平常想吃臭豆腐，只能在早晨去街边小摊上买，由于缺乏监管，臭豆腐的卫生平安常常遭到质疑。卫生健康美味的臭豆腐是人们所期望的，帅先生就从这里抓住了一个创业时机，据他引见，他2005年投入几万元开的一家臭豆腐专卖店生意红火，每月净利润都在5000元以上。目前已有6家店的规模，正向加盟连锁店方向开展。
臭豆腐专卖店生意好做
昨日下午，记者在帅先生的臭豆腐专卖店看到，一个缺乏20平方米的小店挤满了熟客。一致着装的店员忙着招呼顾客。帅先生引见说，臭豆腐分江浙一带的金黄色和湖南一带的黑色两种，他们运营的就是呈金黄色的臭豆腐，外酥内嫩的共同口感，博得了不少顾客的光临。
记者发现，小店里除了臭豆腐外，还有多种水果口味的豆浆、绿豆沙等甜品。而“臭豆腐、泡菜、酱料、豆浆”则是由总店一致配送的。臭豆腐的价钱也绝对适中，大份12块卖5元，小份8块卖3元。
帅先生通知记者，他2005年时萌发了本人创业的念头，并将创业项目锁定在臭豆腐上。之后他就赴江浙一带拜师学艺。“那里的臭豆腐做得好，但依然是小摊贩运营居多，包装和服务认识较弱。”回到深圳后，他和冤家一同投资几万元在福田区开了第一家臭豆腐专卖店。
据他泄漏，开一家臭豆腐专卖店需求投资4万元左右，其中加盟费1万元，店面租金约3000元，装修和人工费则需求2万元左右，加上不同片区商铺还要收取一定的进场费。但从专卖店的销售报答来看，每月的净利润则非常可观。“一家店每天的营业额都在800元左右，生意好时甚至可以做到1500元，每月扣除租金、人工（3至4名）等费用，净利润都在5000元以上。”
平安卫生才能博得更多顾客
据帅先生引见，他目前已在深圳开展了6家专卖店，都是经过加盟连锁方式，其中每家店加盟费为1万元。同时，在湛江、珠海、福建、湖北等地，也已直接经过技术转让的方式在外地开起了连锁店。“往年的目的是开满10家。”他泄漏，目前还处在市场开辟期，对加盟商也采取非常优惠的加盟政策。
“运营休闲食品，店面不宜太大。”他表示，臭豆腐不能当饭吃，因而专卖店的店面不能过大，普通20平方米左右。“太大一是本钱太高，同时也不利于专卖店的精品抽象。”
平安卫生和用心服务是臭豆腐专卖店做好生意的关键。帅先生引见，后来将专卖店开进社区时，店里分发的气息曾一度惹起四周商铺的不满。“后来经过不时改良，才逐步被大家承受，如今每个店里都装置了臭烟排气管。”他以为，运营臭豆腐专卖店，首先必需坚持店面的清洁，保证食品的平安卫生，给顾客一个担心的饮食环境，这样才干让老顾客回头。
据他引见，他们的臭豆腐都是坚持传统的全手工原始工艺，还配制了首创的中草药秘方，去年被评为“深圳市食品平安优秀企业”。
专家点评
留住"臭味相投"老顾客
深圳市休息保证局创业辅导专家刘斌康表示，臭豆腐是一种值得深度发掘的乡土小吃。近几年在餐饮类投资项目中，特征小吃店都是最为小本投资者看好的项目之一。臭豆腐店具有投资小、风险小和易操作的特点。
刘斌康以为，此类专卖店选址宜在有一定人流量的商业街面，或许在寓居密集的社区和城中村里。同时，运营上还要特别留意卫生，让对气息敏感的不利影响降到最低。并经过一些促销办法培育一批“臭味相投”的老顾客。“风险也在于选址，以前桂圆路就有一家臭豆腐专卖店，才运营了几个月的店铺就因要强迫拆迁而关门，虽然拿到了一些拆迁补偿费，但苦心运营的专卖店也就此泡汤。”刘斌康说。
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