油炸店鸭脖子店纷繁变脸
一些运营麻辣烫的店主说，四五年前杭州就有做麻辣烫的店了，但在往年夏天忽然红火了。想不到，捧场来吃的食客多，开店的人更多。“如今在杭州，麻辣烫曾经开了大大小小不下几百家门店。”
技术门槛低、本钱低，因而麻辣烫也和掉渣烧饼、巴西烤肉等路边食品一样，在杭城被迅速复制。皮市巷、孩儿巷、长活路、板桥路、文三路、德胜路……但凡人口密集的中央都能觅到它的踪影。
老裘夫妻是杭州本地人，原来在板桥路不断运营着一家以炸串为主的小店，生意不断都不错。不过，近来一些常光临这里的老客发现，老裘的油炸小店已面目一新，做起了重庆麻辣烫的生意。“有老顾客向我们建议改卖麻辣烫，而且看着他人做麻辣烫生意特别火，我们就忍不住动心了。如今生意挺好，差不多一天能卖个几百份。”老裘说。
文三路下台湾人开的那家麻辣烫店，前身是一家卖鸭脖子的店。这个台湾人不断是在银泰左近开奶茶店，由于见麻辣烫生意火了，于是就在这间鸭脖子店里有模有样地兼做起麻辣烫的生意。
开麻辣烫店单店每月利润上万元
海带、土豆、羊肉、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、藕、空心菜、排骨……五毛钱的素菜，一至两元的荤菜，熟客们人山人海结伴，各拿一大把本人爱吃的串串煮进汤锅里，再喝喝冰镇啤酒。4团体吃个百来块钱，差不多就酒足饭饱了。熟客觉得够味又实惠，麻辣烫店主也是边忙边偷着乐——生意小利润不小，卖一串花菜毛利润可就是3毛钱。
有位不愿泄漏姓名的店主给记者算了这么一笔账：麻辣烫的设备投入大约在两三千元，店租依据地段确定，好一点的旺铺10万元以上一年，差一点的七八万元左右。每天销售两千到4千串，一个月就有6万到8万元的营业额，扣除本钱2.4万元到3.2万元、人工一万元、月租金一万元，一个十几平方米的小店每月盈利至多上万元。
文三路上一家麻辣烫店店主泄漏，最好卖的是两元钱的骨肉相连、大里脊，还有甜不辣，光一个种类有时分一天能卖上百串。由于地段好、生意波动，长活路上的小张最近正揣摩着抓住这股杭儿风找时机扩大店面。“我算过了，按目前这个火爆劲，店面假如能扩一倍，利润一定也能翻番。”
网购省20%-90%神器免费领！
