还有就是搞加盟。我店里有好多顾客已经问起过你能不能加盟以及怎样加盟，说真实的我并不想搞加盟，为什么呢？大家都晓得，如今很多的加盟都是骗人的，收了钱就什么都不论了，或许是买给你低价的配料，拿走你大局部的利润，很黑。最为重要的一点就是搞加盟由于不是自营店，总店对加盟方的质量控制是不是得力？假如不得力，那么还是形成了口味不一，甚至是加盟商为了获取更大利益而采用一些其他方法去不当得利，这些短期行为对品牌是很有杀伤力的，长春的冤家都晓得已经在长春很火过一段工夫的一个连锁加盟的包子铺，就是由于如上我所说的几点在几年的工夫内急盛而衰，如今大家口中听到的是什么？很普通、高档、不好吃等等这些词，假如要这么做，就完了，假如你没有控制加盟商运营质量的才能，同时你还贪图加盟商的加盟费，在这个根底上你去搞加盟，那么这无异于“饮鸠止渴”，这是品牌他杀行为，是十分短视的。
我以为搞加盟要详细如下几个条件：第一要规范化，口味一致；第二要彻底地质量控制；第三要保证加盟商的投资平安，要对这个担任。这方面沈阳的“面对面”餐饮连锁做的很好，他的加盟费也是奇高，并不是普通投资者能接受的。还有一个条件，虽然有些虚幻，但是以为这点要凌驾这三点之上，那就是作为加盟的总公司，你要在品牌的根底上，不时地对外界以及加盟店输入你的品牌价值和品牌文明，这很次要。
第二是秉承前一点来的，那就是必需的连锁化运营，再此根底上，我有个想法一定要完成，那就是做地方厨房。行业内的冤家们都晓得这是什么含义。对连锁化运营的快餐来说，有一点比拟次要，那就是你各个店的口味是不是一致？顾客假如在野阳店吃是一个口味，到高新店吃又是一个口味，那就不对了，应该如肯德基一样，在那里吃都是一个口味，这就是口味的规范化和一致化，这受制于你的工艺规范化，同时很重要的一点还有厨师的成绩。我为什么要做地方厨房，目的就是在于剥离厨师这个环节，必需摆脱厨师这个环节。
有的冤家会说，开什么玩笑？开饭店没有厨师怎样可以？我的答复是可以。这外面触及到了更深一层的一个成绩，那就是“规范化食谱”。我已经和长春的一个五星级酒店的行政总厨讨论过（他是我的一个好冤家的哥哥）这个成绩，是可行的。地方厨房的设立还可以增加各店的后厨人员投入以及不用要的设备添置------大局部的产品曾经在地方厨房完成了，比方小菜等，配送到各分店直接入保鲜柜就可以销售了，各店不必这方面的厨师了，浪费了少量的人力物力，更重要的是节省了少量的珍贵空间。我记得仿佛是郑州有个100担心早餐，就是用的这个形式，我以为这是中式快餐的一个十分好的形式。
为什么要摆脱厨师这个环节？由于如下几点：第一，不同的厨师做出来的东西作风各异，口味上存在差异；第二，假如你店里的生意好了，厨师会和你还价讨价，争取本人的待遇和位置的进步，这也是为什么很多的饭店老板很惧怕厨师的缘由：假如他摔了勺子，那意味着你的店要阅历一些迂回，这是我们不想看到的。我们如今常常能看到这样的状况，那就是很多的店都依托着一个厨师，不敢得罪他，有的时分甚至厨师“反噬”老板----把老板开除，本人接了店，这样的事情常常在我们身边发作；第三，对连锁快餐来讲，要完成规范化，必需流程规范化，需求的是把厨师打形成流水线上的一个小环节，弱化他的存在，强调全体的协谐和一致和对规范流程的严厉执行，要对厨师随时走人做好预备任务，这就是流程规范化的意义所在。
中式快餐连锁是我的殊途同归，其实这个投资并不大，以店养店就完全可以，付出的是辛劳和不时的思索创新。一个店养出一个店略微工夫长一点，但两个店养出一个店那工夫可就短多了，要节省一半工夫，类推一下，后果是开店的速度越来越快，是一个出现减速度停止的进程。当然，这个进程中一定充溢了艰苦和风险，怎样经过管理来控制风险，进步单店产出和投资收益最大化这就是后话了，而我如今要做的就是做好这个点，开展连锁。
有时分夜深人静，本人静上去的时分，想想如今的付出和所得，还是很值得的，我不断以为人必需要做点本人喜欢做的事情才行，对我如今来讲，失掉绝大少数顾客的认可就是我最开心的事。
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