购：
建议购置专门的保健豆腐机。它是为满足大豆蛋白与其他植物蛋白养分素互补所需求的特殊工艺流程而设计的，它迷信而合理地确定了各个流程的有关技术要求，大豆蛋白应用率高，与传统的石膏卤水豆制品相比，具有出腐率高、口感好、无甜蜜味、豆腥味，人体消化率高、养分丰厚均衡、没有混浊废水排出、不净化环境等诸多优点。
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