潮州特色粥店投资小回本快

    对于多个开店项目，开粥店还真的是非常不错，开粥店应该是投资最小的饮食类开店项目了。粥的成本也不大，种类却可以做很多，可以迎合不同朋友的口味。现在很多朋友想吃一碗美味的粥品，但是自己动手做一碗的却是寥寥无几，这也就给了众多粥店很大的发展和盈利空间。

　　去年10月，在广州一间农贸市场卖鱼的王先生和卖猪肉的李先生合伙出资20万元在广州天河开了一间潮州粥店，这家粥店每天的营业工夫是半夜11时到清晨3时，但开张后不久，王先生说：粥店的炉火就得24小时都开着。生意之好出人意料，3个月后王李两人就发出了全部投资，第4个月开端分红。停业半年，这间粥店营业额近90万元。王先生说：他如今正找中央想开第二间粥店。

　　创业但不转行 

　　王李两人在农贸市场卖鱼卖猪肉多年，生意油腻，王先生说：一间农贸市场无数十档肉档鱼档，不但竞争剧烈，而且最怕当天进的货当天卖不完，特别是天热的时分，来农贸市场买菜的次要是家庭主妇，不但个个会讲价，而且是挑肥拣蝆的高手，只需你敢卖不新颖的肉，她们从此不光临你的肉档。每天下午6时一过，王李两人就望着卖不出的肉忧愁。随着身边卖肉卖鱼的档主不时开小食店，王李两人也参加了这种肉档加食档的联动型运营形式的创业中。 

　　运营之道
 
　　种类从简特点突出 

　　王李两人的粥店运营的种类非常复杂：各种海鲜粥和肉粥，炒田螺，几种潮州卤水凉菜，潮汕风味的萝卜干、酸菜。菜牌上一锅可以装10碗的蟹粥售价60元，可供5团体消费，加上一点卤水和小菜，每团体的消费在10元以上。王先生说：他们在搞市场调研时发现，广州人夜生活丰厚，但宵夜时的食风非常俭朴，普通粥粉就可满足，而两团体开店也是为了给卖不完的肉找个出路。王先生创业时的账算得非常复杂：粥店一个小时只需有二三十个顾客，每个顾客消费10元的话，每天的营业额就有近3000元。而他们这间150平方米的粥店可放20张餐桌，铺面月租金1万元，请15个工人，月工资支出15000元，每月的支出3万元左右，保本没有成绩。
 
　　运营的种类越复杂越单一，生意的特点越突出，顾客群越明白，也越好管理。广州运营单一种类如炭烧生蚝一类的食店越来越多，正是餐饮业进入细分市场运营的特征，这不但降低了普通创业者进入餐饮的资金门槛，也降低了运营和管理的难度。
 
　　懂品粥才好卖粥 

　　班门后面不能弄斧，这是知识，也是运营之道。王李两人都不是厨师出身，虽然会煮粥，但在正宗潮汕人眼里，王李的厨艺只是家常菜程度，平往常常；在拥有丰厚食文明的广州人眼里，王李的潮汕粥比起正宗潮汕厨师的厨艺还差得远，要想让广州人客如云来简直没有能够。王李也晓得本人在厨艺上后天缺乏，但他们更晓得本人应该到哪里去开店，如何扬长避短。

　　于是，王李两人专门选外省人聚集的社区找店铺。王先生说：外省人对品粥不外行，对潮汕风味愈加不熟习，但这些外省人普遍对广东各地风味饮食充溢猎奇，正如卖字画要卖给不懂画的人才干博得喝彩，卖古董要卖给不懂古董的人才好过关，所以卖粥要卖给不懂品粥的人生意才会好。只需口味过得去，王先生置信他是可以立足于外省人饮食市场的。果真，王李两人的粥店成了外省人宵夜的聚集之所。