臭豆腐也开连锁店 越“臭”越赚钱


   臭豆腐也可以做连锁,这个是已经被印证了的事实。如果你的臭豆腐店的生意也很不错,不要原地踏步了,也试试下面的开臭豆腐店方法,开个臭豆腐连锁店,把自己的臭豆腐事业做大做强吧!

  杭州人爱吃臭豆腐,当朱永杰晓得武汉的雷波靠卖臭豆腐就能开展到100多家加盟店,还打进了酒楼、酒吧的时分,朱永杰就顿生靠祖传的手艺,干出一番事业来了的豪气。为了让朱永杰的臭豆腐事业停顿顺利,18创富特请了武汉臭豆腐运营专家雷波为朱永杰把脉。 

  手艺是老底子的 

  靠着绍兴籍的爷爷传上去的手艺,朱永杰可以将臭豆腐炸出极佳的口味来,就像饭桌上的家常豆腐一样,外脆内嫩,外形又是极诱人的金黄色。他觉得本人的工艺和雷波的手法差不多,都是用苋菜发酵的,会构成一股浓浓臭味,只是没有像雷波一样,在制造进程中参加藕节。朱永杰曾去绍兴品味过名噪一时的“三味”臭豆腐,觉得跟本人的臭豆腐一个滋味。 

  群众食品就该群众价钱 

  去年9月,朱先生也曾在舟山东路卖过臭豆腐,就像街头最罕见的那样——租了个一米宽的摊位,设备复杂得只要一块板子和一口油锅。但是他马上觉察本人的做法是愚笨的:“生意很差,一天最多也只能赚50元的毛利。”据他本人剖析,倒不是本人做的臭豆腐滋味不好:“吃过的人,没有说不好的。”次要是本人选择的地段不好。朱永杰在舟山东路卖的臭豆腐0.5元/块,而异样大小的臭豆腐,周边小摊只卖0.25元/块,贵出了一倍,朱永杰以为本人“基本就没思索到这个地段的消费才能。” 

  记者接通了武汉雷波的电话,他以在武汉十分知名的五香干为例,驳斥了朱永杰“低价战略”的失误。武汉有种“进贡”人民大会堂的五香干,价钱高达6元/斤,比武汉菜场里的五香干贵出了一倍:“滋味的确十分好,销量却很差,普通老百姓买不起这种本来应该属于群众消费的食物。”他以为,臭豆腐就应该像大白菜一样,让普通老百姓买得起。据悉,雷波注册的“大营山”牌臭豆腐的售价跟武汉街头卖的一样,都是0.25元/块,零售给加盟店的价钱甚至低到0.1元/块:“还有谁能竞争得过我?” 

  亏钱打名声 

  “我两个月亏了一万多元,就是为了打名声,”雷波建议朱永杰,假如想把本人的臭豆腐作知名牌来,并且可以打进饭店、酒吧,就应该先亏钱打名声。据悉,在2004年8月,也就是雷波事业刚起步的时分,他在武汉郊区一口吻开出了7家直营店,单一运营臭豆腐。他并不指望这7家直营店收入,相反,他们都是赔本的。雷波寄希望于这种虚张的气势,为本人的臭豆腐打知名声来:“从没有人在武汉这么大规模地卖过臭豆腐,只需本人的臭豆腐受人欢送,就会有人找我协作。”后果证明雷波的做法是明智的,在直营店开出两个月当前,雷波就开展了50家加盟店,饭店和酒吧也都是自动找上门要求进货。随后,直营店被封闭,雷波也开端片面盈利。 

  在街头卖臭豆腐失败后,朱永杰也觉得本人不应该将祖传的手艺糜费在街头,饭店、酒吧这类的高档场所才是本人臭豆腐的出路。毕竟本人臭豆腐的质量是过硬的,还能依据佐料的不同,做成葱煎、剁椒,甚至臭豆腐煲等多种款式来,不论是酒吧还是饭店,都能依据需求,满足不同顾客的需求。 

  所以朱永杰也在不久前给本人的臭豆腐注册了“阿六头”商标,还设计了一个古色古香的纸质包装,预备以生豆腐的方式销售给饭店和酒吧:“6元/瓶的百威能在酒吧卖30元,我的臭豆腐卖0.2元/块总可以吧?”

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