很多朋友开店选择开包子店，想通过开包子店赚钱。但是到最后事与愿违，不仅没赚到钱，而且还亏了一笔。本文就是为了帮助开包子店生意不好的朋友通过开包子店赚钱，扭转包子店生意不好的状况，本文还类举了一些开包子店过程中容易犯的错误，希望在你学习之后包子店的生意会有所改观。
在临近武汉汉口江滩的这条闹市上，店铺林立，人流熙攘。经过重复调查，赵四海相中了夹在众多小吃店中的一个空门面。
为了使生意锋芒毕露，原来做小超市的赵四海决议开家包子店，这样不会与左近的店面发生直接竞争。经一周的准备，在一阵吹吹打翻开业的喧哗声中，顾客很快被吸引了过去。由于采取了卖五送一的促销手腕，加之包子的滋味确实不错，在最后的半个月里，他的店前每天呈现了排长队的“奇景”。可是，三个月后生意由盛转衰，最终在各种内外不利要素的夹攻下，赵大海只好忍痛转让了店面。
包子店为何如此“短命”？赵四海痛定思痛，觉得次要亏在以下三个方面：
未识本钱真水性
最后接手这个店时，上家将店内餐桌板凳、冰箱等以3000元的一口价作为转让条件。由于求店心切，虽经还价讨价，只压低了200元。就在赵大海预备一手交钱一手收店时，原店主抓住他迫不及待的心思，又提出要补偿近1000元的室内“装修费”和“设备费”，否则，就拆掉暗楼，搬走壁挂空调。而这些又是做饮食必不可少的“硬件”，重搭也影响停业的进度。赵大海忍痛容许了这些条件，最终以高于原预估1/3的价钱“盘”下了店铺。
虽然赵大海不懂餐饮，但他晓得，要想在顾客中把包子店一炮打响，须请过硬的白案徒弟。经过熟人引见，赵大海从一家老字号的小吃店以月薪1000元的代价“挖”来了一名厨。为了应付晚上就餐的顶峰，赵大海又以月薪400元请了三个帮手。这样一来，包子店仅人工开支每月就达近2000元，这还不算房租、煤、水、税费、卫生费等其它开支。后来。赵老板对此不以为然，只需每月不少于5000元的盈利，完全抵得住。后来生意日薄西山，本钱担负才显现出它的真水性。也可以说，不一丝不苟、自觉求大埋下了运营上的“败笔”。
启示：俗话说，不熟不做。转行重生意应稳扎稳打。即便特别想入市，也不要过早暴露本人的真实意图。否则，就会将本人置于非常主动的地步。开店普通都要阅历由小到大，按部就班的进程，想一口吻吃个大瘦子，不细心琢磨运营本钱，最终只会力所能及，难以为继。
销售定位生抵触
赵大海事前调查过，隔街还有几个做包子的小作坊，一口锅，几个蒸笼，次要供给一些腌菜、豆沙、大白菜、鲜肉等惯例种类，其卫生条件和店里的环境与他基本没有可比性。为了将四周“高端顾客”都拉过去，赵大海在未停业前，印制了比拟精巧的广告，突出宣传了其“宫廷包子”系列；他依据古代都市人讲卫生、求温馨的就餐特点，将近五十平米的店铺一分为二，“加工区”置后，后面的“就餐区”改换了美观温馨的塑料桌椅。
停业的当天，店里“香菇肉馅”、“海鲜馅”、“鲜肉馅”等种类果真吸引了四周的白领和机关任务人员。一局部有钱也有闲，考究生活质量老年人成了主导顾客。虽然每个包子的定价为五角到一元不等，但包子个大、量足、馅精，买者积极。新颖劲过来后，顾客开端挑剔了：一嫌定价偏高，能否“物有所值”；二是一些老年顾客细嚼慢咽，挤占了无限的店面。即便在顶峰期，包子须蒸熟蒸透，老年顾客对此很了解，但年青人不论这个，缺乏久等的耐烦，想随买随走。两大客源发作了矛盾，难以协调，后果招致绝大局部年青顾客流失。
启示：做好市场要研讨不同顾客的消费特点，弄懂能波动客户的“卖点”。时下的市场，年老人和老年的消费习气很难一致。要么发明条件顺应年青人的快节拍、即买即食的特点，佐以热饮等配套；要么面对中老年顾客，价钱实惠，让他们来得了，坐得下，也留得住。
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