四：卫生成绩；
卫生应该是餐饮店必需注重和紧抓的一个成绩。尤其在大城市做餐饮店更要留意，店面营业场所一定要专门布置人员去即时清扫，彻底做到客走清净。特别在夏天更要留意蚊虫的防治，千万不要弄得邋遢让人进了店就倒胃口，并不是星级酒店才要注重卫生，再小的餐饮店都要严把卫生关，反正假如我是消费者，我不会再进入不卫生的店第2次！
大到店面卫生，小到厨房卫生，以及任务人员的着装，作为老板的你都要动脑子去管理好。不说熟客了，卫生不搞好的话假如卫生部门来清查你，一次就可弄得你半死不活，呵呵，留意啊！
五：顾客消费心思以及定价；
普通进入麻辣烫店消费的大少数都是收益不高的社会底层，也就决议了他们的消费才能无限，假如你的菜品定价过高直接会影响他们的消费心思。异样的东西完全可以订出不同的价位，记得一点：你要灵敏的掌握着一切的自动权！
比方一串穿5片蔬菜叶子的素菜他人卖5毛，你完全可以改成穿1片蔬菜叶子卖1毛或穿2片叶子卖2毛，这样你的消费者就会模糊以为你卖的比别家更廉价，从而激起了他们的消费愿望，在四川麻辣烫发源地牛华镇我徒弟店都是一片叶子卖1毛，但照样几团体一次能消费到上百元，一样的收入，而且利润一点也不比你低，就是费事点，反正做店一定要有本人的特征，不能随声附和，要不谁会记得你？
我只记得美特斯。邦威的广告词：不走寻常路！这个广告词做的十分成功，让我记住了这个品牌的同时，还激起了我更多的遥想空间。
六：服务成绩；
当你的店刚刚起步时一定要多注重服务，换位考虑一下，你在某店消费能否希望失掉他人的尊重？自重感是卡耐基《兽性的弱点》一书总结兽性弱点八项的添加项，也是最重要的一项！
假如你尊重他人你会被他人记住！某些成功的生意人很会做人，我以前跑业务时的启蒙教师就通知我这么一句话：假如你做人做成功了业务也就做成了！当你开端无法做到这点时你只需想着他们都是来给你送钱的那么你的脸上就会分发出由心的浅笑。
的确如此：顾客是你永远的上帝！没有他们你就是白忙，那种没有顾客的生意谁都会意焦。在服务的进程中要学会如何和他人相处和交流，并不是教你看着熟客傻笑，而是浅笑服务，发自心底的浅笑是世上最美最纯真的表情。
以前我在桑拿任务时有个老板给我留下的印象很深，他每天很懒散，但只需到了营业工夫早晨6点当时他一定每天雷打不动的呈现在大堂接待处，只需熟客进门他总是走在服务员的后面去接待招呼熟客，看到熟识的熟客总是上烟布置甚至忙时给熟客拿拖鞋，要晓得他可是一个老板，虽然钱不多几百万，但在那一刻他放下了老板的身架，完全用举动去表达本人对熟客的尊重。
想开好店一定要深切晓得你的熟客在想些什么，他们需求些什么。下象棋的两个对手，一个走一步看一步，另个走一步看三步，谁赢？道理很复杂，很多人都懂，但有几人能做到？做到的人都成功了！！！
一个麻辣烫店的运营者要学会多和顾客交流，熟客进店热情招呼并为他们引荐本店的特征，还要常常和顾客攀谈理解他们对你店口味的评价。我做麻辣烫十四年的徒弟教我一点：顾客是你最好的教师！假如你在服务上做的成功，有时分你的熟客完全是冲着你的人去你的店，而不完全是冲着口味去你那，要懂得如何谦虚去倾听顾客的心声！
有些成功者更有此异能，见过一次的熟客能马上认出来并呼出熟客的姓名。有些大企业就专著于这方面的任务，例如在员工生日的当天布置一次PARTY，主人翁一定受宠若惊，由于在这一刻他会觉得到本人被他人所注重！反正总而言之一句话：成功的服务就是让熟客在一系列接触中发生自重感！
七：口味技术；
好吃的麻辣烫能让人吃完难忘！就算你再好的服务卫生地位也补偿不了这点上的缺乏，你卖得再廉价未必有人吃。假如你口味好再加以合理的服务和管理，不愁生意做不好，根本上依据我的调查很多店都存在或多或少的缺乏。技术的好坏决议着你的前期开展，想把事业做大开分店连锁店一定要技术过硬，不要脑袋里总想着收费的馅饼！就算有馅饼也未必会砸在你头上，要不人人都中大奖了。
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