豆花卖概念更赚钱 开店260多家

　　老磨坊适时开出了一家简餐示范店——“老磨坊豆花屋”。这是一个运营豆花、油条等传统风味小吃的简餐连锁店，为顾客提供可口、养分、便捷、担心的简餐食品。为了做出有本人特征的小吃，公司专门成立了开发部，与知名餐饮集团协作或直接延聘初级面点师停止命题开发。吴佳宾说：“光油条这个种类的开发我就花掉几万元。”在外乡化的道路下，“老磨坊豆花屋”坚持平民化的价钱战略，在这里2元钱就能处理一顿早餐。 

　　如今中式快餐形式的“老磨坊豆花屋”曾经成为老磨坊的主打项目，但运营项目的探究并没有中止。吴佳宾失掉信息，在日本、韩国等地的居民有买现磨米的习气，外地人称为白金米。依据研讨，白金米的养分成分远高于普通的米，深受外地消费者欢送。吴佳宾经过韩国冤家的协助，直接从韩国引进机器，打造了另一个连锁项目——“白金米铺”。到目前为止，现做现卖的“白金米铺”曾经开到40多家。 

　　老磨坊开放式开展的设想并没有停步，除了白金米和杂粮外，吴佳宾还想把食用油也归入“白金米铺”的销售系列中，目前正在洽谈相关的协作事宜。

　　高速扩张：搭乘“4050”慢车 

　　在短短两年间，老磨坊的加盟店由零起步，到明天曾经在全国拥有260多家连锁店，高速扩张的面前离不开上海市政府4050工程的支持。 

　　吴佳宾谈到老磨坊停止市场推行的三种形式。最朴素的是口碑相传，加盟店在店面设计中特意将加盟电话印在门楣的招牌上，常常会有加盟者在实地调查后，经过这个电话与公司联络加盟事宜。另外就是在报纸、杂志登载招商广告。不过，对老磨坊的推行奉献最大的是举行各种项目推介会，其中的秘诀是与政府再失业工程的成功结合。 

　　在老磨坊的推行手册上，有一个叫“四化”的运营战略，即“作风外乡化、价钱平民化、运营繁复化、种类特性化”，其平民化的道路不只表现在产品定价实惠，而且在加盟本钱上也尽量压低。 

　　几万元的进入门槛，使老磨坊的加盟商有相当一局部是小商户和下岗职工。这恰恰与上海市近两年来面向下岗职工推行的创业方案——“4050工程”不约而同。 

　　公司材料显示，老磨坊成立以来已处理了上海市1000余人的再失业成绩，其中属于“4050”下岗再失业人员占到28%。至2001年底，老磨坊蝉联四届上海市“4050”再失业项目桂冠，是上海市的再失业工程重点扶持企业和样板单位。在杭州、在天津，老磨坊都是经过与外地的再失业中心协作举行项目推介会，在最短的工夫里用最便捷的方式打入外地市常从产品运营到品牌运营阅历两年开展，老磨坊以为本人目前已从产品运营向品牌运营过渡。据公司称，经专业公司评价，老磨坊的品牌市值已超越1000万元。 

　　但正是由于老磨坊投资门槛不高，加盟商以小业主和下岗工人居多，对连锁运营的了解不到位，使得管理难度相应较大。吴佳宾举例说，常常有加盟商在产品包装、员工着装上不按一致规则，在工艺流程上不按规范执行，不情愿分摊广告费用等，这对企业的品牌抽象影响很大。吴佳宾深有感受地说：“维护一个品牌的难度比做一个企业要大得多。”为此，公司将从增强日常督导上动手，同时在加盟前的培训上多下时间，协助加盟商了解品牌抽象对加盟企业的重要性。 

　　另外，上海、杭州、武汉等地都呈现过“老磨房”的冒牌，外地的一些店甚至未经正常加盟就直接挂上“老磨坊”的招牌。而在上海也开端呈现一些面孔类似的店，或许是“克卤老磨坊的产品包装，采用压价竞争的手腕争夺市常吴佳宾对此深感头痛，他表示目前正在和外地工商部门共商“打假”。